10 Класічныя бельгійскія стравы (і дзе паспрабаваць іх)

Гэта можа быць сюрпрызам, але Бельгія мае некаторыя з лепшых рэстаранаў у свеце, і падае прама за Лонданам і Парыжам для яго падліку зорак Мішлен. Бельгійцы ведаюць, як правільна харчавацца, і як краіна падзелена на дзве часткі, фламандскіх і французскіх, здаровае суперніцтва паміж двума рознымі кухнямі ўсё добра для спажыўца з пункту гледжання выбару і якасці.

Але гэта яшчэ не ўсё пра выдатнай сталовай, і ў гэтай маленькай краіне, вы таксама выявіце некаторыя з лепшых прадуктаў харчавання камфорту ў Еўропе. Вы знойдзеце свае любімыя рэстараны для сардэчных клямараў бельгійскай кухні, але калі вы ў Бруге, паспрабуйце De Vlaamsche гаршчок, які робіць большасць класічных фламандскіх страў, у фламандскіх частках-велізарных.

Вы знойдзеце многія з гэтых страў у паўночнай Францыі, якая мае так шмат агульнага з Бельгіяй і Фландрыяй.

• 01 з 10

  Вугор у зялёным соўсе

  Anguilles а.а. верціць або Paling ў «т Groen можа быць трохі выключэння на першым. Больш бельгіец, чым французскае вынаходства Вугры першапачаткова прыйшла з ракі Шельды ў Антвэрпэне. Фірма мякаць разразаюць і затым вараць у рыбных запасаў або вады. Затым былі дададзены травы, рыбакі выявілі, што растуць уздоўж берага ракі: найбольш часта шчаўе і кервель, але і пятрушку, мяту і кресс, усе з якіх даюць стравы свой асаблівы яркі зялёны колер. Страва рыхтуюць ўсюды, але асабліва ў рэстаранах у гарадах, як Антвэрпэн і Бруге. Або з'ездзіце з Бруге ў раўнінны Полдере і паспрабаваць рэстаран Сіфон ў Damme, які спецыялізуецца на прысмакі.

  У Брусэлі паспрабаваць піўны рэстаран Belle Epoque, La ROUE d'Or, недалёка ад Месцы Гранда »для задавальнення і класічнага вугра стравы.

• 02 з 10

  рагу з ялавічыны

  Вядомае і бадзёры зімовы страва карбонада Flamande або VLAAMSE stoverij / stoofvlees было, на думку бельгійцаў, вынайдзеных імі. Французы, вядома , сцвярджаць , што французскі эквівалент Бэт Бургиньон быў арыгінальным. Першапачаткова страва фермера з Паўночнай Еўропы, ідэальна падыходзіць для захоўвання холаду ў бухце, гэта багатая глыбокае задавальненне пласціны карамельнага лука і павольна варанай ялавічыны. Французская выкарыстанне чырвонага віна, але і ў Бельгіі, страва прыгатавана з выкарыстаннем бельгійскага піва, асабліва Oud Bruin (Old Brown або Flanders Brown). другаснае закісанне піва дадае крыху кіслы смак і выдатна процідзейнічае слодыч лукі. Дадаюць хлеб пакрыты гарчыцай і страва падаецца з бульбяным пюрэ або бульбай фры.

  Амаль кожны бельгійскі рэстаран будзе мець гэта на іх меню, і гэта асабліва папулярна ў традыцыйных Брасер. У Брусэлі ідуць на Le Fin дэ Siècle на 9 Рю дэ Шартрэз , дзе старыя драўляныя падлогі, сталы і крэслы вас назад у 19 - ^га стагоддзя жыцця.

• 03 з 10

  Рыбны суп / Тушеное

  Waterzooi часам з'яўляецца ў меню як Gentse Waterzoo ï, што адлюстроўвае яго паходжанне - гэта было відавочна любімая страва імператара Святой Рымскай імперыі Карла V , які прыйшоў з Гента і быў неабыякавы да стравы. Так сам сабой зразумела , што Waterzooi быў першапачаткова зроблены з выкарыстаннем рыб , вылаўленых ў рэках вакол Гента , але калі забруджванне зьнішчана , што пастаўкі, салёная рыба былі выкарыстаныя замест. Сёння гэта, як, верагодна, будзе зроблена з курыцай, як з рыбай, прыгатаванай з гароднінай, зелянінай і сліўкамі. Не дзіўна, што Гент з'яўляецца добрым месцам для рэстаранаў стравы.

  У Брусэлі кніга чароўна ў У «т Spinnekopke, якая гэтак жа традыцыйнае, як вы можаце атрымаць.

• 04 з 10

  мясныя кансервы

  Вы можаце купіць potjesvlees ў большасці харчовых крам , так што вы можаце паспрабаваць зрабіць гэта , перш чым замовіць з меню. Террин традыцыйна складаецца з трох розных відаў мяса: курыца, цяляціна і трус. Але справа ў тым, што большасць замежнікаў знайсці складана тэкстуру; террин сядзіць у ложку жэлаціну і салодкі і кіслы, спалучэнне, якое не любы густ. Але бельгійцы любяць яго; potjesvlees была зробленая з 14 - ^га стагоддзя, тым, што адбываецца ў Вестойке раёне Заходняй Фляндрыі, так што вобласць вакол Ипра і Поперинжа гэтага месца , каб зрабіць - гэта прызнанне ЕС як прадукт , годным асаблівай абароны там.

