Абед у Waterside Inn - Святкавалі Thames боку Харчаванне ў Bray

01 з 08

Шампанскае Сардэчна запрашаем на Уотерсайде Inn

Уотерсайд Inn, па Тэмзе ў Брэй, правёў на тры зоркі Мішлен на працягу 40 гадоў. Адкрыта братамі Roux, Мішэль і Альберт, у 1970-х гадах, сын Мішэля Ален Roux цяпер у шэф-заступніку.

Еду ў Уотерсайд Inn з'яўляецца сапраўднай раскошай лячэння. Гэта вельмі асаблівы выпадак, рэстаран свята, тое месца, многія людзі былі б пашанцавала аднойчы наведаць, не кажучы ўжо некалькі раз у сваім жыцці. Я хацеў, каб паабедаць тут на працягу многіх дзесяцігоддзяў. Ці будзе вопыт гарантуе, што ўзровень чаканні?

Што робіць Памятны Meal?

Я з'еў занадта шмат ежы ў рэстаране, каб купіць у спісы «рэкорды». На гэтым узроўні адзін чакае кампетэнцыю, якія даходзіць дасканаласць з кухні. Гэта павінна быць дадзена. Так што ж спрыяе робіць вячэраць па-за домам вопыт сапраўды незабыўным? Вось мой асабісты спіс сусла:

• Ambiance - Зручны, прыгожы нумар, акружаны мяккім гудзеннем шчаслівага размовы, пажадана з цудоўным выглядам.
• Сэрвіс - Дасведчаны і ўважлівы , не будучы пераважнай. Будучы пастаянна перарывацца празмерна прагным персанал гэтак жа дрэнна, як ігнаруюцца.
• Сюрпрыз - На адмысловым рэстаране, я хачу паспрабаваць , па меншай меры адну рэч , якую я ніколі раней не спрабавалі раней, быць у захапленні ад аднаго водару камбінацыі я не падумаў.

Я рады паведаміць, што з таго моманту, мы адкрылі на тэрасу і прапанаваў келіх хатняга шампанскага ў якасці аперытыва да нашай канчатковай шчаслівым (і цалкам) уздыхнуўшы, прычальнай Inn забіў добра па ўсіх пунктах.

Любы Даунсайд?

• Ўключэнне яшчэ некалькі цвёрдых сыроў і ангельскіх сыроў на сырнай дошцы было б добра.
• Вегетарыянцы і непітушчыя могуць узнікнуць цяжкасці з абмежаваным выбарам мясных страў свабодных і уключэннем алкаголю ў большасці дэсертаў.
• І, вядома ж, няма ніякай магчымасці пазбегнуць таго, што ежа тут вельмі дорага - хоць набор меню з двух або трох страў на абед прапануе добрае суадносіны.

Гідратэхнічнае Inn Асновы

• Адрас: The Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Тэлефон: +44 (0) 1628 620 691
• Факс: +44 (0) 1628 784 710
• вэб-сайт
• Браніраванне? Эфірнае і загадзя
• Дыяпазон коштаў: даражэе - вельмі спецыяльныя цэны падставы для большасці людзей.

Савет па эканамічным для прычальнай Inn грошай:

Перайсці на абед і выбраць меню набору абед. У 2010 годзе цана была 41,40 £ для двух курсаў і 56,50 £ за тры. Віно шкла каштаваць каля £ 9. Набор меню абеду мяняецца штодня і ўключае ў сябе па крайняй меры, два варыянты для кожнага курсу, кава і прысмакаў (свежы з нуги пышная), абслугоўвання і падаткаў.

Як гэта прынята ў індустрыі турызму, аўтару прадстаўляюцца бясплатныя паслугі з мэтай рэцэнзавання. У той час як гэта не ўплывала на гэты агляд, About.com верыць у поўнае раскрыццё ўсіх патэнцыйных канфліктаў інтарэсаў. Для атрымання дадатковай інфармацыі гл нашай палітыкі этыкі.

02 з 08

Закуска на тэрасе

Перад абедам у добрае надвор'е госці адпачыць на тэрасе з напоямі і грызе. Мы прыбылі на цёплы, сонечны дзень у чэрвені, ідэальна падыходзіць для доўгага, лянівага ежы.

Уотерсайд Inn знаходзіцца побач з вузкай цяністай участку ракі Тэмзы ў прыгожай, Мішлен зорным вёсцы Брэй . Хаатычны палова бярвеністыя будынка, з асартыментам паловай бярвеністых катэджаў , прыкладзеным на гэты знакаміты рэстаран знаходзіцца ўсяго ў некалькіх мілях ад Віндзорскім замка .

