Кантонская кухні і кухні

01 з 08

Арыгінальнае Hotspot кантонская кухні

Кантонская кухні адбываецца з паўднёвай правінцыі Гуандун Кітая , дом кантонская людзей. Ганконг кантонская крэпасць, і многія з лепшых кухараў і рэстаранаў можна знайсці ў горадзе.

На жаль, у той час як Hong Kongers захопленыя сваёй кухняй, рэстараны (большасць з іх Takeaways), што яны створаны па ўсім свеце рэдка апынуліся добрым аб'ява для ежы. Ад Tribeca Тамуорт, Манрэаль ў Мотеруэлл, вы рэдка даводзіцца ехаць далёка, каб знайсці кантонская рэстаран - як правіла, забіраюць і, як правіла, дрэнны.

На шчасце, меню і ежа на кантонская забраць у топіка мае мала агульнага з, які служыў у Ганконгу. Вопыт мы пералічаныя тут паказаць вам, што «кантонская рэстараны» на Захадзе спрабуюць (і часта не) для эмуляцыі.

02 з 08

Што такое кантонская кухні?

Забудзьцеся курыца генерала Цо ў або кісла-салодкім свініны з якія плаваюць кавалачкамі ананаса, у Ганконгу вы знойдзеце кантонская рэстараны, якія абсыпалі з зоркамі Michelin і шэф-кухароў з hatful хвал.

Выбар меню і рэстаранаў у Ганконгу ўключае ў сябе рэстараны морапрадуктаў, Dim Sum дома і барбекю мяса. Аднак, у адрозненне ад сваіх страката-соусам кітайска-кухні калегамі за мяжой, Ганконг ежа на самай справе дзіўна тонкі - з апорай на свежых інгрэдыентаў і лёгкай прыправы і прыправы.

Кантонская кухні адбываецца ад дэльты ракі Чжуцзян каля Гуанчжоу , буйны порт падчас дынастыі Цын , дзе мясцовыя жыхары змешвалі сваю ўласную кухню з тымі , прывезеныя павяртанцаў купцоў. Усё на працягу стагоддзяў, хоць, кантонская кухары прытрымліваліся простых страў, якія не патрэбныя ніякія дадатковыя спецыі або прыправы.

Мяса Упадабаныя кантонская кухары адлюстроўваюць існуючы быдла вобласці - пазбяганне бараніну і казляціну для ялавічыны, курыцы, свініны і морапрадуктаў.

03 з 08

Дзім: цудоўны Сацыяльны вопыт

Дзіка папулярны ў Ганконгу і хутка набірае сусветную базу вентылятара, Дзімаў з'яўляецца такім жа сацыяльным вопытам у якасці ежы. Літаральна азначае дакрануцца да сэрца, Дзімаў пра групы сяброў абедалі разам і дзелячыся шмат страў размерного ўкусу.

Звычайна вы будзеце сядзець на паваротны стол і замовіць выбар страў, выбіраючы іх з маленькай каляскі або ціканне, што вы хочаце на маленькую картцы. Усе стравы затым падзяляюць.

Тыповыя стравы дзім вясновыя роллы, крэветкі пяльмені і барбекю свініны печыва хоць выбар звычайна шырокі. Рэстаран Tim Ho Wan ў Монгкоке спалучае ў сабе дастатковую разнастайнасць і выдатнае якасць (ёсць прычына , у іх ёсць зоркі Мішлен, у рэшце рэшт).

04 з 08

Гэты Мэй Мангал: Смачнае Гарачае з вуліцы

Забудзьцеся курыцу ружовы ў сярэдзіне або стэйкі , якія былі полымя смажаных бруй чорным, Сіў Мэй з'яўляецца спосабам барбекю павінен быць зроблены.

рэстараны Siu Mei Ганконгу спецыялізуецца на павольных прыгатаваных мясных барбекю зашклёную мёду і пяць спецый і іншых сакавітых трэцца. Вы знойдзеце свініну, ялавічыну, качкі і гусака ў меню, хоць кароннае страва лустачкі глыбока акуратнай барбекю свініны і рысу, верагодна, лепш за ўсё. Не складаны, ня дорага, але вельмі, вельмі смачна.

