Да нядаўняга часу, італьянская кухня ў Парыжы не было асабліва тое, каб напісаць дадому аб. Існавала некалькі вельмі прыстойныя сямейныя макароны і піцу месцаў, якія часам служаць некаторыя дзівосныя мясцовыя стравы, невялікае колькасцю рэстаранаў з згадваннем ў Michelin кіраўніцтва, і значна больш натоўпу пасрэдных ланцугоў, якія не рабілі італьянскую гастранамію любое рэальнае правасуддзе.
Але ў апошнія некалькі гадоў, які пачаў радыкальна мяняцца: новае пакаленне маладых італьянскіх кухараў і сомелье ў пошуках магчымасці перамешчанага ў Парыж, адкрываючы ў асноўным невялікія ўборы сканцэнтраваны на свежых інгрэдыентаў, імпартуемых з пэўных рэгіёнаў Італіі. Яны таксама прапануюць новыя завіхрэнні на старых сямейных рэцэптаў і рэгіянальнай кухні, ад піцы Напалітана стылі на традыцыйныя стравы Сардзініі большасць з нас ніколі не чуў.
Як ні дзіўна, значная колькасць нашай кірхі ніжэй згрупаваць у тым жа раёне ў цэнтры Усходняга Парыжа, мяркуючы , што ёсць сапраўднае кулінарнае і культурная супольнасць у цяперашні час квітнее ў 11 - м і 12 - м акруга (раёны). Давядзенне пачуцці сямейнага цяпла ў спалучэнні са стыльнай і прывабнай прэзентацыяй, гэтыя закусачныя і «bottegas» трасуцца да парыжскай кухні - да лепшага. Яны таксама маюць тэндэнцыю быць вельмі вегетарыянцам зручна, дадаючы больш магчымасцяў для ня пажадлівых ў французскай сталіцы. Ніжэй прыведзены нашы выбары для лепшых месцаў для заб'юць смачныя італьянскія талеркі ў сталіцы на дадзены момант - большасць новых месцаў, з некалькімі добра вядомымі адрасамі сярод іх.
01 07
прыязджайце Casa
прыязджайце Casa Схаваны на ціхай вуліцы паміж модным раёне Вальтэр-Oberkampf ў 11 - й акрузе і Пэрэ-Лашез далей на поўнач, гэтая маленькая забягалаўка пакеты самаробны рымскую кулінарыю з рашуча сучасным акцэнтам на мясцовых прадуктаў і творчых прэзентацый. Саўладанне па Флавію Federici, былым архітэктара, які стаў рэстаратараў з італьянскай сталіцы, які хацеў вярнуць да жыцця - і зноўку - рэцэпты яе бабулі, цесната, але прыемны і вясёлы бістро падае на здзіўленне простых, моцна духмяныя стравы.
Простае, лаканічнае меню звычайна ўключае ў сябе хатняе лажанне, які круціцца кожны дзень, асноўнае страва (звычайна свежыя макаронныя вырабы), суп дня, і баклажаны «грата». Дэсерты, у тым ліку шчодра парцыённа тырамісу, якія маглі б лёгка задаволіць два салодкіх Tooths, аднолькава смачна.
02 ад 07
Osteria Ferrara
«Піца Fritta» у Osteria Феррары ў Парыжы: Notre «піца Fritta»: смажанае цеста для піцы увянчаны радиккио, парушынкі і сырам пекорино дэ Седрык Казанова. Прадастаўлена Osteria Ферара Хваліў гурманы, як адзін з самых лепшых новых італьянскіх кухняў ў сталіцы, Osteria Ferrara з'яўляецца стварэннем сіцылійскага міланскага пара Федэрыка Mancioppi і Фабрыцыо Ferrara, былыя ўладальнікі гэтак каханай Caffe дэ Cioppi. Заўзятары ўздыхнулі з палёгкай, калі пара адрадзілі свае кулінарныя таленты ў рэстаране сучаснай, дзе падаюць стравы рэгіянальнай і традыцыйнай кухні, якія трымаюць заступнікаў вяртацца зноў і зноў.
