вызначэнне:
Pibil, майя слова , якое азначае засыпаны або прыгатаваныя пад зямлёй, з'яўляецца папулярным стравай знайсці ў рэстаранах і дамах па ўсёй Мексіцы паўвострава Юкатан .
Pibil з'яўляецца метад падрыхтоўкі ежы, якая ўключае ў сябе абкручванне свініну (або іншае мяса) у лісці банана, марынавання яго ў горкага памяранца і achiote- салодкім, злёгку пералікам чырвоны соус з аннато насення, расліна ў тропіках - і выпечцы яго ў ручной вырылі яму для барбекю ў зямлі на працягу некалькіх гадзін.
Мяса становіцца далікатным і пластовага, з тонка дымлівым водарам, і, як правіла, падаецца пагрузілася ў мяккія аладкі.
Папулярны прэпарат, які можна знайсці ў меню па ўсім Юкатана, з'яўляецца Cochinita Pibil, зробленае з цэлага парася.
Вымаўленне: ГЭЭ-Beel
Таксама вядомы як: Cochinita Pibil, pibicochinita, піт вэнджанай свініны, мексіканскай смажанай свініны