Меню, незаменных Паспрабуйце страву ў Ханоі, В'етнам

01 з 04

Усё гэта проста Смачней на поўначы - Ханой багатай ежы культура

Сцэна ежы ў Ханоі, В'етнам з'яўляецца адным з асноўных момантаў сталічнага горада; вы б лёгка дараваць , калі вы прапусціце ўсё трэба абавязкова агледзець славутасці ў Ханоі на карысць прытаіліся ўніз на любым колькасці вулічных шапікаў у старым квартале , ёсць свой шлях праз гэтыя паўночныя в'етнамскія фаварыт.

Як з півам , нейкі рэгіяналізм пераважае з Ханоем і харчаванне - фо локшыны страва рыхтуюць па- рознаму паміж Поўначчу і Поўднем, і чаша фо вы атрымліваеце ў сталіцы будзе моцна адрознівацца ад той чары вы выпілі некалькі дзён таму ў Сайгоне , Стравы, пералічаныя тут, у прыватнасці, Паўночны характар: гэта звычайна пагадзіліся, што лепшае з кожнага тыпу можна ўжываць у ежу толькі на поўнач ад 17-й паралелі, Ханой, у прыватнасці.

02 з 04

Pho Bac - Арыгінальнае Pho, Вынайдзены ў Ханоі

Здаецца, так проста і без прыкрас, але гэта сардэчнае локшыны страва пераскочыла іншыя больш складаныя в'етнамскія прадукты ў верхняй частцы сусла з'есці спіс усіх.

Pho падаецца ўсюды ў Ханоі, у любы час сутак, у асноўным таму, што гэта так лёгка зрабіць: усё, што трэба рысавая локшына ( «фо» на самай справе ставіцца да тыпу локшыны выкарыстоўваецца, іншая локшына стравы, «булачка», з'яўляецца імя тыпу рысавай вермішэлі локшыны), зеляніна, гародніна, і выбар ялавічыны або курэй, усё апарваюць мясісты булён. Гэта танна, занадта - добрая сытная чаша павінна каштаваць каля $ 1- $ 2.

Фо служыў у Ханоі адказы на рэгіянальныя густы і забабоны; у рэшце рэшт, Hanoians з гонарам сцвярджае, што фо быў вынайдзены на Поўначы. Стыль сервіроўкі, для пачатку, адрозніваецца: на поўдні, фо падаецца з гароднінай на баку, у той час як у Ханоі і на Поўначы, гародніна ўжо ўключаны ў страву. Гэта сутнасць фо BAC або фо з поўначы: фо зрабіў з несалодкім складзе, водар Суп пахучы з Анісім і іншымі больш тонкімі спецыямі.

«Фо Ьас мае інтэнсіўны і тонкі водар , які цалкам адрозніваецца ад фо Нама, які фо на поўдні,» піша прадпрымальнік і блогер Cuong Хюинь. «У цэнтры ўвагі фо BAC на гусце яго яснага і простага булёна.» Паўночны фо, Хюинь тлумачыць, характарызуецца прастатой і тонкімі пластамі водару: Паўночнікі коса глядзець на гарнір спрыяння з боку.

«Нават сёння, паўночныя в'етнамцы і фо пурыстаў лічаць Pho Bac сапраўдную фо» , піша Хюинь. «Гэта не рэдкасць , каб знайсці чалавек з Паўночнага В'етнама або фо пурыстаў адварочвацца ад шчодрых прэпаратаў фо Нама або з фо , што не вырабляюцца з ялавічнага булёна.»

Гатовыя зрабіць заказ? Майце гэта на ўвазе: ялавічына фо з'яўляецца фо бо; курыца фо з'яўляецца фо га; Вегетарыянская фо з'яўляецца фо Chay. І гэта вымаўляецца FUH, ня Fow. Наведайце любы з наступных рэстаранаў для высакаякаснага фо:

• Pho Thin
  Адрас: 13 Lo Дык Hai Ba Trung District, Ханой
  Размяшчэнне: 21.01813N, 105.85533E (Google Maps)
  Тэлефон: +84 4 3821 2709
  
  
• Пхо 10
  Адрас: 10 Ly Куок Су, Хоан кіем, Ханой
  Размяшчэнне: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  Тэлефон: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Адрас: 49 Bat Dan, Хоан кіем, Ханой
  Размяшчэнне: 21.03212N, 105.84728E (Google Maps)

03 з 04

Bun Cha - Смажаныя фрыкадэлькі зрабіць усё адрозненне

Па-першае, давайце дэканструкцыі імя: «булачка» адносіцца да тонкай, вермішэль рысавай локшынай; "Ч" ставіцца да смажаным свіны катлетам, якія ўтвараюць кампанент мясістых страў. Пры падачы булачкі тя, локшына, гародніна, nước Ч (акунання падліўкі) і свініну падаецца ў асобных пласцінах або шалях, што дазваляе кожнаму госцю выбраць і змяшаць у залежнасці ад іх асабістага густу. Ча Джио (смажаныя вясной рулоны) з'яўляецца неабавязковым, але значна спарадкаваны, булачка ч кореша.

