Паўночная Іспанія Напой выбар - Сідр або сідр
Сідр - ці тое, што мы цяпер называем «жорсткі сідр» са спасылкай на сброженных яблычны сок - быў амерыканскім напой выбару сярод першых каланістаў з Англіі, але сідр выцясняліся півам, як нямецкія імігранты прыбытку і палепшылі метады піваварства і вытворчасць.
Кароткая гісторыя сідру або сідр
Сідр у Іспаніі ў асноўным з Астурыі і басконскіх раёнаў паўночнай Іспаніі і вырабляецца ў асноўным з карэнны яблыні, з салодкімі гатункамі яблыкаў , якія выкарыстоўваюцца для ўраўнаважвання канчатковага выніку.
Падчас паломніцтва, 12 стагоддзе або так, Сідр быў больш папулярным, чым віно.
У той час як першы сідр, верагодна , былі выпрацоўвацца старажытнаегіпецкіх і візантыйскімі цывілізацыямі - Пліній згадвае яблычнае віно як тыповы напой з Estrabon рэгіёну; вытворчасць сідру ў Іспаніі не было, верагодна, сціплым і асабістым да 1629, калі яблыні з Амерыкі былі ўведзены ў Іспанію і вытворчасць павялічылася. Вытворчасць прыняло ўдар пасля грамадзянскай вайны ў Іспаніі, калі вытворчасць і спажыванне былі забароненыя Франка і яблыневыя сады былі закінутыя, як людзі глядзелі на прамысловыя працы. Вытворчасць зноў загрымеў у васьмідзесятых гадах, і сёння вы можаце піць натуральны сідр прама з «kupelas» (вялікія бочкі, як правіла, каштан) у перыяд са студзеня па красавік або май, калі сідр разліваюць у бутэлькі. Летам, проста звярніце ўвагу на знак, які кажа «Sideria» і шлёпнуць сябе за сталом і замовіць Сідр.
Як гэта будзе ўсё працы падрабязна апісана ніжэй.
У Іспаніі вытворчасць натуральных «жорсткіх» сідру адбываецца ў асноўным на поўначы : Астурыя, Галісія і Краіна Баскаў. Клімат тут ідэальна падыходзіць для вырошчвання яблыкаў; мяккае, вільготнае лета і мяккая зіма.
Як піць Сідр (сідр)
- Вы павінны выпіць усю бутэльку ў адзін прысест. Сідр акісляе хутка і становіцца плоскім.
- Ідэальная тэмпература знаходзіцца ў межах ад 10-14 градусаў па Цэльсіі, прахалодным, але не халодным.
- А «глотка» або невялікая колькасць сідру трэба выліць у вузкі шклянку з вышыні каля 30 см або трох футаў. Гэта аэрацыя сідру, павялічваючы букет і натуральную карбанізацыі, і называецца «кідаць» сідр, які вырабляе газ іспанцы называюць «Estrella» (зорка). Вось старонка, якая дакументуе традыцыю Кінуўшы сідр.
- Гэта варта ўжываць адразу.
- Калі ёсць адкіды, вы можаце спажываць іх ці скінуць іх на поле (некаторыя siderias маюць спецыяльныя дренажные каналы для гэтага - вось чаму sideria аддзеленая ад бара ў большасці устаноў, якія прапануюць як.)
У Ла Sideria (сідр Bar)
- Вы заказваеце сідр, які звычайна пастаўляецца ў 750 мл бутэлькі, як бутэлька віна.
- Афіцыянт адкрые бутэльку, то, магчыма, перайсці на адмысловую «праліўны станцыю», дзе ён будзе наліць шклянку і прывесці яго да вас.
- Вы паўтараць гэта (часам даводзіцца ківаць на шкле, калі вы хочаце іншы) да таго часу, пакуль вы мелі дастаткова ці бутэлька ўніз да дна.
- У некаторых месцах проста ўсталяваць вядро на баку вашага стала, не прапануючы далейшую дапамогу за адкаркаваць сідр. Вы самастойна з застывання, калі гэта адбудзецца.
- Гэты вопыт ўсталюе вам назад пару еўра.