Самы стары - і да гэтага часу самы папулярны - Сіў Mei ўстанова ў Ганконгу можна знайсці на Hennessy - Роўд у Wan Chai . Радасць Хин ў Смажанае мяса прапануе класічна прыгатаваны хрумсткі свініна, смажаны гусь і сажу С.Ю., падрыхтоўваюць гэтак жа , як на працягу многіх стагоддзяў.

05 з 08

Hong Kong Street Food: Харчаванне After Dark

Старайцеся не змешваць гэта з Сім Мэм; Лю Мэй смажаныя, тушеные і BBQed вантробы і органы, а таксама некаторыя з найбольш незвычайных прадметаў з морапрадуктаў.

Яны галоўным чынам знойдзены ў вулічных прадаўцоў зліпаюцца вакол начных рынкаў або буйных гандлёвых цэнтраў , такіх як Causeway Bay і Монгкоке і прададзеныя пайсці на ражне або пластыкавыя латкі. Даказваючы кітайцы кажуць, што кантонская будзе з'есці што-небудзь, вы знойдзеце свіней вушы, цёрты медуз і кішачніка смажаныя свіныя.

06 з 08

Морапрадукты: Свежасць Above All

Улічваючы 200 плюс астравоў і становішча ўзгрувасціўся на Паўднёва-Кітайскім моры ў Ганконгу, гэта крыху дзіўна, што морапрадукты з'яўляецца адным з самых папулярных інгрэдыентаў у кантонская кухні.

Большасць з лепшых рэстаранаў морапрадуктаў павінны быць знойдзена на ўскраінных выспах або ў невялікіх рыбацкіх вёсках; адлюстраванне важнасці змяшчаецца на свежасць. У большасці месцаў рыба або ракападобныя будуць захоўвацца ў жывых у акісленай танках, пакуль вы не выбіраеце, ахвярай якога накіроўваецца ў банк.

Выбар рыбы і малюскаў шырокі і ўключае ў сябе выбраныя, такія як брытва малюскаў ў соусе з чорнай фасолі, тайфуна хованкі стрэліў краба і пару марскі акунь.

07 08

Бяседа Кухня: паказное спажыванне

Не адзін для тых, хто слізгаюць свае саленні са сваіх гамбургераў ці драпаць анчоўсы з іх піцай, меню на балі Hong Kong можа выпрабаваць нават самы авантурны густ.

Маштабныя застолля па-ранейшаму важныя ў Ганконгу як спосаб самарэкламы свайго багацця і святы часта праводзяцца на вяселлі, выпускныя і пры падпісанні кантрактаў або запуску бізнесу-праект разам - гэта тое, дзе замежнікі, як правіла, выяўляюць, што яны кінутыя ў глыбокім канцы ,

Па меры таго як чалавек кідае еду хоча, каб даказаць свой статус і становішча, яны будуць заказваць самы дарагі тавар, яны могуць дазволіць сабе быць гатовым - гэта заўсёды экзотыка і - зусім прама - звычайна агідная.

Стандартнае страва акулы суп плаўнік , але таксама могуць быць прапанаваныя вушка ці птушынае гняздо суп.

08 з 08

Дэсерт Дом: Салодкі Поспех

Звычайна трохі больш, чым адтуліна ў сцяне з жменькай месцаў, Hong Kong дэсертныя дома, тым не менш карыстаюцца вялікай папулярнасцю.

Улічваючы клімат большай частцы года, большасць страў лёгкія і халодныя, і ўключаюць у сябе чырвоны суп з фасолі, манга пудынг і сага пудынг (свайго роду тапиока).

Іншы папулярны дэсерт прыходзіць у Ганконг праз Макао. Партугальскія яечныя пірагі - ракавіны печыва запоўненыя з карамельных крэмам (глядзіце вышэй) мігравалі ў брытанскіх валодання, але трансфармуюцца ў карысць брытанскіх густаў, становячыся гладкай тэкстурай.

Ўлюбёнец апошняга брытанскага губернатара Крыс Патэн, Тай Чонг пякарня прапануе яечны пірог без змяненняў на працягу шасцідзесяці гадоў.