01 з 05
Увядзенне - Алкаголь у Кітаі
Пітной пейзаж паступова змяняецца ў Кітаі. Па меры росту даходаў, кітайскія спажыўцы становяцца ўсё больш выдасканаленымі аб сваім выбары і дні дадання Coca-Cola дарагі чырвонай віны можа быць неўзабаве сышла ў мінулым.
У некалькіх наступных старонках вы знойдзеце віды алкаголю традыцыйна вырабляюцца і спажываюцца ў Кітаі.
02 з 05
кітайскае Піва
Піва ў путунхуа з'яўляецца pijiu,啤酒, (вымаўляецца пі JOH).
Піва ў Кітаі, які з'яўляецца самым міжнародным прызнаннем, вядома, Цинтао піва. дома і цёзка Цинтао з'яўляецца Ціндао ў правінцыі Шаньдун. Плошча была нямецкая замежная канцэсія з 1898 па 1914 г. Немцы адкрылі бровар там ў 1903 годзе.
Ёсць шмат мясцовых гатункаў піва, даступных па ўсім Кітаі і большасць з іх даступна толькі ў сваіх ваколіцах. У апошні час у правінцыі Юньнань, я знайшоў дзве мясцовыя гатункі піва я не бачыў у продажы дзе-небудзь яшчэ: Далі Піва і Фэн Хуа Сюэ Юэ. Некаторыя гатункі піва, якія даступныя на нацыянальным узроўні, у баку ад Ціндао з'яўляюцца
- Харбін
- Риба (атрымаць яго? "Піва», запісаны задам наперад?)
- снег
У вялікіх гарадах, піва становіцца модна і минипивоварни пачынаюць адкрывацца. У Шанхаі, у нас ёсць тры ці чатыры, і вы можаце знайсці іх у іншым месцы.
Некаторыя заўвагі па нагоды кітайскага піва з нашага Кіраўніцтвы Піва:
Дэгустацый і агляд Tsingtao Lager Beer
Дэгустацыі Notes і агляд з чыстага Tsingtao разліўнога піва
Дэгустацый і агляд Harbin Lager Beer03 з 05
Кітайскі вінаградных вінаў на аснове
Вінаград на аснове віна называюцца putaojiu,葡萄酒, (вымаўляецца PUH taoh Джох).
Слова віно ахоплівае шмат тэрыторыі ў Кітаі і нават пажарнай вады, якая вырабляецца з сорга (гл Spirits пазней у гэтым артыкуле) часам называюць віном. Але большасць наведвальнікаў Кітая ўявіце чырвоны ці белы вінаград гатунак віна, калі слова згадваюцца і гэта тое, што абмяркоўваецца тут.
Кітайскія наяўныя даходы толькі нядаўна (на працягу апошніх трыццаці гадоў) падпускаць масавае спажыванне віна. Таму прамысловасць (у сучасным разуменні - кітайцы пілі вінаграднае віно з часоў дынастыі Тан) з'яўляецца адносна новым.
Кітайскія вінаграднікі ў асноўным размешчаны на поўначы, уключаючы правінцыі Шаньдун і правінцыі Шаньсі. Добра вядомыя кітайскія вінаграднікі ўключаюць у сябе
- Great Wall
- дынастыя
- грацыя
- Dragon Seal
Многія віна снобы задзіраюць насы на кітайскім віне і многія аддаюць перавагу імпартную марку. Але я рады паведаміць, што я купіў і атрымліваў асалоду ад шмат бутэлек гэтых вінаў на працягу маіх гадоў у Кітаі. Кітайскія віна могуць быць значна танней, чым імпартныя віны, а імпарт па-ранейшаму атрымліваць высокую імпартную пошліну.
Нядаўна я пайшоў на вінны тур у развіваецца вінаробнай вобласці за межамі горада Иньчуань ў Нінся-Хуэйский аўтаномны раён. Прачытайце ўсё аб маім вінным туры ў Немся.
04 з 05
Кітайскае рысавае віно і Shaoxing віно
Кітайскае рысавае віно, як правіла, называюць яго колерам, жоўтым. Такім чынам , яго імя huangjiu,黄酒, (вымаўляецца hwahng Джох) .Найбольш вядомыя з іх прыбывае з Шаоксинг ў правінцыі Чжэцзян. Huangjiu з Шаоксинга (绍兴), такім чынам, згадваюцца як Shaoxing віно.
Huangjiu атрымліваюць з працэсу закісання збожжа, як правіла, мал. У залежнасці ад яе якасці і выкарыстання па прызначэнні, некаторыя гатункі спажываюцца і некаторыя з іх выкарыстоўваюцца ў кітайскай ежы. Можна меркаваць, што, калі ў меню ёсць слова «п'янае» ў апісанні стравы, huangjiu або Shaoxing віно выкарыстоўвалася ў стварэнні стравы.
Huangjiu змяняецца густ і колер. У Shaoxing віна я спрабаваў, як правіла, залацістага колеру, трохі тоўсты і на мілай баку. Некаторыя наведвальнікі любяць піць Shaoxing віно з іх харчаванне ў якасці альтэрнатывы піва або іншага алкаголю.
05 з 05
Baijiu - кітайскія лгв
Кітайскія духі звычайна прымаюць форму Baijiu,白酒, (прамоўленае Joh).Baijiu літаральна перакладаецца «белага шчолаку». Ён пераганяецца з збожжавага спірту, што робіць яго вельмі магутным - 40-60% спірту па аб'ёме. Baijiu звычайна пераганяецца з сорга і мае характэрны пах і густ - калі вы можаце прайсці агонь, паглынальны рот і горла пасля праглынанні. Людзі, якія карыстаюцца Baijiu ставяцца да «водару» з матэрыялу. Ён падаецца ў міні-куфляў і звычайна выкідваецца зваротна, не пакаштаваў.
Спытаеце любога дзелавога чалавека, які быў у кітайскім бяседзе і ён або яна, верагодна, ёсць гісторыя ці два, каб сказаць пра Baijiu. Ёсць розныя маркі і тыпы, але вядомыя варыянты ўключаюць:
- Маотай
- Erguotou