Сінгапуры і Малайзіі Унікальны кітайскі Новы год Кулінарная традыцыя
Кантонцы кітайцы ў Малайзіі і Сінгапуры вітаць кітайскі Новы год з эфектна святочнай традыцыяй: супольна кідаючы салата сырой рыбы з іх палачкамі і крычучы добрую ўдачу пажаданне. Салата вядомы як юй шэн, а таксама ідзе па імёнах Йі спявалі ці вось хуэй. Акт кіданне ю шэн ў народзе мяркуюць, прыносіць поспех ўдзельнікам - і чым вышэй вы кінуць інгрэдыенты, тым больш поспеху вы верылі прынесці ў!
Ю. шэн з'яўляецца сырой салата рыбы, і, як правіла , складаецца з наступных інгрэдыентаў: сырой рыбы, нарэзанай на тонкія кавалачкі; Здробненыя гародніну, марынаваныя або свежыя; біты памялцо або зацукраваных лупіны цытрусавых; здробненыя арэхі; спецыі; і соус - калючая соус і хойсин.
Іншыя інгрэдыенты вар'іруюцца ад стварэння да стварэння, але Yu Sheng звычайна падаюцца з падзеленымі кампанентамі і папярэдне вымеранае, папярэдне змешанай сумессю падліўкі.
Старажытныя вытокі Yu Sheng
Ю. шэн у яго сучасным выглядзе ў асноўным з'яўляецца стварэнне Паўднёва - Усходняй Азіі (Малайзія і Сінгапур ў цяперашні час змагаюцца за прызнанне як радзіма юй шэн , як вядома , сёння), і страва не стаў гэтак папулярным кітайскі Новы год страва ў іншым месцы ў свет.
Карані стравы, аднак, падоўжыць ўвесь шлях назад у старажытны Кітай, у прыватнасці , правінцыя Гуандун , радзіма кантонцы і Teochew кітайцаў , якія эмігравалі ў Малайзію і Сінгапур.
Кантонская людзі елі падобную сырой рыбы страва на 7-ы дзень кітайскага Новага года. Як кітайскія эмігранты пачалі развіваць свае ўласныя кітайскія традыцыі Новага года, -й шэн пачаў прымаць на большае значэнне ва ўрачыстасцях.
Нараджэнне сучаснай Yu Sheng
Сучасны юй шэн служыў у малазійскі і сінгапурскіх рэстаранах сёння прасачыць іх паходжанне ад група кухароў вядомых як "чатыры нябесных цароў» - чацвёрка, якая разам трэніраваліся пад шэф-поварам Hong Kong і засталіся сябрамі, нават калі яны пазней адкрылі свае ўласныя рэстараны вакол Сінгапура.
Падчас адной тусоўкі, сябры сузіраў бліжэйшы Кітайскі Новы год: што яны могуць зрабіць, каб павялічыць продажу ў гэтай знамянальнай свяце?
У рэшце рэшт, чатыры хіта на кантонская сырую рыбу страва і дадалі свае ўласныя інавацыі. Па Сінгапура ежы блогер Леслі Tay MD, чатыры нябесных цароў вырашылі служыць папярэдне нарэзаныя рыбу і папярэдне змешаныя соусы. «Стандартызацыя падліўкі было вельмі важна," тлумачыць д-р Тея. «У мінулым, страва было б служылі з воцатам, цукрам і кунжутным алеем, якія кліенты мелі б змешваць яго сам. Па папярэднім змешванню падліўкі і старанна парцыённыя яго з салатай, ім удалося стварыць страва, якое паслядоўна прайграваецца кожны раз, калі ён служыў «. (Крыніца)
Чатыры кухары пачалі уи шэн адначасова ў сваіх рэстаранах адразу ж пасля гэтага; на працягу наступных некалькіх гадоў, салаты і рытуалаў навакольных яна распаўсюдзілася па ўсім паўвостраве, стаўшы кітайскай Новага года традыцыя сёння.
Ю. Шэн Традыцыя
Чатыры нябесных цары не мелі нічога агульнага з сапраўднай традыцыяй , прымацаванай да Юю шэн; змешвальныя абрадавыя і звязаныя фразы развіваліся арганічна ўніз гадоў.
Канчатковы вынік з'яўляецца стравай багатых па сэнсе; кітайскія абшчыны ў Малайзіі і Сінгапуры надаюць глыбокае значэнне для кожнага інгрэдыента і кожны крок працэсу змешвання, падкрэсленага шанцаванне-выкліку фраз, якія вымаўляюцца пры даданні канкрэтных інгрэдыентаў і змешваюць.
Кітайская фраза для «сырой рыбы» homophonically нагадвае кітайскую фразу для «расце багацце», такім чынам, выкарыстанне сырой рыбы ўяўляе жадаць большага багацця ў надыходзячым годзе. Цеста аладкі, з другога боку, стаяць за «золата» з-за сваёй знешнасці. І так з астатнімі інгрэдыентамі - арахіс, калючая соус, памяло і масла ўсё ўяўляюць сабой асаблівую пажаданне працвітання ў будучым годзе.
Кожны з гэтых кампанентаў дадаюць у вялікую міску, па адным за раз, у той час як удача, спасылаючыся на кітайскіх фразы вымаўляюцца над ежай. Сабраныя абеднікаў затым выкарыстоўваць свае палачкі для ежы, каб кінуць салата, кідаючы інгрэдыенты высока ў паветры, выкрыкваючы «вось Hei!» ( "Кіньце ўдачы!")
Ю. шэн традыцыйна ядуць на сёмы дзень кітайскага Новага года, хоць традыцыя развівалася , каб прыстасаваць маючы ю шэн ў любы дзень свята.
- Чытаць гэты артыкул на лепшых кітайскіх прадуктаў харчавання пераднавагоднія дні, каб ведаць, якія прадукты звязаныя з якімі вызначаныя дні кітайскага Новага года.
Дзе паесці Yu Sheng
Вам не трэба быць кітайцам , каб атрымаць асалоду ад Yu Sheng на кітайскі Новы год. Большасць кітайскіх рэстаранаў у Сінгапуры і Малайзіі прапануюць юй шэн пакеты для груп; нават Hawker цэнтры ў Сінгапуры прадаюць ю шэн! Тым не менш, ёсць Yu Sheng адна ці дзве проста не робіцца: вам патрэбна вялікая група сям'і або блізкіх, каб сапраўды атрымаць дух права Yu Sheng.
Каб выпрабаваць Yu Sheng шляху кітайскіх суполак рэгіёну сапраўды, наведаць Пенанг , дзе мясцовыя кітайцы ідуць усё на іх харчаванні Кітайскага Новага года ; або паспрабаваць мудрагелістыя рэстараны ў Сінгапуры - юй шэн вельмі добра прадстаўлены ў экстренныйых Новы год у Marina Bay Sands .