Каса-смажанага свініна з'яўляецца нацыянальным скарбам, якое прыносіць сяброў і сям'ю разам
Я вырас у Новай Англіі, дзе агульная святочная трапеза была clambake. Простыя, мясцовыя прадукты харчавання, свежыя морапрадукты і малюскі, гародніна і крахмалы-пара ў вогненным нагрэтай яме багавіння і марской вады.
Думаючы пра clambakes прымушае мяне адчуваць сябе ўсе цёплыя і недакладныя ўнутры (не кажучы ўжо пра галодным).
У многіх частках свету, пляваць смажаны парася з'яўляецца лакальнай версіяй clambake. Выклікаецца Lechon на іспанскай мове, гэта звычай у Лацінскай Амерыцы, на Кубе , Філіпінах, Тайландзе, Іспаніі, у іншых месцах.
У Пуэрта - Рыка , гэта нацыянальнае страва, і мясцовыя жыхары кажуць, што Пуэрта - Рыка Lechon з'яўляецца лепшым!
Па Сан - Хуан кулінарны прадпрымальнік Густава Антонетти Лыжкі Турс ежы, сакрэт Пуэрта - Рыка Lechon з'яўляецца традыцыйным прэпаратам. «Мы заправіць з вялікай колькасцю часнаку, орегано, перац, соль, Achiote алей (аннато алей) і іншыя смачныя травы і спецыі па індывідуальных рэцэптах,» кажа ён. «Мы смажым яго на ражне называецца" Varita "(традыцыйна дрэва, але ў цяперашні час метал з'яўляецца больш распаўсюджаным з'явай), над лесам або вуглямі ў працягу прыблізна ад 6 да 8 гадзін. У выніку вільготная, пяшчотны і смачная свініна на ўнутраным і смачную, храбусткую скарыначку «.
Крысціян Quiñones, выканаўчы су шэф ў Trattoria Italiana ў InterContinental San Juan дадае, што часам апельсінавы сок дадаецца, з мясам і змяшайце, марынаваныя на працягу ўсяго дня. «Гэта, як правіла , падаецца з pasteles (наша версія тамалеса , але зробленыя з трыпутніка замест кукурузы), аррос ашуканцы gandules (рыс і галубіныя гарох), салодкі трыпутнік і , як правіла некаторыя вараныя карняплоды,» кажа ён.
Lechon Asado Рэцэпт
У дадатку да каляднай традыцыі, Lechon з'яўляецца круглагадовым задавальненнем для пуэртарыканцаў, карыстаўся ў час мерапрыемстваў і сямейных урачыстасцяў. Па нядзелях, гэта агульная традыцыя для сем'яў , каб ісці ў іх мясцовы «lechonera» (Lechon рэстарана) на вялікі абед і сацыяльнае час: lechoneras часта мае жывую музыку і гульні карнавала.
Вы можаце знайсці Lechon па ўсім востраве, але самае вядомае месца , каб атрымаць гэта на lechoneras ў Guavate , часткі горада CAYEY, каля гадзіны да поўдня ад Сан - Хуан. Guavate, размешчаны сярод лясістых гор цэнтральнага Пуэрта - Рыка, называецца «La Рута дэль Lechon» - «свініна шашы.»
Я атрымаў магчымасць здзейсніць паездку да Guavate падчас нядаўняга візіту ў Сан-Хуан на штогадовай Saborea Пуэрта-Рыка, фестываль тры дні ежы і ўрачыстасці класічнага і сучаснага пуэрторыканская прадуктаў харчавання і напояў. Мы елі ў Эль Ранча Original, адзін з самых вядомых lechóneras рэгіёну, у суправаджэнні вядомага шэф - кухары Роберта Тревиньо, стваральніка рэстаранаў Сан - Хуан Budatai, Casa Lola, і бар Gitano і канкурэнта на Сеткі Ежы The Next Iron Chef ,
Згодна з Тревиньо, Lechon, у прыватнасці ад Guavate, з'яўляецца лепшым харчовы Пуэрта - Рыка «нерафінаваны ў дробнасці» -што - то , што кожны , хто наведвае Пуэрта - Рыка павінен паспрабаваць.
El Rancho Арыгінал быў ціхі, калі мы прыбылі - некалькі сем'яў абедалі на папяровых талерак на сталах для пікніка, але ў адваротным выпадку наша невялікая група мела прабег месца. На працягу некалькіх гадзін, аднак, рэстаран будзе спакаваны, і прымаючы пад увагу аб'ём прасторы, гэта ўражвае.
Існавала два пакоі, запоўненая з доўгімі сталамі для пікніка, а таксама адкрытая гасцёўня складаецца з невялікіх хацін прыціснуліся да хуткага ручая.
Свіння была быць смажанай на адкрытым паветры, свіран, як свіран, які займаў цэгла структуру, якая можа смажыць шэсць свіней у той час. На кухні рыхтавалася астатняй ежы: рыс, каўбаса, каранёвыя гародніна. Мой рот паліву.
Lechon быў пададзены з аррос махляра gandules (рыс з галубіныя гарох), longaniza і Morcilla (кроў) каўбасы, салодкі бульбу, маніёк, а другі мякка варанага караняплода ці два я забыўся імёны. Было вельмі смачна.
Просты, акуратны, начынне, боскае - гэта канчатковая ежа камфорту, якая нагадвае па стылі да майго любімаму clambake. Ён запіў добра з мясцовым півам, і была выдатная ежа, каб паесці на адкрытым паветры, у добрай кампаніі, з шумам ручая крыху ніжэй нас толькі гук канкуруючы з нашым смехам і добрым настроем.
Праверыць Puerto Rico Кошты і агляды на TripAdvisor