Паспрабуйце «піца Fritta»: паблажлівы смажанае цеста, якая ўвянчаная інгрэдыентамі, такімі як плямка, радиккио і пекорино; свежыя макаронныя вырабы з акцэнтам на свежых, падбадзёрлівых водараў; або сыр Буррата прама з Апуліі, падаецца са свежай, хрумсткай бураком. Вінная карты прапануе шматлікі выдатны італьянскі Вінтаж, а кошты, як правіла, разумна тут.
Адзін недахоп? Яны не працуюць па выходных, так што не забудзьцеся зарэзерваваць столік, перш чым усе яны атрымліваюць зачапілі у буднія дні.
03 з 07
рэтра Bottega
Вынаходніцкай пельмені страва ў рэтра Bottega ў Парыжы паказвае маляўнічую буракі Кьоджи, марскую спаржу і падсмажаныя насенне кунжуту. Courtney Трауб Адкрыта Раман роднай П'етра Russano - былы шэф-кухары і сомелье ў Італіі, які вырашыў прынесці свае кулінарныя і вінныя звязаныя таленты французскай сталіцы - Рэтра Bottega яшчэ адна маленечкая забягалаўка прапануе дзіўна вынаходлівыя і смачныя італьянскія стравы. На працягу дня, гэта цеснавата, але любімы вінны магазін, усё віна (у асноўным італьянскіх), адабраных шэф-самелье; ноччу, мецэнаты натоўпу на месца займаць некалькі невялікіх сталоў і пакаштаваць тварэння Russano ст.
За кулісы, кухня малюсенькая і падрыхтоўка ежы часткова зроблена на печах гарачай пліты, але вынікі не менш смачныя або маляўнічыя. Традыцыя натхнілі такія стравы, як буйвала моцарелла, памідоры і баклажаны растаюць палітых вінаграднага сусла падаюцца разам з больш смелымі творамі, такія як хатнія пельмені з крабам і суправаджаецца яркімі cioggia бураком, марскі спаржай і смажанымі насеннем кунжуту.
Уладальнік Pietro, калі сомелье, мае адладжаную сэнс якога віна будзе парай лепш з дадзеным стравай, і заўсёды рады зрабіць прапановы для шклянкі або бутэлькі. Яго выбар ўключае ў сябе шматлікія прыродныя, арганічныя і биодинамического віна, у першую чаргу італьянскага і французскага паходжання.
Адзін недахоп? Гэта крыху дорага, і няма меню з фіксаванай цаной на прапанову; гэта таксама ня магчыма замовіць паўбутэлькі віна, то ёсць ежа хутка становіцца дарагім, калі вы спадзяецеся на больш чым адзін шклянку з абедам.
Рэстаран адкрыты штодня на абед і вячэру, за выключэннем панядзелка (толькі вячэра) і суботу (толькі абед службы). Браніраванне рэкамендуецца.
04 з 07
Amici Miei
Піца на Amici Miei ў Парыжы мае рэпутацыю адны з лепшых у сталіцы. Жуст ў Cote Мы былі б недаглядам, калі б мы не ўключылі 20-гадовы Amici Miei ў нашых кірхі для лепшых італьянскіх рэстаранаў сталіцы. Зарабіўшы рэпутацыю зрабіць некаторыя з лепшага - калі не самай лепшай - піцы ў Парыжы, гэтая сардзінскія траттория прапануе не менш, чым 24 разнавіднасці смачных пірагоў, у тым ліку некалькіх белых пицев.
Вінная удакладнена яшчэ даступныя, і порцыі пасты добра вядомыя сваёй неверагодна шчодрым ў Парыж - паспрабаваць свае подпісы Ригатони з фісташкавага таўкачом, або рызота з лангустинами. На дэсерт, падвярнуць ў гэтак хвалілі трускаўкі і базіліка panacotta, асабліва асвяжальным летам.
