Мне падабаецца, калі меню мяне бянтэжыць. Іншымі словамі, калі я вымушаны папрасіць афіцыянта растлумачыць інгрэдыент, я падсеў. Я разглядаю вячэраць па-за домам, як вопыт. Чаму заказваць нешта я магу зрабіць у хатніх умовах або ўкусіць ў іншым месцы? Гэтая цудоўная таямніца адбылася два разы я абедаў у Гудкайнда, які з'явіўся на жылы блоку ў Bay View ў мінулым годзе ў 2014 годзе, яе заснавальнікамі з'яўляюцца камандай вопытных кулінарных людзей, якія працавалі ў лепшых рэстаранах і барах Милуков як дзівак (шэф-кухароў Пол Zerkel і Ліза Киркпатрик) і Burnheart (у бармэна Кэці Роўз і ўладальнікі Джэсіка і Ўільям Зейделя).
Гэта другі двух'ярусныя забягалаўка каналы Сан-Францыска фанк і Old School Мілўокі, з меню, якое мяняецца кожную ноч, і выкарыстоўвае мноства мер тлумачальнага прынесці фермы свежыя прадукты Вісконсін у меню. На маім першым наведванні, у якім я сустрэў двух сяброў на нядзельны бранч, я замовіў кактэйль з такім мудрагелістым імем, якое я даўно забытай яго (таксама, варта адзначыць, што кактэйлі зменіцца сезону) і хутка апытаная афіцыянта аб інгрэдыенты. Як і ў спісе напояў, кожны пункт меню дыктуецца тым, што свежыя і ў сезоне. І паслужлівы персанал фантанаваць столькі страў, апісваючы іх да вас, што вы не можаце дапамагчы, але ўжо паспрабаваць іх на густ. Прама зараз, узбітыя тофу з модным авакада тостамі і Рапините (слова варта паглядзець уверх: гэта падобна брокалі Рабу) натыкаюцца супраць кававага пасыпаўшы яйкі ў сэндвіч сняданку і фенхель пылку з Nashville гарачай смажанай курыцай.
Там нават трохі скандынаўскага нюх з aebleskiver блінамі, маленькія сферы Jazzed з кардамоном, варэннем кумкватам-журавінавага і Груер.
На мой другі візіт, сябар, і я сеў за позна ўвечары ў панядзелак абед (рэдкасць, як некалькі рэстаранаў адкрыты ў гэтую ноч) з намерамі, каб паспрабаваць як мага больш страў, як гэта магчыма, пачынаючы з Шампань-зьбіцьцю дрэўнавушка да паслаблення у тушеную васьміногу з некаторымі смачнымі замежнымі інгрэдыентамі.
Маннай крупы варэнікі-якія ўваходзяць у камплект пастаўкі васьмінога антрэ-вынікаюць з Аўстрыі і Італіі, і літаральна выскачыць ў рот, дзякуючы Meyer-цытрынавым джэмам і цукатамі кедровымі арэхамі. Ківок на Сіцылію ў баку Капоната, вырабленыя з баклажанаў і уравновешивая салодкі і кіслы.
Атмасфера ў Гудкайнда выпадкова-думаю выратаваных лясы і асвятленне настрою, і ўсё ж вы не збіраецеся, каб знайсці каго-небудзь тут, хто не дапытлівы пра ежу. А дзякуючы меню, які знаходзіцца на сезонную ратацыі, нават мясцовыя жыхары, якія любяць кухні тут вяртацца зноў і зноў, таму што яны ведаюць, што кожны вопыт адрозніваецца ад апошняга. Праца з 24 розных ферм на крыніцу інгрэдыентаў, вынік чыста інавацыі, няхай гэта будзе яйкі япі Hill хатняй птушкі ў, экзатычныя грыбы Цукар Пчальнік у (вырашчаны ў межах горада), або Падземныя мясапрадукты каўбасныя вырабы.
аматары віна будуць рады даведацца, што вінны старанна куратарам, і ўключаюць у сябе Уилламетты, штат Арэгон, Пін Нуар; а таксама французскіх выбараў і больш дарагіх вінаў Каліфорніі (2012 Асёл і казіным Сіра, але адзін прыклад). А ў панядзелак увечары, як мой сябар, і я даведаўся, бутэлькі палову ад прэйскуранта. Ёсць таксама нямала Вісконсіна піва ў меню, у тым ліку Фантазіі Factory карб 4 у (Madison), асвечаная Піваварны завод кампанія 43207 (Milwaukee) і Месяца Людзей Новага Гларус Піваварнай Кампаніі (Новы Гларус)
Віно і піва абеды, час ад часу, размешчаных на Гудкайнда. Праверце сайт для аб'яваў аб падзеях. 3 лютага ёсць піўной абед Central Waters ($ 100 у працягу чатырох курсаў плюс піва кактэйль) і восенню мінулага года, у згодзе з Мілўокі Кактэйль тыдня, Гудкайнда правёў пяць страў кактэйль спарванні вячэру з з Паўночнай Distillery з ржанка, штат Вісконсін ,