Гэта, верагодна, чаму каралева, па чутках, трашчаць, каб пацешыць гасцей, час ад часу. Дыега, захоплена забаўляльны генеральны менеджэр па МНН растлумачыў, што ў мінулым, тым больш раскошны з двух прыватных сталовых (якая мае асобны ўваход) быў для каралевы ў адзіночку, паколькі ён не быў ліцэнзаваны для публікі. Цяпер памяшканне не толькі ліцэнзія, ён ліцэнзаваны для грамадзянскіх вяселляў.

Смачнае Tidbits ў Саншайн

Маленькі паднос з закускай быў выраблены і растлумачаны. Нам асабліва спадабаўся свежая, пластовага саломка сыру і кактэйль з кавуна разграміў з невялікай колькасцю джыну і sprinked драбнюткіх кубікамі салеры. Гэтая камбінацыя была адна з сюрпрызаў, я заўсёды спадзяюся на, і гэта адна я буду старацца дубляваць дома.

03 з 08

Lobster для стартэраў

Нашы стартэры амары, крабы і крэветкі былі прыемна глядзець, і кожны ўключаны тонкія сюрпрызы густу і тэкстуры.

Страва смажаных амараў медальёнаў з белым партовым соусам і імбірам прыпраўленай саломкай гародніны (Tronçonnettes дэ homard poêlées хвілін а.а. Porto блан) з'яўляецца адным з рэцэптаў Мішэля Ру. Амары, у лужыне цёмнага глянцавага падліўкі, былі лёгкае, рудаватае цёпла. Хоць амары ўжо сучлененыя, сервер прапанаваў, а затым плаўна выдалены ўсе ракавіны.

04 з 08

Крабы і крэветкі з необжаренный міндалем

Я паспрабаваў стварыць Ален Р з лускаватага Devon краба з дыняй і незнаёмымі хрумсткай свежым, необжаренный міндаля, пакрыты зверху марынаваныя, смажаных крэветкамі (Émietté дэ tourteau ёй Дэвон Окс effluves дэ дыні, Амандес fraîches і інш crevettes ружа marinées). Я нават не ведаю, што вы маглі б з'есці необжаренный міндаліны, але я буду глядзець на гэтае святло, свежы смак у будучыні.

05 з 08

Хітрыя Асноўныя курсы

Мой абедзенны кампаньён апісаў яе страва з тушанай Джона Доры з крэветкамі і любистком араматызаваных эмульсій (злева), як «лета на талерцы.»

Я хвалявалася, што мой выбар пракату карэйка ягня, фаршаваныя баклажаны конфы і смажанымі кедровымі арэшкамі можа быць занадта цяжкім для летняга абеду. Я не павінен. Ягня быў падрыхтаваны да здзейсненага ружовы і такі пяшчотны, я мог бы з'еў яго лыжкай. Ён прыйшоў з далікатным маленькім «з» торта мусака і шафран Jus. Меню мяняецца сезонна, але любімыя стравы з'яўляюцца з рэгулярнасцю. Ўсталявальнае меню на абед мяняецца кожны дзень.

06 з 08

Cheese курс

было прадстаўлена Cheeses якая служыла ў Уотерсайде Inn ў ідэальнай ступені тэмпературы і ступені сталасці і добра апісана нашым дасведчаны сервер.

Большасць сыроў на наступны дзень мы наведалі, былі французскі і большасць з іх былі мяккія або полумягкого. Усе яны былі смачныя, але некалькі больш цвёрдых сыроў быў бы добрым дадаткам да дошкі. І хоць рэстаран ганарыцца выкарыстаннем мясцовых інгрэдыентаў - ангельскіх маліна, ялавічыны Ангус - важных брытанскіх сыроў былі прыкметна адсутнічаюць - Стилтон і смярдзючы Bishop адзінымі прадстаўнікамі нацыянальнага дыяпазону , які ў цяперашні час уключае ў сябе сотні сыроў.

Падборка сушаныя садавіна, печыва і крекеры падаваліся з сырам.

07 08

Сезоннае малінавы суфле

Малінавае суфле падаецца толькі ў Waterside Inn, калі свежы ангельская маліна даступная.

Калі мой сервер разразаюць на мой малінавага суфле з лыжкай, каб капаць ў цёплую малінавым кулі, у мяне былі сумневы. На некалькі месяцаў раней, у іншы рэстаран з зоркай Мішлен ў Францыі, афіцыянт настаяў, нягледзячы на ​​мае пратэсты, у скарачэнні ў фісташкавага суфле дадаць лыжку свежэпрыготаўленный фісташкі марозіва. Атрыманы асадак расплаўленага марожанага супу і уплощенные суфле ня ўчыніў ніякага абслугоўвання ў рэстаран або на спецыяльным дэсерт ад шэф-повараў.