Будзьце гатовыя да крыху пачакаць, хоць, асабліва па вечарах у выходныя дні - доўгія лініі звілістай звонку з'яўляюцца звычайнай з'явай тут.
05 07
Sardegna Тавола
Перасоўванне ў даражэйшы катэгорыі, элегантны Sardegna Tavolo - размешчаны ў ціхім, чароўнай вуліцы , у непасрэднай блізкасці ад Place d'Aligre і яго жывой ежы і кветка рынку - прапануе разрэджаны , але цёплая атмасфера і вельмі добрае ўвядзенне да лепшага сардзінскай кухні. Гэта не самы даступны з нашых выбараў, але, безумоўна, варта паспрабаваць для асаблівага выпадку.
Адкрыты ў 1996 годзе, гэта яшчэ адзін італьянскі інстытут у горадзе, а не пачаткоўцам. Ён належыць Таніна Simbula, які з гонарам абслугоўвае сапраўднай сардзінскай кухні, якія падаюцца ў сувязі з тым, што свежы на суседнім рынку, ад традыцыйных, хрумсткі хлеб, які падаецца ў пачатку трапезы з аліўкавым алеем і алівамі, на свежай рыбы, прыгатаванай у вынаходлівых спосабаў тальятелле з лангустинами і памяранцавага колеру. Дарагі, але выдатны, выбар він Сардзініі дапоўніць страва прыгожа.
06 з 07
East Mamma
піцы неапалітанскага стылю ва Усходняй Mamma ў Парыжы. Прадастаўлена Усходняй Mamma / Official Facebook Page Гэта заўсёды запакаваная «ультра-траттория» ў хутка gentrifying Charonne раёне можа спачатку ўключыць некаторыя ад свайго чыстага абдымкі hipsterism - але прыязнае, ветлівае абслугоўванне і смачныя Напалітана кухні ад шэф-Сыра Крысціян ~ d зменяць розумы і сэрцы. Дроўная піца проста смачная, з якасцю расплаву ў вашым роце, што гэта гандлёвая марка знакамітага Naples пірага.
Калі гэта меню - яны мяняюцца штомесяц - паспрабаваць піцу з Fiore ды сыру латте, цукіні кветкі, свежыя памідоры і базілік. Інгрэдыенты, усё старанна адабраныя і імпартуемыя з Італіі, занадта свежыя, каб ляжаць на густ. Пасты, у роўнай ступені творчы, падаюцца ў яркіх, ун-мітуслівых медных рондаляў замест традыцыйных пласцін. Вінная шчодры, балансіроўка па разумных цэнах італьянскіх вінаў з больш разрэджанымі прапановамі.
Уладальнікаў ёсць яшчэ адзін рэстаран, які ў роўнай ступені папулярны, обер матуля, у французскай сталіцы, так што не адчайвайцеся, калі вы не можаце атрымаць табліцу на занятай ноччу - паспрабуйце іншы адрас. Проста пераканайцеся, каб атрымаць там, як толькі адчыняецца месца - або рызыка чакання ў гадзінных лініях.
07 07
La Trattoria Пульчинелла
Хатняе тырамісу ў Trattoria Пульчинелла ў Парыжы смачна. Прадастаўлена Piccolo Rosso La Trattoria Пульчинелла асабліва вядомы сваімі апетытнымі, сапраўдныя італьянскія дэсерты - але ён таксама прапануе смачныя піцы, шчодрыя макаронныя стравы, салаты і закускі талерках, усё па даступным цэнах.
Уладальнік групы Piccolo Rosso, які мае тры іншых вельмі добрых італа-тэматычных рэстаранаў у Парыжы, Пульчинелла рэгулярна згадваецца як лепшы з жэрабі гастранамічнай здаровага сэнсу. Паспрабуйце хатняе Панна Кота з клубнічны соусам або тырамісу, як інтэнсіўна сметанковым і вельмі смачны. Заўвага: гэты рэстаран адкрыты толькі на вячэру.