• 05 з 10

  Бульбяное пюрэ і Leftovers

  Большасць краін маюць свае ўласныя версіі стумпа, універсальна папулярнае і сардэчнае страва пюрэ змешваецца з любым гароднінай ёсць пад руку: лук, моркву, брусельскую капусту або капусты. Гэта звычайна падаецца як гарнір, і ідзе вельмі добра з сасіскамі ці Будзёнага Блан. У Англіі гэта называецца бурбалка і піск; у Ірландыі Ірландскага стравы, чмяканьне; хэш ў ЗША; pyttipanna у Швецыі (даступна ва ўсіх добрых крамах IKEA), а ў Шатландыі яна праходзіць цудоўна імя rumbledethumps.

  Вы знойдзеце стумп па ўсёй Бельгіі, але для іншага ўзяць на класічны, ёсць у Брусэлі мадам Chapeau , дзе шэф - повар мадэрнізаванай страва і дзе вы можаце выбраць мяса вы хочаце з ім.

• 06 з 10

  Мідыі і Fries

  Бельгія сцвярджае, што вынаходнік Мулз / mosselen фры - friet, а ня Францыя. Усюды, дзе гэта выдатнае страва паўстала, вы павінны паспрабаваць яго ў Бельгіі, дзе бульба фры (гл ніжэй) сапраўды з'яўляюцца лепшымі ў свеце. Пропарование мідыі прыходзяць у велізарны гаршчок, так вазьміце пустую абалонку і выкарыстоўваць яго, каб атрымаць на смачнае мяса, а затым кінуць снарад у другі гаршчок - заўсёды зручна пры ўмове - і працягвайце ісці. Вазьміце лыжку на пакінуты сок у ніжняй частцы чыгуна.

  Chez Leon можа быць у самым цэнтры Бруселя, у асяроддзі рэстаранаў, якія ў асноўным абслугоўваюць турыст, але гэты вясёлы, топ-значэнне рэстарана з'яўляецца месцам для наведвання мідыі і чыпсаў, што абслугоўваецца безадмоўна вясёлымі афіцыянтамі.

• 07 з 10

  Fries

  Так, бельгійцы вынайшлі FRITES, а ... вы атрымаеце лепшы бульбу ў свеце ў Бельгіі. Яны выбіраюць правільны выбар бульбы, і смажыць іх у два разы, каб атрымаць, што храбусткая звонку і мяккі інтэр'ер. Яны служылі ў амаль кожным рэстаране, але вы знойдзеце самае лепшае ў friteries (frietkot / frituur), невялікія месца кафэ памеру , якія прапануюць на вынас і часта няцотных табліцу ці два для ідэальнага піт - ступня. У Брусэлі, каб зрабіць Maison Antoine на 1 Place Jourdan.

  У Антвэрпэне вы атрымаеце бульба натхнёныя Мішлен гуляў галоўную ролю галандскага шэф-кухары Серджо Герман, у FRITES Atelier на 32 Корце Gasthuisstraat. Яны прыходзяць з ялавічнага рагу, кары і больш, ці проста соусамі адпушчаных з гліняны збан.

• 08 з 10

  шэрая Крэветка

  Гэты малюсенькі, сакавіты crevettes Grises, любоўна , калі не зусім дакладна называюць «ікрой Паўночнага мора», асабліва папулярныя ў Бельгіі. У мінулым яны былі знойдзеныя ўздоўж ўзбярэжжа рыбакоў на конях. Вы атрымаеце іх у многіх рэстаранах, асабліва на спецыялістаў з морапрадуктаў у Сэнт-Катрын, калі гавань Бруселя, дзе прычалы рэхам гукі рыбацкіх лодак быць выгружаны і штодзённы ўлоў быў прададзены.

  Паспрабуйце Le Vismet, шыкоўны рэстаран, дзе шэф-повар ператварае шэрыя крэветкі ў фрыцюры кракет. Ва ў партовых гарадоў на ўзбярэжжы Паўночнага мора, бары і рэстараны будуць усё служыць ім, часам у якасці стартара, ці проста суправаджаць аперытыў шмат у чым такім жа чынам, што аліўкі з'яўляюцца ў Правансе.

• 09 з 10

  вафлі

  Можна падумаць , што вафля з'яўляецца вафельны, але ёсць розніца паміж gauffres вытворчасцю ў Бельгіі і тыя, скажам, бельгійскія вафлі ЗША маюць вялікія, глыбокія квадратныя кішэні і тоўшчы , чым звычайныя вафлі. Упершыню яны з'явіліся ў 1958 годзе на Сусветнай Брусэльскай Fair Expo і хутка распаўсюдзіліся па папулярнасці па ўсім свеце. У Бельгіі існуе два выгляду. Брусэль вафлевае мае прастакутную форму, святло і пластовае; Вы можаце ўзяць яго салодкія або пікантныя камбінацыі далівання, але большасць людзей пачатак іх вафлі з узбітымі сліўкамі, шакаладам або марозівам (вафельныя пурыстаў настойваюць на толькі адзін далівання). Вафельны Льежа ўтрымлівае крышталізаваны цукар і саладзей - вы можаце знайсці гэты гатунак падаецца на сняданак у гатэлі.

  Калі вы хочаце, каб атрымаць асалоду ад лепшым у Брусэлі, перайдзіце на Maison Dandoy Tearoom на 31 Рю дзю Бер.

• 10 з 10

  пясочнае печыва

  Speculoos або рэзкая, пясочнае печыва, сустракаецца паўсюдна ў Бельгіі. У той час як ваша першая сустрэча, верагодна, калі вы заказваеце каву, вы выявіце, што гэтыя маленькія дапаўненні, але смачна, няма нічога, як спецыялізаваных, якія вы знойдзеце ў такіх месцах, як Maison Dandoy. Тут яны зробленыя ў традыцыйнай манеры з сапраўдным алеем і карычневым цукрам і запякаюць у спецыяльных драўляных формах з прыгожымі канструкцыямі.