Існуе якая расце тэндэнцыя ў Злучаных Штатах у баку рэстаранаў не-пераломных.
Што рабіць , калі больш рэстаранаў спыніць практыку чаявых ? Ідэя не гэтак надуманай, як многія вандроўнікі бюджэту маглі б падумаць.
Амерыканская практыка развівалася на працягу многіх пакаленняў спосабаў, якія, з этычнага пункту гледжання, усё ў большай ступені пад сумнеў.
Многія рэстараны плацяць свае чаканні супрацоўнікаў і bussers (табліца прыбіральшчыкі) менш, чым мінімальны памер аплаты працы, і гэта цалкам законна зрабіць гэта.
Ідэя заключаецца ў тым, што калі рабочыя будуць атрымліваць парады, атрыманы даход павінен быць іх асноўнай кампенсацыі.
Рэстаран прапануе гэтыя рабочыя платформы, каб зарабіць гэтыя парады. Невялікі пагадзіннай аплаты працы з'яўляецца больш дапаўненні. Чаявыя аўтаматычна дадаюцца толькі для буйных партый (магчыма, груп па шасці або больш) .Workers падпісаўся на гэтую здзелку праз пакаленне.
Але гэтая амерыканская мадэль мае свае недахопы. Diners не абавязаныя даваць чаявыя, і ёсць ночы, калі прыбытак ад чаявых не хапае. Кухары і работнікі рэстарана фонавых не атрымліваюць прыбытак ад наканечніка. Гэтыя ўмовы могуць стварыць даволі сварлівы, нават расчараваны персанал. Ён пасылае паведамленне, што сэрвіс, а не якасць прадуктаў харчавання, з'яўляецца галоўнай славутасцю.
Сістэма таксама прапануе падатковае махлярства. Больш некалькі членаў афіцыянтаў спакуса проста паведаміць базавай пагадзіннай даход на іх W-2 формы, а затым прыніжаць аб чаявых.
Так як многія парады плацяць наяўнымі, ёсць магчымасць для падману.
Еўрапейская мадэль
Большая частка Еўропы варта іншай сістэме. Персанал выплачваецца больш высокую заработную плату, а дабаўленая вартасць ўбудоўваецца ў коштах на меню. Diners бясплатна акругліць чэк за ўсё на наступны еўра або фунт, але яны, як правіла, не пакідаюць большую суму, калі паслуга не была абсалютна выключным.
Гэтая мадэль ускладае адказнасць на упраўленні плаціць адказную зарплату, і гэта робіць персанал значна менш залежыць ад закусачнай шчодрасці. Ён таксама адымае магчымасць закусачнай, каб выказаць удзячнасць або пагарду.
Некаторыя сцвярджаюць, абедаюць гэты падыход мае тэндэнцыю да зніжэння стымулаў для сервераў, каб атрымаць поспех. Але іншы бок гэтага аргументу факусуюць на перавагах адзінай заработнай платы.
Уладальнікі рэстарана ў Злучаных Штатах пачынаюць звяртаць увагу на гэта няма-перакульвае падыход.
ЗША Бізнес Пераасэнсаванне Рэстаран Чаявыя
NY Eater паведамляе, што ў Нью-Ёрку кампанія вырашыла выключыць перакульванне ва ўсіх 16 сваіх рэстаранаў. Яго ўладальнік цытуецца ў гэтай гісторыі, як кажуць: «Я ненавіджу гэтыя ночы суботы, калі ўся сталовая высокага fiving, таму што яны проста ўсталявалі рэкорд, і яны разлічваюць іх шекелей, а кухня проста кажа:« Ну хлопчык, зрабіў мы поце сёння. »
The Washington Post цытуе ўладальнік рэстарана, які кажа, што ён павялічыў цэны ў меню на 15 - 20 працэнтах, а затым збянтэжаны перакульванне, каб ён мог быць асобай, адказнай за ацэнку добрага абслугоўвання, а не яго заступнікаў. Калі абеднікаў выбраць нахіліць ў любым выпадку, грошы перадаюцца на дабрачынныя мэты па выбары персаналу. Яго думка ў тым, што наведвальнікі не будуць плаціць больш, чым яны гэта рабілі ў дні агульнай плюс чаявыя, нягледзячы на тое, што цэны ў меню былі ніжэй.
У рэстаране ў Пітсбургу аб'яўляе у верхняй часткі яго меню «Мы не прымаем чаявыя. Наша кухня і пярэдняя частка дома каманд плацяць зарплату. Нашы цэны адлюстроўваюць гэта.»
Zagat, кампанія, якая пабудавала сваю рэпутацыю на якія разглядаюць рэстараны, у цяперашні час прадастаўляе інфармацыю аб рэстаранах ня-пераломных. Адна такая гісторыя азагалоўленая 11 No-Tip закусачныя ў Сан-Францыска.
Чаму б бюджэт Вандроўцы па догляду?
Паколькі гэтая тэндэнцыя ўмацуецца, то гэта можа аказаць ўплыў на тое, як вы кантраляваць бюджэтныя падарожжа харчавання выдаткі . Вы павінны будзеце важыць ваш інтарэс плаціць менш за ежу вы загадаеце з клопатам пра людзей, якія рыхтуюць яго і яго абслугоўваюць. Як вы імкнецеся пазбегнуць распаўсюджаных памылак прадуктаў харчавання падчас падарожжа, вы павінны быць упэўненыя, ваша параўнанне пакупкі для вопыту рэстарана займае не перакульвання палітыкі на стадыі разгляду.