Падтрымка руху Местной ежы Калі вы абедаеце ў гэтых рэстаранах ў Вермонце
У Вермонце, фермы, каб пласціны з'яўляюцца гарачай сталовай канцэпцыяй. Ферма Талерка сеткі, створаная з дапамогай заканадаўства ў 2009 годзе, з'яўляецца усёабдымнай па ўсім штаце харчовай сістэмы супрацоўніцтва для паляпшэння сельскагаспадарчай і харчовай эканомікі і двайны доступу да мясцовай ежы да 2020 года з'яўляецца першым у сваім родзе ў Новай Англіі і самой ўсебаковы ў краіне. З агульнадзяржаўнай падтрымкай і адзінствам мэты, сістэма харчовага твар ад вытворцаў харчовых прадуктаў (фермы) для рэстаранаў (пласцін) усё браць на сябе адказнасць і гонар фермы да руху пласціны.
Калі вы гэта называеце фермы да пласціне, поле раскашэліцца, ферма да стала ці полi да пласціне, у рэстаране Vermont, гэта звычайна азначае, што ўладальнікі і кухары маюць прамыя адносіны закупак з мясцовымі фермерамі, падрыхтаваць меню на аснове таго, што сезонна свежа ў Вермонце , стварыць больш кароткае меню з больш высокай канцэнтрацыяй лакальна пашавага-рейз мяса і выкарыстоўваць мясцовыя прадукты першага, а затым рэгіянальнымі. Глыбокапаважаныя фермы да талеркі рэстаранаў, большасць з якіх кухар уласнасці, звычайна ідэнтыфікаваць крыніцы мясцовых інгрэдыентаў на іх меню і вэб-сайтах.
Дзе Vermonters ісці, калі яны хочуць, каб паспытаць лепшыя стравы, прыгатаваныя з свежых інгрэдыентаў Вермонта? Як вы блукаць стан Green Mountain, шукаць адзін - ці ўсё - з гэтых 12 мясцовых фаварытаў, якія прысвечаны фермы да пліт кухні:
Hen з драўніны
92 Стоў Street, Уотербери, Вермонт, 802-244-7300, і ў Берлингтон гатэлі Vermont , 802-540-0534.
Агаворкі з'яўляюцца абавязковымі для шэф-гаспадара Эрык Уорнстедт ў лясістай сталовай склепе ў вінтажныя 1835 Барыш млын, размешчаны ў некалькіх хвілінах ад I-89 на выхадзе 10 у Уотербери. Прысвечаная «падаюцца сезонныя амерыканскія стравы святкуючы фермы Вермонта і паўночным усходзе,» Курочка з драўніны ўсталёўвае стандарт фермы для рэстаранаў стала.
Warnstedt быў названы Джэймс Барада ўзнагароды фіналістам Лепшы шэф-кухар на паўночным усходзе неаднаразова. Вячэра падаецца з аўторка па суботу. Другі Hen Лясы дэбютаваў у канцы 2013 года ў нядаўна які адкрыўся гатэлі Vermont ў Берлингтон. Вячэра падаецца тут па начах.
карані рэстаран
51 Wales Street, Ратленд, Вермонт, 802-747-7414.
Ратленд хутка становіцца мясцовая ежа Мекай, з адным з вядучых дзяржавы сельскагаспадарчых і харчовых сетак, якія злучаюць мясцовыя прадпрыемствы і сацыяльныя праграмы для цалкам магчыма, самую разнастайную калекцыю вытворцаў прадуктаў харчавання ў штаце Вермонт. Карані, дружалюбныя горада забягалаўка, падаюць традыцыйныя фірмовыя стравы, спакаваныя з гэтымі рознымі мясцовымі інгрэдыентамі. Абед і вячэру падаюцца аўторак па нядзелю.
