Дэгустацыйны з'яўляецца французскім кулінарным тэрмін, які адносіцца да адбору пробаў масіва невялікіх страў, якія падаюцца адзін за адным. Тэрмін таксама ўключае ў сябе ідэі, як смакаванне ежы з усімі пачуццямі, задавальненнем інгрэдыентаў і тэхнічнымі навыкамі шэфа-кухары, і атрымліваць асалоду ад ежай з добрай кампаніяй.
Гэта меню дэгустацыйнага з'яўляюцца папулярным варыянтам у рэстаранах сёння, асабліва высокі калібр ўстановы, што дазваляе кухару прадэманстраваць свае фірмовыя стравы і метадзе.
Дэгустацыя ежа часта адбываецца на працягу некалькіх гадзін, з чым да дваццаці курсаў дробных укусаў, якія часта супалых з вінамі.
Ёсць таксама іншыя віды выкарыстання гэтага паняцця, як вы маглі б знайсці гэта выкарыстоўваецца для адбору пробаў выбару рамесных сыроў у рэстаране або калі гаворка ідзе пра тапас ў іспанскі стылі, хоць Тапа не набор меню, як традыцыйная французская дэгустацыя ёсць.
Дзе знайсці дэгустацыйным меню
Хоць знайсці рэстаран, які прапануе традыцыйныя восем ці больш-курс дэгустацыйнай можа быць цяжкія для падарожнікаў з абмежаваным бюджэтам, многія рэстараны ў гарадах па ўсім свеце, часта прапануюць гэты асаблівы спосаб адбывае меню.
Многія ўстановы ў «гурман» напрамкаў, такіх як Сан-Францыска, Чыкага і Нью-Ёрку, таксама служаць меншыя меню дэгустацыйных, якія толькі паказваюць шэсць на дзевяць курсаў, як правіла, з двума курсамі морапрадуктаў, чырвонае мяса, дэсерт, і гародніны або бакоў.
Акрамя таго, высакаякасныя рэстараны, больш верагодна, мае гэта эксклюзіўнае меню, каб паказаць кулінарнае майстэрства шэфа-кухароў на кухню ў; у той час як дарагія, гэтыя старанна апрацаванае меню прапануе унікальны вопыт густу ў адрозненне ад тыповай (нават калі смачна) ежы ў іншым месцы.
Амерыканскія дэгустацыйным: дэгустацыйным меню
У той час як французская традыцыя дэгустацыі факусуюць на старанна Куратар досвед з акцэнтам на пачуццях, смакавыя сістэмы, кулінарнае майстэрства, і выдатная кампанія, многія амерыканскія рэстараны падхапілі традыцыю выбаркі некалькіх страў ў менш куратараў абстаноўкі.
Гэтыя стравы, званыя дэгустацыі меню, прапаноўваюцца ў рэстаранах па ўсёй тэрыторыі Злучаных Штатаў і можа вар'іравацца ад $ 100 да $ 300 на чалавека-ў залежнасці ад таго, дзе вы ясьце і ці з'яўляецца ці не вы атрымаеце напой спарванне. Як правіла, яны таксама дэманструюць кулінарнае майстэрства шэфа-кухар, але навакольнае асяроддзе і паняцце дэгустацыі не обычно з'яўляецца частка службы.
У той час як вы не можаце атрымаць той жа французскі вопыт як дэгустацыя з меню амерыканскай дэгустацыі, вы ўсё роўна атрымаеце, каб атрымаць асалоду ад шырокім спектрам унікальных страў, як некаторыя з лепшых рэстаранаў краіны, замовіўшы гэты шлях замест выбару аднаго ўваходжу. Некаторыя нават дазваляюць выбраць адзін з двух або трох страў па вашаму выбару на рэгулярным меню і зарада вам крыху больш для «дэгустацыі меню» кошты.
Калі вы падарожнічаеце на ўнутраным рынку, хутчэй за ўсё, у які горад вы наведваеце, ёсць некалькі рэстаранаў на выбар, якія прапануюць фіксаваныя цэны для некалькіх страў. Некаторыя рэстараны могуць нават спецыялізавацца на гэтым выглядзе паслуг, а іншыя проста асаблівасць яго ў якасці дадатковага пункта меню пасля асноўных страў і бакоў. Абавязкова праверце загадзя, калі ў вас ёсць любімы рэстаран на ўвазе, што яны маглі б проста мець справу для вас.