Фруктовы брэндзі з Цэнтральнай Еўропы
Pálinka, венгерскі фруктовы брэндзі, з'яўляецца моцным алкагольным напоем шануецца за яго ўдар, густ і водар. Pálinka можна набыць па ўсёй Венгрыі, адбіралі пробы ў рэстаранах, ці замовіць праз Інтэрнэт. Некаторыя людзі робяць свае ўласныя pálinka і фестывалі ў Будапешце і па ўсёй Венгрыі адзначаюць адно з любімых гастранамічных вынаходстваў венграў.
Хоць гэта лёгка выкарыстоўваць pálinka, каб напіцца, pálinka вытворцы самі не зацікаўлены ў вытворчасці напою, які адрозніваецца толькі сваім высокім утрыманнем спірту.
Стварэнне pálinka стала мастацтвам у Венгрыі, так жа, як на практыцы робіць вугорскае віно , і многія людзі , якія п'юць гэты фруктовы брэндзі атрымліваць асалоду ад гэтага густам спосаб пачаць або скончыць трапезу.
пітная pálinka
Праўда pálinka прыходзіць толькі з Венгрыі і вырабляецца з садавінай ураджэнцаў і здабываюцца з урадлівай Карпацкага басейна рэгіёну Еўропы. Гісторыя гэтага напою можна прасачыць сотні гадоў таму, і няма сумневаў, што продкі сучасных вугорцаў былі выскубанне сонца саспелыя плады з дрэў, каб закісанне і пераганяць яго ў напой з вялікімі паўнамоцтвамі. Pálinka моцная, з утрыманнем алкаголю паміж 37% і 86%. Аўтэнтычныя pálinka павінны дазволіць фруктовых стаяць на сваёй уласнай заслуга без дадання цукру, араматызатараў або фарбавальнікаў.
Pálinka зроблены з салодкім садаводчых садавіны, такіх як слівы, абрыкосы і вішні. Хоць гэта магутны алкагольны напой, гэта, як правіла, падаюць пры пакаёвай тэмпературы, таму што частка радасці пітной Палинка з'яўляецца яго водар і густ, і якія могуць быць прытуплены, калі каньяк падаецца занадта халоднай.
Для таго, каб атрымліваць асалоду ад якасцямі Палинки, каньяк п'е з маленькага, у форме цюльпана шкла, і праўдзівы pálinka аматар можа выпіць і атрымаць асалоду ад напоем. Гэта можна піць да або пасля ежы, але некаторыя мяркуюць, атрымліваючы асалоду ад яго пасля ежы як дижестив.
Pálinka ў Венгрыі
Palinka з'яўляецца настолькі неад'емнай часткай венгерскай культуры , што ён святкуецца падчас фестываляў і ранжыраваць і ацэнены ў конкурсах.
Некаторыя людзі нават узяць pálinka-мяркуючы курсы, каб яны маглі ацаніць фруктовы брэндзі прафесійна. Pálinka суддзі кваліфікаваныя ў разважаючы, як каньякі ў канкурэнцыі адрозніваюцца адзін ад аднаго, і якія з іх лепшыя іншыя, калі густ і водар параўноўваюцца.
У Будапешце, фестывалі, якія святкуюць pálinka ўключаюць pálinka і сасіску фестываль у кастрычніку і фестываль pálinka ў траўні. Гэтыя фэсты прапаноўваюць выдатную магчымасць паспрабаваць розныя каньякі ад вытворцаў, якія адбываюцца з усёй Венгрыі.
Людзі ў Венгрыі ганарацца сваімі фруктовымі брэндзі. Некаторыя нават лічаць, што частка здаровага ладу жыцця і выкарыстоўваць яго для аздараўленчых або лячэбных мэтах.
Pálinka працэс прыняцця
Pálinka вырабляецца з пладоў ўраджаю, і ў мінулым, што робіць фруктовы брэндзі быў спосаб выкарыстоўваць садавіна, якія не былі з'едзены ў канцы сезону. Плён збіраюць і змяшчаюць у пасудзіну альбо бочку, затым змешваюць, каб дапамагчы працэс ферментацыі адбываецца. Закісанне адбываецца на працягу некалькіх тыдняў.
Затым плод затор падвяргаецца працэсу дыстыляцыі. Хоць кампаніі, якія робяць садавіна брэндзі выкарыстоўваюць вялікія, сучасныя дыстылятара, некаторыя людзі робяць pálinka ў іх двары з агнём і медным катлом.
Пасля таго, як праходзіць праз pálinka пачатковай перагонкі, ён пераганяецца зноў.
тыпы pálinka
Pálinka часта прадаецца ў высокай ці круглай элегантна форме бутэлькі, каб паказаць сваю празрыстасць і колер. Некаторыя папулярныя віды фруктовага брэндзі ўключаюць абрыкосавае (Barack) pálinka з Кечкемет, слівы (Szilva) Palinka з даліны Кёрёш і яблычны (альма) pálinka з Сабольч рэгіёну Венгрыі.
Palinka таксама атрымліваюць спецыяльныя назвы ў залежнасці ад таго, як пераганяюць. Напрыклад, палинка адрозніваецца ад аб'ёму партыі, і як доўга яна ва ўзросце. Некаторая палинка прадаюцца з садавінай ў бутэльцы. Іншыя садавіна каньякі прызначаныя для пасля ежы-дижестив і зробленыя з вінаградам целам перажыткам ад выціскання соку.