Lago Trattoria
95 Main Street, Ньюпорт, штат Вермонт, 802-334-8222.
У паўночным цэнтры горада Вермонта на береге Мемфремейгога, Ньюпорт выпрабаваў кулінарны рэнесанс іскрыўся кампанія Свежае ад прыроды, якая ператварыла традыцыйныя гарадскія рэстараны Into абедзенных залаў, арыентаваных на ўстойлівасці харчовай сістэмы. Lago Trattoria з'яўляецца выдатным прыкладам гэтай тэндэнцыі, дзе падаюць стравы традыцыйнай італьянскай кухні ад «поля да відэльцам.» Адкрыты на вячэру з панядзелка па суботу.
Рэстаран кампаніі Juniper
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Вермонт, 802-626-8310.
На ўскраіне шумнага вёскі Lyndonville, глыбока ў расколінах Вермонта дыстанцыйнага паўночна-ўсходнім Каралеўстве, Wildflower Inn вабіць наведвальнікаў з яго на месцы рэстарана: кампаніі Juniper. Тут, мясцовае мяса (у тым ліку некаторыя з уласных пашы, паднялі ялавічыны ў карчме) шырока прадстаўлена ў меню, а таксама вырабляюць і спецыяльныя прадукты з суцэльнага асартыменту бліжэйшых ферм. Вячэра падаецца з аўторка па суботу, як МНН гасцей і грамадскасці.
Downtown Бакалея
41 South Street Depot, Ладлоу, Вермонт, 802-228-7566.
У Ладлоу, бліжэйшай вёскі да Okemo Mountain Resort, самае спякотнае месца для абеду не прадуктовы магазін, як вынікае з назвы, але рэстаран з дошкі меню шэф-ўладальнік Рогань Lechthaler рыхтуецца з выкарыстаннем сельскагаспадарчых інгрэдыентаў ў інавацыйных соусаў і мясцовага мяса вылечаных ў склепе.
Адкрыты начны вячэру ў аўторак і ў сераду, а таксама для позняга сняданку ў нядзелю за выключэннем.
Starry Night Café
5371 Route 7, Паўночная Ferrisburgh, Вермонт, 802-877-6316.
Шэф Джош Krechel вырас у Нью-Джэрсі, але прынялі мясцовыя інгрэдыенты фермы, калі ён пераехаў у Вермонт ў 1998 годзе і правёў першыя чатыры гады падрыхтоўкі ежы ў Shelburne Farms. Сезоннае, маленькае меню было асноўным прадуктам з самага пачатку ў 2000 годзе, калі Дэвід Х'юга адкрыў гэта цьмяна асветлены і вельмі аддаленае кафэ на пустэльным участку маршруту 7. сталовыя адкрыты асяроддзя па нядзелі: Заўсёды тэлефанаваць наперад, так як яны часта блізкія да прыватнаму падзеі.
Майкл знаходзіцца на ўзгорку
4182 Уотербери-Стоў Дарога / Route 100 North, Waterbury Center, Вермонт, 802-244-7476.
Узвышаючыся на ідэальны бугра зазіраючы над шашой 100 паміж Уотербери і Стоў, Майкл на ўзгорку абслужыць «лакальна кіраваны» плата за праезд да таго фермы да пліты была каронная фраза. Швейцарскі повар-ўладальнік Майкл Kloeti мастацка ўяўляе еўрапейскую кухню, у партнёрстве з мясцовымі апорай харчавання, як Cold Hollow Яблычнага Mill для стварэння асноўных натхнілі сезонныя страў на «Хіл» у Waterbury Center, Майкл адкрыты кожны вечар, акрамя аўторка.
Ферма Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Вермонт, 802-859-0888.
Burlington, Каралева Горад Багемскі тэндэнцыі і разбуральных самы густанаселены штат Вермонт лакалі, выступіў Біг Мак з плясканне ў карпаратыўнай харчовай прамысловасці Амерыкі, калі яна выштурхваецца горада толькі Макдоналдс ў 2007 годзе яго месца, Вермонт ферма бургер сумеснага адкрыцця. Ферма Tap & Grill, адзін блок ад Чэрч-стрыт Marketplace, служыць выпінаючы, сакавітую ялавічыну, свініну і індычку катлету: мяса усіх травы кармілі і лакальна падымаюцца. Veggie і чорныя бабы бургеры ў меню таксама. Выбар піва дзіўны, і ў той час як лініі, каб атрымаць у можа прымусіць вас моршчыцца (браніраванне прымаецца на абед, але толькі для буйных партый на вячэры), чаканне таго варта. Абед і вячэру штодня.
