Калі вы стаміліся ад той жа самай старой круглай піцы, паспрабуйце піцу Detroit. Адзін з дзевяці найбольш папулярных відаў піцы ў ЗША , Дэтройт прапануе сваю ўласную версію культавага стравы.
Што Detroit Style Pizza?
Ёсць чатыры асноўных элементаў стылю піцы ў Дэтройце, якая аддзяляе яго ад іншых гатункаў:
- Ён павінен быць «квадрат». Цяпер, гэта выклікае некаторую блытаніну, таму што, як і любы дашкольнік скажа вам, што піца на самай справе мае прастакутную форму. Тым не менш, добры Дэтройт стыль піца апісваецца як квадратны піцы.
- Піцы выпякаюць у прамысловых сініх сталёвых рондаляў. Гэтыя прамысловыя рондалі першапачаткова былі выкарыстаныя для захоўвання частак аўтамабіляў, але іх тоўстае металічнае пакрыццё таксама прыводзіць да храбусткім піцы кары. Патэльні называюць «блакітны сталлю», таму што сталь мае злёгку блакітнаваты адценне, калі новы. Сінія сталёвыя патэльні былі неад'емнай часткай працэсу падрыхтоўкі піцы ў Дэтройце, што закрыццё асноўнага пастаўшчыка прывяло да Дэтройт піцы ланцугу скремблирования. Сёння Дэтройт блакітны сталі рондалі піцы зроблены кампаніяй у Мічыгане.
- Губчатай цеста двойчы выпечаны прыводзіць да хрумсткай яшчэ жавальныя кары. Цеста больш падобна на foccacia цеста або сіцылійскі стыль кару. Паколькі цеста выпякаюць у сіняй сталёвы рондалі, ёсць больш хрумсткія краю.
- Цагліна сыр назва гульні. Цагліна сыр мяккі сыр, першапачаткова зроблены ў Вісконсіне, і сёння адзін з самых вядомых сыроў Вісконсіна. Сыр культывавалі пры больш высокай тэмпературы, чым сыру чеддер, прэсаваныя пад адным рэгулярнага будаўнічага цэглы, а затым разразаюць на форме цэглы бярвёны. З-за гэтай высокай тэмпературы, сыр мае мяккі і салодкі густ, калі малады, але, як ён старэе, ён вырабляе значна больш востры канец.
Адна рэчы, якую вы маглі б задацца пытаннем пры замове піцы Дэтройта, дзе пеппероните знаходзіцца. Большасць піцэрыі Detroit напластоўваць пепперони пад падліўкай і сырам, а гэта азначае, што пепперони не атрымлівае салёны далікатнасць кавалачка стылі Нью-Ёрк.
Што Detroit Style Pizza павінен густ
У ніжняй частцы зрэзу тоўшчы, чым у стылі скарыначкай Нью-Ёрк, але краю па ўсім перыметры павінна быць хрумсткай і залацістай скарыначкі (амаль дящегося на цёмна-карычневы).
У адрозненні ад круглай піцы, начынне прайсці ўвесь шлях да краю піцы, пакідаючы мінімальныя скарыначкі, а гэта азначае, што кожны ўкус мае сыр і соус на ім.
Як з'есці кавалачак
Ядуць рукамі або з відэльцам ці нажом. У той час як жыхары Нью-Ёрк непахісныя канстатаваць, што піца павінны быць з'едзена ўручную і загінаюць, таўшчыня у піцы Дэтройта паддаецца начынне. Так што, не бянтэжцеся, каб вырвацца з відэльцы ў Мічыгане!
Гісторыя Detroit Style Pizza
У адрозненні ад неапалітанскага або стылю піцы ў Нью-Ёрку, дзе мы не ведаем шмат пра вынаходнік стылі піцы, Detroit стыль піца мае маладую гісторыю і пэўны вынаходнік. Бацька Дэтройт стылі піцы Гас Guerra. У 1946 году Гас Guerra ператварыў свой былы спіртнымі Забарона эпохі пад назвай Rendezvous Бадзі ў паўнавартасны рэстаран. Guerra вырашыў выкарыстоўваць стары рэцэпт піцы сіцылійскага стылю, магчыма, ад яго маці, і легенда абвяшчае, што ён сьпёк піцу на патэльні часткі, якія выкарыстоўваюцца вытворцамі аўтамабіляў у Дэтройце. Дэтройт стылі піцы нарадзіўся.
Рандэву Бадзі сёння па-ранейшаму самае вядомае месца ў Дэтройце, каб з'есці квадратную піцу горада, хоць Guerra прадаў Rendezvous Бадзі ўсяго толькі 7 гадоў пасля вынаходства піцу.
Сёння, Бадзі мае 11 месцаў вакол Дэтройта, і гэта паслядоўна названы адным з лепшых месцаў у Мічыгане, каб паесці піцу.
Дзе паесці Detroit Style Pizza
Хоць Ёсць шмат месцаў Дэтройт стыль піцы па ўсёй краіне, ёсць некалькі знакавых месцаў, якія служаць ежу вядомага матора-Сіці:
- Рандэву Бадзі: Вядома, Бадзі, дом у стылі піцы Дэтройт, павінен скласці спіс. Заснаваная ў 1946 годзе, у 2016 годзе, рэстаран адсвяткаваў сваё 70-годдзе. З 11 месцаў у Motor City, яна па-ранейшаму будзе моцнай. * Безглютеновой варыянты.
