Вустрыцы кампанія ў цэнтральнай Каліфорніі, пралівае святло на вустрыцы гадуюцца
Некалькі гадоў таму ў час паездкі ў Паўднёвую Афрыку, я быў сведкам нешта выдатнае. Я быў у супольнасці Кававы заліва, уздоўж трапна пад назвай «Дзікі бераг» Усходняга Мыса краіны, калі адзін з мужчын, якія працуюць у маім госцевым доме спытаў мяне, калі я хацеў бы вустрыц.
Я не быў асабліва ў настроі, але затым зноў, калі вустрыцы заўсёды дрэнная ідэя? «Вядома,» Я паціснуў плячыма, з усмешкай.
Уявіце сабе маё здзіўленне, некалькі хвілін праз, калі ён вярнуўся з металічнай чары, поўныя вустрыц - і вады, што капае з яго цела і адзення.
«Адкуль у вас такія?» Я спытаў.
Ён засмяяўся. "Мора."
Зараз, я ніколі не быў у ілюзіі, што гэта распаўсюджаны спосаб збору вустрыц: Я магу пералічыць па пальцах лік людзей, якіх я ведаю, хто можа вызваліць апусканне, не кажучы ўжо ў пошуках двухстворкавых. Зноў жа, я сапраўды не ведаю, шмат яшчэ пра вустрыцах, за выключэннем таго, што яны жывуць у салёнай вадзе, і, з нагоды, вырабляюць жэмчуг.
Усё змянілася ў мінулую нядзелю, падчас візіту ў Мора Бэй, Каліфорнія.
Гісторыя Morro Bay Oyster Company
«Вы жаўранкам» Ніл Мэлон, уладальнік Morro Bay Oyster Company, смяяўся, калі ён падышоў да мяне каля галоўнага дока лодкі горада толькі пасля 6 гадзін раніцы
Я кіўнуў. «Жыццё занадта кароткае, каб спаць, асабліва калі вустрыцы ўдзельнічаюць.»
Даведаўся пра мой прывадзе ўздоўж шашы 1 Discovery шашы, Ніл быў досыць ласкавы, каб арганізаваць эксклюзіўны тур вустрыц фермы сваёй кампаніі для мяне. Ён нават сустрэў мяне да ўзыходу сонца - пазней ён сказаў мне, што ён быў абсалютна не раніцай чалавек - так што я мог бы захапіць паказаную ферму ў добрым святле.
«Я быў бос з тых часоў я пачаў гэтую кампанію, у 2008 годзе», растлумачыў ён, «так што гэта было даўно, так як я павінен быў прыйсці на працу рана.»
Што сказаць Ніл даўно зрабіў свой час. Пасля атрымання ступені бакалаўра ў марской біялогіі ў Універсітэце штата Арэгон ў 2004 годзе Ніл пачаў працаваць у Tomales Bay Oyster Company, размешчанай на поўнач ад Сан-Францыска.
На працягу чатырох гадоў там, ён не толькі набыў глыбокія веды вустрыц, але і бізнэс за ім. Адстаўка ўладальніка TBOC завяршыла ідэальны шторм Ніл, неабходны для пачатку Morro Bay Oyster Company.
Сама ферма знаходзіцца ў неглыбокіх водах задняй зоны заліва Мора-Бой, у цені Сем Сясцёр вулканічныя шапкі ўзвышаюцца над горадам, яго галоўная баржа горда размахваць лагатып MBOC, які выглядаў асабліва прыгожым з пасмамі аранжавага святла стральбы з за ёй.
"Ці гатовыя вы на сняданак?» Ніл спытаў, як ён сутыкаваўся лодку на баржы.
Сустракайце Pacific Gold Oyster
Я не адказаў яму словы - проста глыток. «Ці азначае" Pacific Gold "ставіцца да гэтага віду вустрыцы, ці гэта проста імя, вы даяце гэта разнастайнасць?»
«Гэта наша імя,» сказаў ён, адкінуўшы вустрыц свайго. «Смак і тэкстура гэтых вустрыц з'яўляюцца ўнікальнымі для гэтай частцы Каліфорніі, у сувязі з зменнай салёнасць і тэмпературай вады, нават хвалі. Такім чынам, мы хацелі б думаць пра гэтыя вустрыцах такім жа чынам можна было б падумаць аб каштоўных металах «.
Але Pacific Gold вустрыцы нашмат вынік выхавання, паколькі яны з'яўляюцца прыродай.
«Пасля запуску ў нашым гадавальніку, вустрыцы перамяшчаюцца туды,» працягвае ён, паказваючы на дзесяткі шэрагаў кошыкаў, якія распасціраюцца з баржы ў канцэнтрычных паўколам.
«Яны плаваюць прама над дном заліва і пажыраюць планктон, што надае ім смак вы проста атрымлівалі асалоду ад.»
Пасля 12-18 месяцаў у так званым «расце» вобласці, вустрыцы збіраюць супрацоўнікамі Ніла, якія сартуюць іх (па памеры) і інспектаваць іх (якасць) ўручную. Пасля таго, як яны з вады, яны могуць быць на лёдзе і на іх шляху да рэстаранах, як мясцовых, так і як далёка, як Санта-Барбара, на працягу некалькіх гадзін.
Як вы можаце з'есці Morro Bay вустрыцы?
Ніл дакладна любіць сваю працу - на бок вустрыц сельскай гаспадаркі і, па-відаць, на баку абслугоўвання кліентаў. Ён з задавальненнем надзел гідрокосцюма і трапіў у ваду так, каб я мог атрымаць выдатныя здымкі, нягледзячы на халоднае тэмпературу паветра, ветру і, без сумневу, вада.
У той час як рэстаран Morro Bay Oyster Company можа быць у картах ў будучыні - Ніл адзначыў некалькі будынкаў, ён разглядаў куплю падчас нашай паездкі на лодцы назад у цэнтр горада - ён не чакае, што працуе рэгулярныя туры на баржу.
«Вы можаце купіць нашы вустрыцы прама з баржы, калі вы хочаце,» растлумачыў ён. «А таксама на мясцовых рынках фермера, калі вы іх не ядуць у рэстаранах у горадзе, то ёсць.»
Я ўсміхнуўся. «Гэтак жа, як садавіна і гародніна.»
«Але лепш," ён усміхнуўся і стыкоўкай лодкі.
Сапраўды, «дзі» рэч вустрыц, колькі як без вустрыц гэта - вы проста замяніць ваду на зямлю, планктон для ўгнаенні і дбайных чалавечых рук для ўборачнай тэхнікі.
(Зноў жа, жэмчуг не мае зямной эквівалент).