Кухонны стол Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Вермонт, 802-434-8686.
Усярэдзіне два паверхі марачнага цэглы дома, які калісьці належаў да першага губернатару Вермонта, абедаюць на працягу кулінарнага вопыту, які пераўзыходзіць ферму пласціны. Вы маглі б назваць гэта лес на сподачку! Зарабляюць прысмакі краю творча ў асноўных страў, а таксама ўражлівы масіў крыніц харчавання, апублікаваныя на вэб-сайце Кухонны стол Бістро можа білі вас. Размешчаны на скрыжаванні маршрутаў 2 і 17 у Рычмандзе, гэта ў двух кроках ад аднаго з шматлікіх партнёраў фермы: Конантом ў салодкай кукурузы. Адкрыйце для абеду аўторка па суботу.
SoLo фарм & Табліца
95 Middleton Road, South Лондондерри, Вермонт, 802-824-6327.
Вермонта Гал пераехаў у Нью-Ёрк, і ў той час як афіцыянтка, яна сустрэла іспанскі кухар з кучай узнагарод. Лакі для Вермонта, яна прынесла яго дадому, і разам яны вырваліся наперад у ферме перамяшчэння стала: Гэтая тэндэнцыя нават імя свайго рэстарана. Высокі клас, East Village кулінарнае майстэрства пазіцыі саліраваць Genovarts 'як электрастанцыя на мясцовым гастро сцэне з вінным дадаткам. Адкрыты на вячэру ў чацвер праз панядзелак.
Gleanery
133 Main Street, Putney, Вермонт, 802-387-3052.
Адкрыты восенню 2012 года, Gleanery ставіць яшчэ адзін спін на фарм-стинке-ведаю вашых фермераў ... і вашыя рамеснікам. Ад ежы да посуду ў самой табліцы, якая дэманструе кулінарныя тварэння, мясцовыя намаганні за кожны мае роўнае значэнне. Гэта кафэ, сталовая і галерэя адкрыты серады па нядзелю на абед і зносіны, а таксама сераду праз суботу абед і нядзельны бранч.
NECI на Майне
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Залаты купал Стейтхаус мігоча над цудоўнай сталіцы Вермонта, дадому прагрэсіўных рашэнняў, прынятых сумесным урадам і паважанаму Новай Англіі кулінарны інстытут (NECI). З акцэнтам на ферму пласціны прыгатавання ежы навыкі, NECI аказваецца шматспадзеўнымі кулінарныя наватары і распарадчыкі зямлі. Многія застаюцца ў Вермонце; іншыя прадпрыемствы ў менш ўстойлівыя настроеныя рэгіёны краіны, творча толчковой сезонныя, мясцовыя, гуманна узнятыя прадукты ў растуць кішэні Амерыкі. Вопыт іх кулінарнае адукацыю першых рук у NECI на Майне, подпіс забягалаўках каледжа ў цэнтры горада Манпелье, абед і вячэру з аўторка па суботу (вячэра толькі ў летні час).
Фермы да пласціне тэндэнцыі горача на некаторых з лепшых рэстаранаў у Вермонце, але гэта не так шмат пра падножцы, як гэта пра кухары, якія рэалізуюць сваё жаданне прыгатаваць што свежае, мясцовыя і сезонны. У Вермонце, аснова закладваюцца для мясцовай харчовай прамысловасці расці ва ўстойлівую эканамічную сілу, а таксама шырокі выбар рэстаранаў, якія ахопліваюць ферму да філасофіі пліты, падвойваючы мясцовае спажыванне ежы да 2020 года да фарміравання быць дасягальным і натхняюць мэты.