- Cloverleaf: Калі Гас Guerra прадаў Rendezvous Бадзі ў 1953 годзе, ён пайшоў праз увесь горад, каб адкрыць Cloverleaf ў прыгарадзе Іст-Поінт. Cloverleaf выкарыстоўвае печ пад адкрытым небам і арыгінальны рэцэпт Гаса. Цікава, што ў той час як Cloverleaf мае арыгінальны рэцэпт, крытыкі аддаюць перавагу піцу Бадзі, што і Cloverleaf. * Безглютеновой варыянты.
- Loui Піца: Адзін з самых папулярных месцаў, каб атрымаць цвёрды Detroit лустачку, гэта піца нагружае уверх на сыр, а гэта азначае, што гэта здаравенны, напаўненне, і абсалютна цудоўна. Шэф-ўладальнік, Луі Tourtois, калісьці працаваў у Rendezvous Бадзі, але была зачыненая ад валодання, што рэстаран у іншага пакупніка, а затым працаваў на шчыт, але быў забаронены ўезд у рэстаран новым уладальнікам. Не адзін, каб здацца, ён адкрыў сваё месца; Цяпер у сваім трэцім пакаленні, Loui-х у Hazel Park ўпарта застаецца адным месцы рэстарана з акцэнтам на якасць і выдатную піцу. Чакаць вельмі доўгія лініі.
- Шчыт: шчыт пачаў якая выступае піцу, калі Луі Tourtois прапанаваў зрабіць піцу для сваіх гасцей бара ў абмен на кухонная прастора. Здзелка працавала да Луі быў зачынены з кухні новых уладальнікаў, якія вырашылі паўтарыць рэцэпт Луі. Гэта вельмі цяжкае з грузамі сыру і начыння, але заўсёднікі любяць класічны Detroit густ.
Ня Дэтройт Стыль Але з Мічыгана Ва ўсякім выпадку
Многія не разумеюць, што дзве з самых вядомых ланцужкоў піцы краіны атрымалі свой пачатак у Мічыгане. Піца Даміно была заснавана братамі Томам і Джым Монаган ў 1960 годзе браты набылі невялікую піцэрыю пад назвай Дамініка ў Ипсиланти, штат Мічыган. Пасля шасці месяцаў, Джэймс абмяняў сваю палову бізнесу Тома для Volkswagen Beetle, якія яны выкарыстоўвалі для паставак. На працягу 5 гадоў, Том набыў два дадатковых піцэрыі і змяніў назву кампаніі на Даміно. Сёння Даміно з'яўляецца другім па велічыні ў свеце сетку і налічвае больш за 9000 месцаў для піцы па ўсім свеце.
Хоць не гэтак вялікі, як Даміно, Little Caesars піцы ланцугу з любоўю ўспаміналі ў гарадах каледжа. Майк і Марыян Іліч заснавалі Маленькую Caesars ў Гарден-Сіці, штат Мічыган, у 1959 году Сёння, Little Caesars з'яўляецца найбуйнейшай навынос сеткай піцэрый у свеце. Маленькі Caesars таксама спрабуе распаўсюдзіць піцу каханне Дэтройта да масаў, уводзячы яго DEEP! DEEP! Страва для піцы па ўсёй краіне.
Паспрабуйце Дэтройт стыль не ў Дэтройце
Не ў Дэтройце, але прагнуць некаторыя квадратныя рэчы? Не хвалюйся. У нас вы ахоплены.
- Emmy Squared, Бруклін, Нью-Ёрк: Эмілі і Мэт Хайленд папулярнай Эмілі Піцы, якая Eater апісвае як «адзін з тых раздражняльных месцаў, што робіць усё добра,» адкрыў Emmy Squared, які будзе канцэнтравацца на квадратным стылі піцы Дэтройта.
- Вугаль Тоні згарэла, Сан-Францыска, Каліфорнія: Уладальнік Тоні Джемигнани, літаральна аўтар Pizza Бібліі, Coal Тоні Звольнены часам падаюць Дэтройт стылі піцы.
- Нортсайд Натан, Лас-Вегас, штат Невада: Гэта Лас-Вегас сумеснага спрабуе прынесці трохі Мічыган Sin City з вялікай колькасцю Мічыган атрыбутыкі і сапраўдных Дэтройт стылі квадратных лустачак. Паспрабуйце Works, які спалучае ў сабе пепперони, каўбаса, бекон, і фрыкадэлькі на адной піцы.
- Via313, Осцін, Тэхас: Зейн і Брэндон Хант вырас на Детройтском піцы ў падобных Бадзі, Cloverleaf і Loui гадоў. Настальгічны за квадратны лустачку Дэтройта, яны адкрылі Via 313 ў Осціне, які абслугоўвае да сапраўднай піцы стылю Дэтройта, з вэнджаным пепперони пад сырам. Рэстаран адкрыты для захопленых водгукаў, што робіць спіс Eater па Hottest Піцэрыі ў Амерыцы ў 2013 годзе.
- Пі-Squared Піца, Hendersonville, Паўночная Караліна: Pi-Squared Піца з'яўляецца адным з нямногіх Detroit стылі крам піцы што не належаць Michigander. Замест гэтага ўладальнік Карэн Rampey вырашыў зрабіць выбар на карысць стылю Detroit у яе краме ў малюсенькім Hendersonville, таму што ўжо былі ў Нью-Ёрк і Чыкага піцэрыя тыпу ў гэтым раёне. Яна хацела, каб прапанаваць нешта іншае, і яе рэстаран быў паспяховым.
- Тры гарады Піца, Атланта, Джорджыя: Тоні Аксерсо, уладальнік Грайндхаус забойцы Бюргерса на пазабіржавым рынку Салодкі Auburn, спадзяецца адкрыць яго трох гарадоў Піца ў канцы 2016 года, якая будзе сканцэнтравана на абслугоўванні піцы з трох гарадоў --- Нью-Ёрк, Чыкага і Дэтройт.