У 1849 годзе сям'я Будзёнага выявіў нешта дзіўнае. Пры стварэнні іх традыцыйнага французскага хлеба, то будзінаў выкарыстоўвалі прыродныя, дзікія дрожджы з паветра Сан-Францыска. Вынік быў востры, салодкі дэгустацыі хлеба. І, такім чынам, у Сан-Францыска закваска была створана. Сёе-тое пра наш туманным, салёны паветра дадае крыху нешта дадатковае, што робіць дэгустацыі хлеба ў гэтым горадзе абрад праходу. Сёння, 168 гадоў праз, ёсць дзесяткі пякарань па ўсім горадзе, выкарыстоўваючы сваю ўласную «маці» або стартар, з дзікімі дрожджамі, злоўленыя з Сан-Францыска паветра, некаторыя з якіх дзіўна, некаторыя няма. Але калі вы збіраецеся з'есці закваску ў любым месцы, мы прапануем вам у галаве аднаму з гэтых 5 лепшых пякарань.
01 з 05
Tartine Bakery
Tartine 600 Guerrero St.
Раён: Mission
Тэлефон: 415-487-2605Tartine мануфактура
595 Alabama St.
Раён: MissionЧад Робертсан лічыцца майстрам хлеба не толькі тут, у Сан-Францыска, але і па ўсёй краіне. Закваска ён робіць гэта проста лепшы. Гэта хрумсткія. Гэта мяккае. Ён нават добры густ, калі ён лічыцца састарэлым. Робертсан з'яўляецца хросным бацькам сучаснага хлеба ў Сан-Францыска, і любы пекар варта яго соль прыціскаліся з ім. Вы можаце знайсці свой хлеб у двух месцах: у Tartine Bakery, дзе збажыны даступныя ў 4:30 вечара, пакуль яны не скончацца ці Tartine мануфактуры, дзе збажыны гатовыя а 10:30, пакуль яны не скончацца. Вядома, хлеба зробленыя свежыя кожны дзень, і мы прапануем Вам атрымаць там прыгожа і рана -з яны, па сутнасці, прадаюць.
02 з 05
Марла Bakery
Марла Bakery 3619 Бальбоа St.
Раён: Outer Richmond
Тэлефон: 415-742-43791 Ferry Building, кіёск 52
Раён: EmbarcaderoКіраваная ураджэнца Сан-Францыска, які быў выпечкі, так як яна была шэсць, гэты чароўны маленькі фарпост ў касмічнай Рычманд робіць значна больш, чым проста закваска. Любы з іх выпечкі пашле вас да глютену поўнай нірваны. Але іх закваска Batard толькі правільнае колькасць Тана з легкадумнасцю аблокі. Вы можаце купіць бохан у любы час сутак (акрамя панядзелка), але іх меню Бранч рэальнага задавальнення. Паспрабуйце Марлен французскі Тост або абаранак талерку - вы можаце быць прыемна здзіўлены, выявіўшы, што ў Сан-Францыска мае добрыя абаранкі таксама.
03 з 05
Outerlands
Sarah W. праз Yelp 4001 Юдэя St.
Раён: Outer Sunset
Тэлефон: 415-661-6140Пакуль ахоўнік змяніўся ў гэтым рэстаране на працягу апошніх некалькіх гадоў, уладальнік Дэйв Мюлер ўсё яшчэ робіць яго цудоўны хлеб. Мюлер атрымаў трохі закваскі стартар ад хлеба караля Сан-Францыска, Чад Робертсан ў Tartine хлебабулачныя, і было выпечкі нябесных збажыны з тых часоў. Вы можаце атрымліваць асалоду ад яго творамі за сняданак - яйка ў Hole з'яўляецца вялікай вітрынай балансу хлеба ў перыядзе паміж моцнай карой і пухнатымі вантробамі - або вячэрай, але, як правіла, чаканнем для обоего. Так што калі вы толькі на працягу хлеба вы можаце замовіць каравай ісці.
04 з 05
млын
млын 736 Divisadero St.
Раён: Nopa
Тэлефон: 415-345-1953Гэта сем-гадовы хлебазавод быў любімым Bay Area з тых часоў Джозі Бэйкер, уладальнік і хлебопечкі (і так, яго прозвішча сапраўды Бэйкер), пачаў мліва сваю муку. Яго закваска стартар атрымаў у спадчыну ад свайго сябра бабку і вынікі Джорджа ў пухнатых хлебовах з дадатковай хрумсткай скарыначкай. Млын таксама з'яўляецца домам для праславутага $ 4 тоста, які, безумоўна, варта паспрабаваць, нягледзячы на некалькі надмернай кошту. Бонус для аматараў піцы: Млын праходзіць піцу ноч кожны панядзелак і сераду. Кожную ноч гэта іншая камбінацыя, але апошнія піражкі ўключалі залатой Кэры каляровую капусту, бульбу і кінзы і кунжутное скарынку з імбірам терияки.
05 з 05
Acme Bread Company
Acme Bread Company 1 Ferry Building
Раён: Embarcadero
Тэлефон: 415-228-2978Заснаваныя ў 1983 годзе, гэтая пякарня зрабіла сваю назву выпечкі праўзыходных збажыны для рэстаранаў, як Ch Panisse, дзе заснавальнік Acme працаваў пекар, перш чым адправіцца ў адзіночку. Яны робяць закваскі багеты, булачкі, гастраном batards, патронаў і збажыны з натуральным Сан-Францыска дражджах, але не адчуваеце, што вы павінны абмяжоўваць сябе ў салодкім рэчы. Усе іх хлеб з'яўляюцца храбусткім звонку і жавальныя на ўнутраным боку. Лепшы спосаб выпрабаваць гэта, замовіўшы Пеці вяндлінай і сырам бутэрброд, гэтак жа, як парыжане падабаецца.