Bun ча з'яўляецца яшчэ толькі-в-паўночна стравы , якое запрашае параўнання з канкурэнтам булачкі Thit nuong, аналагічнае страва падаецца на поўдні. У Сайгоне, булачка Thit nuong пастаўляецца з усімі інгрэдыентамі , змяшанымі разам, у тым ліку падліўкі. І паўднёўцы пагарджаюць выкарыстанне тя, аддаючы перавагу выкарыстоўваць Thit nuong, ці смажаную свініну, у талерцы.

Нарэшце, булачка Thit nuong можна ўжываць у ежу ў любы час сутак. На поўначы, Hanoians аддаюць перавагу браць свае булачкі ч толькі падчас абедзеннага перапынку. Прыходзьце апоўдні ў Ханоі, вы можаце выходзіць на канкрэтныя куткі старога квартала, каб знайсці булачку Cha сумеснага грыль весела. Страва выдаткаў булачкі г каля Донг 20000.

Гэта страва было нядаўна даведзена да больш шырокай аўдыторыі Энтані Бурда і прэзідэнт ЗША Барака Абамы, які сустрэў на булачку тя і піва Bun Cha Хыонг Ліене (падрабязней глядзіце ніжэй) у траўні 2016 года.

• Bun Cha Павесьце Мань
  Адрас: 1 Павесьце Мань, Хоан кіем, Ханой
  Размяшчэнне: 21.03227N, 105.84874E (Google Maps)
  Тэлефон: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Адрас: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung District, Ханой
  Размяшчэнне: 21.01812N, 105.85363E (Google Maps)
  Тэлефон: +84 4 3943 4106

04 з 04

Ч ч л Вонг - кроп, куркума, і рэвалюцыя

У адрозненне ад фо і булачка тя, гэта страва не мае натуральнага аналаг на поўдні - ча ча ла Вонг горда дамарослыя на Hanoians, дзецішча сям'і Доан, якія працягваюць рабіць гэта ў рэстаране , які служыць толькі тое, што адно страва.

Ча ча ла Вонг пахне кроп, куркума, і рэвалюцыі: страва было легендарна гатовы сілкаваць северовьетнамской паўстанцам, а пасля ўз'яднання сям'і Доан было дазволена зрабіць ча ча ла - Вонг на вуліцы нядаўна пераназванай пасля свайго прадукта. (На вуліцы было раней Ганс Сон, або «Street Paint», уся вуліца цяпер называецца «Cha Ca».)

Ча ча ла вопыт Вонг больш тэатральна, чым большасць іншых кулінарных прысмакаў ў Ханоі. У ча ча ла вонгские рэстараны (ёсць больш , чым адзін, у імітацыйнай шчаслівы Ханоі, шмат іншых пераймальнікаў ішлі па слядах Doans '), госці сядзяць за сталамі , абсталяваных газавымі або вугальнымі гарэлкамі. Марынаваная рыба (пераважна Snakehead) рыхтуюць прама перад гасцямі, першы абсмалены ў алеі, а затым ўзмацняецца з імбірам, кроп, зялёную цыбулю і іншыя травы. Гатовае страва падаецца разам з рысавай локшынай, каляндра, фенхель, арахіс, лук-порей, перац чылі і крэветкі паста.

Арыгінальны рэстаран Cha Ca La Вонг яшчэ лепшае месца, каб выпрабаваць гэтую рыбу і гародніна адвар; інтэр'ер пацёрты і сервера адрывістыя з гасцямі, але ўсё гэта частка шоу. Ясі яго, пакуль ён гарачы.

• Ча Ca La вонгский
  Адрас: 14 Cha Ca, Хоан кіем, Ханой
  Размяшчэнне: 21.03578N, 105.84905E (Google Maps)
  Тэлефон: +84 4 825 3929