Традыцыйны пуэрториканец Mofongo
Вы не можаце хадзіць у паважае рэстаране Пуэрта-Рыка і не знайсці Mofongo ў меню. Гэта вельмі папулярная страва трэба абавязкова паспрабаваць для наведвальнікаў ўпершыню, якія хочуць паспрабаваць мясцовыя стравы. Mofongo па сутнасці пюрэ насып бананамі, у які дадаецца спалучэнне морапрадуктаў, мяса ці гародніны. Гэта можа быць пададзена як гарнір ці як асноўнае страва, і гэта, як правіла, суправаджаецца бабы і рыс.
Гэта вельмі напаўнення, так што вы можаце пайсці святло на любы ваш заказ на працягу асноўнага курсу, калі ў вас ёсць Mofongo як гарнір.
гісторыя Mofongo
Пуэрта - Рыка была захоплена іспанскімі канкістадорамі ў 1500 - х гадах. Пуэрта-Рыка ня быў густанаселены ў той час - гэта было населенага родным народам пад назвай таіна. Іспанцы трэба больш сілы, каб улагодзіць востраў, чым Tainos маглі б забяспечыць, каб яны прынеслі ў рабоў з Заходняй Афрыкі. Кажуць, што гэтыя рабы прадставіў FUFU на востраў, страва, падобны на Mofongo. У Tainos адаптаванага FUFU для размяшчэння сваіх уласных густаў і даступных харчовых на востраве, у выніку чаго Mofongo.
Mofongo традыцыйна вырабляецца з выкарыстаннем пілон , каб расцерці бананы і іншыя інгрэдыенты. Пілон ўяўляе сабой драўляны ступку і таўкач , датаваныя предколумбийских раз - на самай справе, пілон рэшткі былі знойдзеныя пры раскопках паселішчаў паблізу таіна Понсэ, Пуэрта - Рыка, паўднёва - захад ад Сан - Хуан.
тыпы Mofongo
Варыяцыі Mofongo знойдзеныя ва ўсім Карыбскім басейне, часта адбываецца па-рознаму. Пуэрта-Рыка Mofongo зроблены з смажанымі бананамі, у адрозненне ад FUFU дэ Platano, што гэта папулярны на Кубе. Fufu дэ Platano вырабляецца з адварнымі бананамі. Дамініканцы таксама зрабіць аналагічнае страва пад назвай Мангу.
Як зрабіць Mofongo
Бананы - галоўны прадукт Mofongo - буйныя, зеленаватыя бананы, як садавіна. Нягледзячы на тое, што яны выглядаюць як бананы, яны, безумоўна, не той жа густ. Калі вы хочаце паспрабаваць гэтую страву ў хатніх умовах, і вы можаце атрымаць вашыя рукі на некаторых бананах, працэс вельмі просты.
Абсмажыць у алеі трыпутнік - аліўкавы алей з'яўляецца пераважнай - і расцярыце іх з іншымі інгрэдыентамі вашага выбару. Часнок, каляндра, перац, лук, бекон, свініна, ялавічына, курыца і малюскі з'яўляюцца усімі агульнымі дапаўненнямі, і вы можаце дадаць трохі булёна, а таксама. Дадатковае алей часта дадаюць у працэсе заціраньня.
Паспрабуйце некалькі рэцэптаў, даступных на Epicurious і Allrecipes, маючы на ўвазе, што гэта адна з тых страў, што імкнецца быць унікальным для яго стваральніка. Вы можаце эксперыментаваць, выкарыстоўваючы гэтыя асноўныя рэцэпты, як пачаць, дадаючы або замяняючы свае ўласныя варыяцыі або любімыя водары. Гэтыя асноўныя рэцэпты выкарыстоўваюць традыцыйнае Пуэрта-Рыка ўключэнне смажанай свініны скуры, але вы можаце замяніць малюск або курыцу, калі вы аддаеце перавагу больш кампактную версію.
варыяцыі
Вы можаце напоўніць свой Mofongo з іншымі інгрэдыентамі, а не падушыць іх з бананамі. Гэта прыводзіць страва пад назвай Mofongo relleno, які затым звычайна задушаныя ў соусе.
Заменнік Yuca для плантайны для нетрадыцыйнага Mofongo, або выкарыстоўваць як для варыяцыі.