Ўвядзенне ў СРВ смачны суп з локшынай
Незалежна ад таго , у які час дня або ночы, прапарвання чаша фо суп з лапшой ніколі не цяжка знайсці ў В'етнаме. Гэтак жа , як пляцоўка тайская ў Тайландзе, фо з'яўляецца неафіцыйным нацыянальным стравай В'етнама, экспартаваліся з гонарам ва ўсім свеце.
Pho складаецца з плоскіх рысавай локшыны ў выглядзе светла, мясны булён. Страва звычайна суправаджаецца базілік, лайм, чылі і іншыя дадатковыя паслугі на баку, так што едакі могуць сезон суп па ўласным гусце.
Збалансаваны густ салодкіх, салёныя, рэзкі і цытрусавыя заразныя; фо звычайна становіцца імгненным фаварытам для любога ў В'етнаме !
Што ўваходзіць у ваш любімы Pho страва?
Традыцыйна, фо суп з локшынай быў з'едзены в'етнамскім народам на сняданак і абед часам. Сёння, як мясцовыя жыхары, так і замежнікаў можна знайсці згорбіўшыся дымлівымі міскамі фо на вулічных калёсах на працягу ночы.
Нягледзячы на знешнюю прастату, фо абапіраецца са складаным размяшчэннем густаў і тэкстур.
Лепшыя фо адзення засяродзіцца на стварэнне выразны , але акуратны булёна. Гэта складаней, чым яна выглядае: фо кухары належаць на добра зробленую булёне і разумна сфармуляванай сумесі спецый, якія ў асноўным выкарыстоўваюцца аніс і карыцы, з украпінамі кардамона, фенхель, і гваздзікі. Смажаны лук і нарэзаны імбір дадаць апошні, травяной topnote ў суп.
Далей варта локшына: Свежэпрыготаўленный плоскія ніткі з рысавай мукі , якія складаюць большую частку рэальнай талеркі.
Локшына нацкоўваць невялікія колькасці мяса - тонкія лустачкі ялавічыны, або спружыністым фрыкадэлькі - якія звараныя асобна ад булёна і ўключаны ў апошняй хвіліне.
Нарэшце, свежыя агароднінныя гарніры завяршыць ансамбль, як правіла , які складаецца з тайскага базіліка, зялёны лук, кінза, і парасткі фасолі.
(Pro савет: бабовыя парасткі для турыстаў.)
Вы знойдзеце прыправы якія служылі разам з вашым фо, але яны павінны быць строга па жаданні - і на самай справе добра зрабіў фо, зусім непатрэбныя. Вы можаце захацець сезон вашага фо паспрабаваць перад ежай, але энтузіясты рэальнага фо смакаваць булён, перш чым адкаркаваць рыбу соус або выцісканне, што вапна.
Для ўсяго гэтага, фо з'яўляецца танна ўсюды ў В'етнаме; адна вялікая чаша каштуе ўсяго каля Донг 20,000-40,000 (каля 90 цэнтаў да $ 1,80; прачытаць пра грошы ў В'етнаме ).
Як харчавацца Пхо - Кіраўніцтва па пачаткоўцу
Кожнага што - нешта накшталт «fuuuh» з працяглым галосным, фо Заходняй чалавеку цяжка сказаць правільна з - за тону. На шчасце, фо лягчэй ёсць чым вымавіць.
Калі прыходзіць фо, вашы палачкі для ежы на дамінуючую руку і суп лыжкай у іншы.
Пачну з булёнам: пацягваць яго і ўзяць у глыбокіх, багатых водарах мяса , якое было варанымі ў кожную кроплю матэрыялу. Ароматсоединения далей: зоркі Анісім, імбір і карыца павінна насыціць вашы ноздры, як вы пацягваць гарачую вадкасць.
Сёрбаючы цалкам дапушчальна, нават рэкамендуецца: гэта паказвае , што вы атрымаеце задавальненне ад ежы і высокі камплімент кухарам! Чытайце пра этыкет у В'етнаме .
Пасля таго, як вы спрабуеце булён, заправіць па гусце. Сцісніце вапна, або струменьчык трохі рыбны падліўкі, або пакласці ў дробцы чорнага перцу. Калі булён ўжо добра, прапусціце гэты крок.
Дадайце раслінныя гарніры з палачкамі, і рассунуць зеляніна на дно міскі , каб прыгатаваць іх няшмат цёпла. Не кладзіце лісце ў цэлым: сляза на кавалкі, перш чым дадаваць іх.
Дзе Pho Сапраўды Come From?
Нягледзячы на сваю папулярнасць, меркаванні разыходзяцца аб паходжанні фо супу. Кулінарныя эксперты ў цэлым пагадзіліся, што рысавая локшына была прывезены кантонская імігрантамі з правінцыі Гуандун на поўдні Кітаі.
Некаторыя кажуць, што суп сам знаходзіўся пад уплывам французаў падчас іх каланізацыі В'етнама, аднак, мясцовыя жыхары аспрэчваюць гэтую тэорыю. В'етнамцы сцвярджаюць , што фо ўзнікла ў правінцыі Намдинь паўднёва - захад ад Ханоя , а затым распаўсюдзіўся на іншыя часткі краіны.
У гэты дзень жыхары Ханоя упівацца прэтэнзіі Поўначы да таго, вынайдзены фо. Паўночнікі адбываюць фо з гароднінай ужо ўключаны ў міску супу і локшыны; толькі тыя варвары на поўдні служаць раслінныя гарніры асобна!
Паўночныя фо адказы на імя фо BAC: акцыі несалодка, выкарыстоўваючы розныя спецыі сумесь духмяныя ў першую чаргу з Анісім. Чытайце пра ўнікальным узяцці Ханоя на в'етнамскай кухні .
варыяцыі Pho
Інгрэдыенты і стылі фо суп з лапшой вар'іравацца ў залежнасці ад рэгіёна ць ўсім В'етнаме. Pho г тыпова азначае , што страва ўтрымлівае курыцу; фо бо азначае , што страва рыхтуецца з ялавічыны. Былы выкарыстоўвае цэлыя куры вараныя ў чыгуне запасу; апошні выкарыстоўвае бычыны хвост, апраўляюць і ялавічныя косткі.
Для таго, каб ісці ў нагу з тэндэнцыямі харчавання турыстаў, вегетарыянскай і тофу фо зараз можна знайсці ў буйных гарадах , такіх як Ханой , Хюэ і Хашымін . (Ханой, нядзіўна, што ў нашым спісе лепшых гарадоў Паўднёва - Усходняй Азіі для гурманаў .)
Іншыя варыяцыі на фо вы можаце сутыкнуцца ўключаюць:
Pho Cay: рэзкі ялавічны суп з лапшой
Фо бо Вьен: фо з ялавічынай фрыкадэлек
Pho тай: суп з лапшой з тонкімі лустачкамі рэдкіх філе ялавічыны
Pho Хаі Сан -: фо суп з лапшой з даданнем морапрадуктаў
Pho З бы: у традыцыйным стылі фо з даданнем ялавічнага рубца
Канчатковай фо страва - не для слабанервных - вядомы як «спецыяльнасці фо» (фо DAC Biet) і змяшчае ўсе віды мяса ў рэстаране , уключаючы курыныя сэрца, печань, ялавічны рубец, і сухажылляў.