Прыгатуйце Густ Новай Англіі
Поліўка з'яўляецца сігнатура Новай Англіі страва, адзін з такой колькасцю тонкіх патэнцыйных зменаў. Падобна на тое, што кожны кухар Новай Англіі імкнецца зрабіць гэты багаты суп зноўку, і многія ідуць поліўку спаборніцтва, як штогадовы Вялікі Chowder Кук-оф ў Ньюпорт на шанец зарабіць заявеце права.
Вось некалькі выдатных Новай Англіі поліўка рэцэпты для Вас, каб разгледзець, калі вы дастаткова амбіцыйныя, каб прыгатаваць сваю ўласную партыю!
Новыя Englanders ядуць поліўка круглы год, але гэтая тоўстая, бадзёры, задавальняючы суп асабліва дасканалыя, як тэмпература астуджэння. Ён нават можа быць ежа ў місцы.
Майце на ўвазе, што поліўка з малюскаў замарожваецца добра, так што вы можаце выкарыстоўваць адзін з гэтых аўтэнтычных рэцэптаў, каб зрабіць вялікі гаршчок і атрымліваць асалоду ад густам Новай Англіі, калі цяга да поліўка удараў.
Cliff House поліўка Рэцэпт: Густ гісторыі
Гэты рэцэпт ўпершыню з'явіўся ў меню ў Cliff House ў Ogunquit, Мэн, ў 1872 годзе перавыдадзены з дазволам. Абслугоўвае 6.
інгрэдыенты:
1 лустачка гикори-вэнджаны бекон, фарш
1/2 чайнай лыжкі сметанковага масла
1 кубак лук, сечанае
1 сярэдні зубчык часныку, здрабніць
1 гарбатная лыжка The Cliff House сумесь спецый (гл ніжэй)
1 сталовая лыжка мукі агульнага прызначэння
1 можа мідыі (6-1 / 2 унцыі)
1 кубак малюск бутэлек сок
1-1 / 2 шклянкі Напалову
1/4 чайнай лыжкі белага перцу
2 сярэдніх бульба, вараныя, вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі
падрыхтоўка:
1. Каб стварыць Cliff House сумесь спецый, сумесь 4 чайныя лыжкі орегано, 4 АТУ сушаць пятрушкі, 2 чайныя лыжкі маярану, 2 чайныя лыжкі кропу, 4 чайныя лыжкі чабор, 4 чайныя лыжкі базілік, 1 чайнай лыжкі шалвеі, 4 чайныя лыжкі размарына, 2 чайныя лыжкі эстрагону, 1 сталовую лыжку усе прызначэння мукі, драбнення ў ступцы, калі гэта магчыма. Захоўваць у які зачыняецца пластыкавым пакеце ў халадзільніку.
2. У тоўстым дном, 4-пінты суп чайнік, абсмажыць бекон, алей, лук, часнык і The Cliff House сумесь спецый на слабым агні. Не дапускаць карычневы.
3. Дрэнажныя мідыі і адкладзеце, захоўваючы сок.
4. Павольна размяшаць муку і малюска сокі ў соце сумесі. Давесці да кіпення; знізіць вылучэнне цяпла. Дадаць напалам і кіпяціць на павольным агні 20 хвілін. Дадаць белы перац, бульбу і мідыі. Награваюць да тэмпературы падачы на стол. Не дапускаць кіпення, так як гэта робіць больш жорсткімі малюск.
5. Падаваць адразу ж з крекеры і цёплым кукурузных хлебам.
Краіна поліўка Рэцэпт Кіма
З майго Новай Англіі кухні, вось рэцэпт для густога, сытнага Новай Англіі поліўка з малюскаў з італьянскім твіст! Нават традыцыйны суп з малюскаў лепш з часнаком і воплескам віна.
інгрэдыенты:
5 фунтаў. (Прыблізна 18) вялікія вішнёвая костачка малюскі, прыгатаваны на пару і нарэзаныя
6 лустачак бекону, прыгатаваныя і рассыпаліся
4 сярэдніх выпечкі бульба, нарэзаны ў 1/2 "кубікаў
1 вялікі лук, фарш
1-1 / 2 арт. часныку, здрабніць
1/2 шклянкі вады ўтрымліваецца з дымлівымі малюскамі
1 кубак соку малюска
1/2 шклянкі сухога белага віна падрыхтоўкі
1 гарбатная лыжка. свежы чабор
1 гарбатная лыжка. соль
1/4 чайнай лыжкі. чорны перац
1 кубак малака 2%
1 кубак густых слівак
1 ст.л. сметанковае масла
1 ст.л. свежая пятрушка, нарэзаная
Oyster крекеры
падрыхтоўка:
1. Месца мідыі ў досыць вады, каб пакрыць, і пар, пакуль яны не адкрыюць, прыкладна 15 хвілін.
2. Захаваць 1/2 шклянкі вады, у якой былі пропаренного мідыі. Дайце мідыі астыць, выняць з ракавін і здрабніць.
3. У вялікай патэльні, прыгатуйце бекон да хрумсткай скарыначкі.
4. Выдаліце бекон з рондаля і зліць на папяровым ручнік. Крош калі астыне.
