Факты, Пажыўныя дадзеных, і як зрабіць Ghee
Многія людзі чулі пра яго выкарыстанні, але менавіта тое, што гхи?
Топленае з'яўляецца тып топленае масла шырока выкарыстоўваецца ў Паўднёвай Азіі, іранца, арабскі і індыйскай кухні. Топленае шануецца за яго кулінарнага выкарыстання; рэчыва лічыцца святым і шырока выкарыстоўваецца ў святых абрадах і традыцыйнай аюрведической медыцыне. Топленае нават выкарыстоўваецца ў якасці лямпы паліва, асабліва падчас фестывалю Дзіва .
Калі вы калі-небудзь карысталіся сапраўднай індыйскай ежай ці спрабавалі пакістанскай або іранскай ежай, то вы, верагодна, з'елі топлены нават не разумеючы.
Топлены мае багаты, арэхавы, моцны масляністы густ і выкарыстоўваюцца для араматызацыі і адкорму прадуктаў, якія звычайна патрабуюць прымянення алеяў.
Топленае лічыцца больш акуратным і здаровым, чым жывёлы тлушчы, рэгулярнае алей, або алей для смажання, калі выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы.
Топленае ў індыйскай ежы
На вялікі расчаравання вегетарыянцаў і людзей з алергіяй на малако, пазбягаючы гхи ць час падарожжа ў Індыі не так проста. Многія папулярныя індыйскія прадукты адкормлівалі і нават «благаславіў» з пэндзлем гхи, аднак, яго прымяненне залежыць ад меркавання рэстарана і вар'іруецца ад закусачнай да закусачнай.
Некалькі папулярных індыйскіх фаварытаў, як правіла, якія змяшчаюць топленае:
- Roti і нан часам шчоткай з гхи
- Biryani Райс
- Досаев
- Parathas
- Kadhi (нут падліўкі)
- Многія індыйскія прысмакі і тарты
- Некаторыя DAAL / сачавіцы Супы
- Патэнцыйна любую страву выклікам для сметанковага масла ці вяршкоў
Стравы з пенджабского рэгіёну Індыі, у прыватнасці, Амрытсар і паўночна-заходняй Індыі, часта ўтрымліваюць шчодрыя сумы гхов.
Топленае таксама можна знайсці ў прадуктах харчавання з Раджастана і горных месцах , такіх як Манаеў .
Як пазбегнуць Ghee ў Індыі
Калі выконваць вегетарыянскую дыету, алергія на малочныя прадукты, ці проста хоча, каб пазбегнуць канцэнтраваных насычаных тлушчаў знайшлі ў гхах, вы можаце паспрабаваць прасіць ежу, каб быць гатовымі без яго. На самай справе, ваш запыт можа ці не можа быць магчымым.
Памятаеце , што правілы захавання твару ўсё яшчэ прымяняюцца , і вы можаце проста сказалі , што ваша ежа зроблена без гхи , каб палегчыць ваш клопат.
Цікава, што шмат людзей, якія пакутуюць ад малочнай алергіі ці непераноснасці лактозы не маюць адмоўныя адказы на гх.
Заўвага: гiдрагенiзаванага алею , часам замешчаныя ў рэстаранах на самай справе ўтрымліваюць больш сэрца нездаровага трансу - тлушчаў , чым сапраўдныя гхи. Даследаванні паказваюць, што мы калі-то зразумелі пра насычаных тлушчах, такіх як какосавае масла і гхи не так.
Хіндзі слова гхи з'яўляецца ... топленае - сюрпрыз! Вы таксама можаце паспрабаваць казаць: mayng Ghee на-heeng (я не ем гхи). Слова «гхи» можа быць заменены на Мак-кан (алей) або Dood (малако). Акрамя таго , вы таксама можаце паспрабаваць казаць: мю-JE Dood Кі е-лар-Jee сена (у мяне алергія на малако).
Калі ў Паўднёвай Індыі, слова Таміл для малака Paal.
Ghee Харчовыя Факты
Хаця нібыта мае мноства пераваг для здароўя, гхи з'яўляюцца формай насычаных тлушчаў. У адрозненне ад многіх іншых кулінарных тлушчаў, топленае неверагодна багатая тлустымі кіслотамі, якія пераўтворацца непасрэдна ў энергію. Даследаванні паказваюць, што ёсць прыкметы Ghee спрыяе страваванню і валодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі на кішачніку.
Адну сталовую лыжку топленага змяшчае:
- Каля 115 калорый
- 12.73 грамаў тлушчу
- 7,9 г насычанага тлушчу
- 33 мг халестэрыну
- 1 міліграм калія
- .04 грамаў бялку
Цікавыя факты пра гхах
- Топленае не павінен быць ахалоджвання, толькі захоўваць у герметычных кантэйнерах.
- Топленае часта замяняюць алею падчас глыбокага абсмажваньні , таму што яго дым кропка значна вышэй (482 F / 250 ° C) , чым у многіх алеяў.
- Топленае паведамляецца, каб дапамагчы функцыі памяці, язвы, апёкавыя раны, і нават запаволіць рак і некаторых захворванняў.
- Хоць гхи ня асабліва дрэнна пахнуць, яна багатая алейнай кіслатой, смярдзючае рэчыва, якія выкарыстоўваюцца для стварэння смярдзючкі бомбы! Слова масляністая паходзіць ад butyrum, лацінскага слова масла.
Як зрабіць топленае масла
З-за шмат карысці для здароўя, шмат людзей пачалі рабіць топленае дома выкарыстоўваць эканомна ў стравах, якія патрабуюць алею.
Багаты густ і працяглы тэрмін захоўвання зрабіць топлены карысны інструмент, каб дадаць у свой кулінарны арсенал. Па сутнасці, топленае толькі двойчы прыгатаваная алей і вельмі лёгка зрабіць у хатніх умовах.
- Крок 1: Пачніце з аднаго фунта сметанковага масла - толькі масла. Не ісці на адну з апрацаваных спрэдаў. Замест гэтага, выбраць алей, якое несалёнае, нерафінаваны і атрыманы з травы кармілі кароў.
- Крок 2: Нарэжце алей. Melt у рондалі на сярэднім агні затым варыць на павольным агні.
- Крок 3: Кипите алей , пакуль яна не ўспеньваецца ( ад 10 да 15 хвілін), часта змешваючы. Абястлушчанае пену зверху (паўтарыць, калі неабходна). Калі ёсць менш руху паверхні і колер атрымліваецца яркі, залаціста-жоўты, гхи зроблена. Некаторыя карычневыя сухія рэчывы малака не застанецца.
- Крок 4: Няхай рашэнне астыць ў працягу 10 хвілін. Выкарыстоўвайце металічны сеткаваты фільтр, абліцаваную марлю, каб отцеживаете любыя пакінутыя цвёрдыя часціцы малака. Захоўваць топленае ў слоік з вечкам, якая герметызуе шчыльна.
Топленае не павінны быць ахалоджвання і рэдка знаходзіцца ў Індыі, аднак, яна будзе доўжыцца даўжэй (месяцаў) пасля выкрыцця, калі вы трымаеце яго ў халадзільніку.
Заўвага: Традыцыйная аюрведическая формула , як зрабіць топленае патрабуе даданняў індыйскіх культур ёгурта з вараным алеем пасля таго, як ён трохі астыне, дазваляючы яму ўсталяваць у працягу 12 гадзін пры пакаёвай тэмпературы, ўспеньванне яго, затым кіпець ў другі раз для атрымання гатовага прадукту ,