Але маліна суфле ў Waterside Inn быў вельмі розныя. Гэта неверагодна лёгкі - свайго роду воблака цукру і фруктовым, знікаючае на мове. Цёплыя падліўкі дадаюць толькі правільную ноту свежай кіслінкай, каб збалансаваць прадзільна якасць цукру ў кубку. Малінавае суфле, адна са спецыяльнасцяў прычальнай Inn падаюцца, з'яўляецца толькі ў меню, у летні час, калі свежыя мясцовыя ягады даступныя. Калі вы бачыце яго, замовіць у пачатку трапезы, паколькі яна займае па меншай меры 20 хвілін, каб зрабіць.

08 з 08

Чарнічны Мус і фісташкі крэм-брюле Star ў селекцыі Дэсерт

Дэсерт сэмплер Alain і Мішэль Ру спецыяльнасцяў разыначка - асабліва фісташкавага крэм-брюле і собаля з чарнічных мусам.

Паспрабуйце Уотерсайд Inn Рэцэпт для дурніцы мус *

_{Гэты рэцэпт адаптаваны з версіі, спецыяльнасць Уотерсайда Inn заснавальнік Michel Roux, які падаецца паміж салодкім храбусткім міндальным печывам печывам, званымі собалямі. Вы можаце знайсці рэцэпт для печыва, а таксама італьянскай меренгу заклікала ў гэтым рэцэпце ў кнізе Р, кандытар: салёная і салодкі. Інструкцыі аб тым} , _{як зрабіць італьянскія мернгі таксама можна знайсці ў многіх папулярных кулінарных кнігах.}

інгрэдыенты

• crème дэ Myrtilles (чарніцы лікёру, апцыянальна)
• 60г (1/4 кубкі плюс 1 сталовая лыжка) касторовое (дадатковы штраф) цукар
• 120g (4 1/4 унцыі) італьянская меренга
• 400g (14 унцый) свежае або замарожаныя чарніцы пюрэ
• 150 г (5 1/4 унцый) падвойныя сліўкі (у ЗША выкарыстоўваць цяжкія узбітыя сліўкі можна знайсці), мякка ўзбіты
• сок 1/2 цытрыны
• 40 свежай чарніцы
• 8g ліст жэлаціну (эквівалентна стандарту ЗША, 1/4 унцыі пакет грануляванага жэлаціну)
• 8 галінкі мяты

метад

1. Зрабіце дурніцы падліўкі; Змесціце 50 мл (бедны 1/4 шклянкі) воды і цукар у маленькай рондалі на павольным агні. Растварыць, затым давесці да кіпення, каб зрабіць сіроп. Адкладзены, каб астудзіцца, а затым змяшаць з 100 г (1/4 кубкі плюс 3 TBS) з чарнічнага пюрэ, дадаць цытрынавы сок і астудзіце.
2. Замочванне жэлацін у лядоўні вадзе, каб пакрыць (пры выкарыстанні парашковага жэлаціну, прапусціце гэты крок і дадаць жэлацін да гарачай вадкасці, ад цяпла)
3. Цяпло 50 г (1 3/4 унцыі) ад чарнічнага пюрэ. Як ён пачынае кіпець, зняць з агню, адціснуць жэлацін (пры выкарыстанні лісця), каб выдаліць лішак вады, а затым змешваюць на гарачае пюрэ да растварэння.
4. Рух у пакінутай чарніцай пюрэ з мяцёлкай. Дадайце лікёр і акуратна складзеце ў безэ з мяцёлкай.
5. Скласці ў ўзбітых сліўках з гнуткім шпателем
6. Накрыйце бляху поліэтыленавай плёнкай і арганізаваць 8 кандытарскіх кольцаў, 8 см у дыяметры і 4 см глыбока, на ім.
7. Запоўніць сумессю і астудзіць на працягу трох гадзін
8. Для таго, каб служыць, unmold і ўладкаваць на басейн дурніцы кулі. Ўпрыгожыць свежай чарніцы і мяты галінкі.

Іншы дэсерт мы любілі

Чуючы самага далікатнага брюле з далікатным, але беспамылковым густам фісташак была яшчэ адзін верным пераможцам агню, які мы ніколі не спрабавалі раней. Як гэта адбываецца, версія гэтага дэсерту можна азнаёміцца ​​на інтэрнет-часопіс ВПС, Good Food. Праверце рэцэпт BBC Good Food для Фісташкі Crème брюле.

* _{Рэцэпт Michel Roux для дурніцы муса ўпершыню з'явіўся ў яго кнізе «Кандытарскія вырабы: салёныя і салодкі» і прайграваецца тут з дазволам.}