5. Рэзервовы бекону тлушч у патэльні. Дадаць бульбу ў рондаль і варыць на сярэднім агні на працягу 5 хвілін. Дадаць лук і часнык і варыць яшчэ 3 хвіліны.
6. Змест перадачы патэльні ў вялікі гаршчок супу. Дадаць нарэзаныя мідыі, малюск вады, малюск сок і белае віно і варыць на сярэднім агні, пакуль бульба не стане мяккім, каля 15 хвілін.
7. Змяшаць чабор, соль і перац.
8. Паменшыце агонь да мінімуму і паступова дадаць малако, затым цяжкі крэм, часта памешваючы, пакуль поліўка не пачне злёгку гусцець.
9. Непасрэдна перад падачай, змяшаць у рассыпаліся беконам і пятрушкай.
10. Коўш ў шары, зверху з вустрычнага крекеры і служыць трубаправодамі гарачымі.
Maine поліўка Рэцэпт
традыцыйны сметанковы рэцэпт поліўка з малюскаў MAINER Дэбі Фаулз смачніна з вустрыцы крекеры.
інгрэдыенты:
5 кубкаў у бутэльках малюска сок
1 кубак мукі
1 кубак лук, дробна нарэзаныя
10 лустачкі прыгатаванага бекону, нарэзанага
2 сталовых лыжкі маргарыну
8 унцый. вараных малюскаў, нарэзаных
4 сярэдніх бульбіны, звараныя і нарэзаныя ў ўкусу памеру кавалкі
1/2 шклянкі малака
1/2 кубкі светла-крэмавы
1 чайнай лыжкі солі
свежемолотый чорны перац
падрыхтоўка:
1. Нагрэць малюск сок у вялікім рондалі на сярэднім агні.
2. У асобнай рондалі падпаліць маргарын і абсмажце нарэзаныя кубікамі цыбулю, пакуль яны не здаюцца напаўпразрыстымі. Дадайце бекон і муку з распаленым маргарынам і бесперапынна змешваюць на працягу 5 хвілін.
3. Павелічэнне цяпло на малюск сок да сярэдне-высокага, і, з венцам, дадаць муку, маргарын і лук сумесь у вадкасць. Рух пастаянна, разбіваючы камякоў, якія ўтвараюць.
4. Дадайце мідыі і змяшаць. Калі свежыя мідыі не даступныя, замяніць шэсць унцый кансерваваных малюскаў, у тым ліку соку. Дадаць бульбу кавалкі, малако, вяршкі і соль, і працягваюць перамешванне.
5. Памяншэнне цяпла да сярэдне-нізкага і дазваляюць поліўка на павольным агні на працягу прыблізна 20 хвілін, часта памешваючы, каб пазбегнуць гарэння або зліпанне.
6. Падаваць суп з малюскаў у гарачым выглядзе з вустрыцы крекеры, дадаючы свежемолотый чорны перац па гусце.
Больш Аўтэнтычныя Новая Англія поліўка Рэцэпты
- Fall River поліўка, ад шэф - кухары знакамітасці і Новай Англіі роднай Emeril Lagasse.
- Гаршчок гаршчок поліўка з яловай Дыяны Рэттрей (які , здараецца , жыве ў штаце Мэн!). Гэта лёгка зрабіць багаты, смачны Новай Англіі поліўка з малюскаў у рондаль.
- Малюск «п» Corn Chowdah Рэцэпт, з ложкам Aysgarth станцыі і сняданак у Бар - Харбар, штат Мэн.
- Новая Англія поліўка з DOCKSIDE Guest Quarters ў Ёрку, штат Мэн.
- Род - Айлэнд поліўка, ад былога губернатара Рода - Айленда, Лінкальн міндаля.
- Great Grampa Скота поліўка з SeacoastNH.com, пісьменнік Дж Дэніс Робінсан падзяляе гісторыю ззаду і рэцэпт поліўка з малюскаў свайго прадзеда.
- Род - Айлэнд поліўка Рэцэпт ад Yankee Magazine «s New England Сёння прыходзіць гэты рэцэпт юхі з з род - Айлэнд quahogs. Ці ведаеце вы , вы можаце лёгка стаць ліцэнзаваных , каб рыць ўласныя мідыі Куахоге ў Род - Айлэнд ?
- Два Рэцэптаў для Новай Англіі поліўкі, з Хартфард Куранты, тут двубоі рэцэптаў юхі: версія для гурманаў сумесна шэф - повар Крыстафера Prosperi і сардэчнай, старамоднай Новай Англія поліўкі з малюскаў рэцэпт з выявай саланінай , які быў перададзены ўніз праз пісьменнік Біл сям'і Дэйлі.
- Венера Мілоская Новай Англіі поліўка, ад Венеры мілоскай Рэстаран ў Суёнсі, штат Масачусэтс, прыходзіць гэты Поліўка рэцэпт для гурманаў , які заняў першае месца тры разы ў Вялікіх Chowder Кук-Off ў Ньюпорт, Род - Айлэнд, а таксама вышэйшыя ўзнагароды ў Вялікім Бостане Харбар Fest поліўка Кук-оф.