Высакакласныя варыянты для падарожнікаў
Я зрабіў серыю пастоў тут варыянты ежы ў аэрапорце , пачынаючы ад вытанчаных і спецыялізаваных рэстаранаў для хуткай ежы і закусак гандлёвых кропак . Кевін Келі, прэзідэнт аператара канцэсіі Delaware North Travel Hospitality, кажа, што яго кампанія стукае ў жаданне падарожнікаў мець больш складаныя і мясцовыя стравы, прыносячы новыя канцэпцыі ў аэрапортах, якія яны абслугоўваюць.
Вандроўцы становяцца ўсё больш выдасканаленымі, таму што наша культура, сказаў Кэлі.
«Падарожжа выставіла нас на рэгіянальныя і міжнародныя стравы. Перайсці ў любое месца, і вы ўбачыце, што, напрыклад, бейсбольныя стадыёны не проста служыць хот-догі, »сказаў ён. «Наша прамысловасць даведалася, што разнастайнасць у харчовых прапановах і выбары можа прынесці больш агульнага значэння.»
Аэрапорты прапануюць гэта ва ўсім, ад хуткага абслугоўвання выпадковых і кава да рэстаранаў з поўным спектрам паслуг, сказаў Кэлі. «Мы развіваліся як галіны, дзе мы цяпер можам аптымізаваць даходы і палепшыць вопыт, прапаноўваючы больш шырокі выбар," сказаў ён.
адна канцэпцыя Атланта Stillhouse, у зале Т.-Хартсфилд Джэксан Міжнародны аэрапорт «s Гэта адзінае месца за межамі штата Кентукі, які мае больш за 30 бурбона, даступных для турыстаў па гусце. У бары ёсць 10 варыянтаў палётаў Бурбонаў, каб даць пасажырам магчымасць хадзіць на бурбон след у Атланце.
Delaware North першапачаткова хацеў супрацоўнічаць з бурбон Jim Beam вытворцы пры распрацоўцы рэстарана, сказаў Кэлі.
«У аэрапорце сказаў, што мы не змаглі назваць месца пасля вырабленага вытворцы алкаголю. Але ў нас былі адносіны з Jim Beam, »сказаў ён. «Такім чынам, мы вырашылі зрабіць меню вакол Jim Beam бурбона, і мы мелі іх дызайнер прыйсці і даць рэстарана адчуваць яго.»
У рэстаране робіць Jim Beam дэгустацыю, сказаў Кэлі. «Вандроўцы кажуць, што прыемны сюрпрыз гэта ўбачыць бурбон дэгустацыі,» сказаў ён.
«Ён прымае шэрасць з вопыту аэрапорта, і гэта было вельмі добра.»
Іншы прыклад складанага тарыфу можна знайсці на DeSano Pizza, размешчаны ў Паўднёвай Караліне Міжнародны аэрапорт Charleston ў тэрмінале 4. змяшчае табліцы ў еўрапейскім стылі, якія прыносяць абедаюць разам камуналку адчуваць, і рэстаран прыносіць цеста для піцы на стол для дзяцей, каб гуляць з.
Аэрапорты таксама даюць свае лепшыя мясцовыя рэстаранныя канцэпцыі да тэрмінала, сказаў Кэлі. «Аэрапорт з'яўляецца парталам ў супольнасці. Гэта першае, што вы бачыце пры прыбыцці ў горад, і калі вы пойдзеце, гэта магчымасць паспрабаваць канцэпцыі, якія вы можаце наведаць, калі вы вернецеся, »сказаў ён. «Супольнасці сапраўды выкарыстоўваючы той факт, што аэрапорт прапануе доступ і ўбачыць яго як выдатны спосаб, каб увесці людзей у гэтай галіне.»
Напрыклад, калі Delaware North распрацоўвае канцэпцыю гамбургера, яна будзе правяраць сацыяльную сетку, сказаў Кэлі. «Мы будзем абедаць у 10 розных месцах, каб знайсці лепшыя з іх,» сказаў ён.
Адным з такіх паняццяў з'яўляецца Грайндхаус кілеры Бюргерса, у міжнародным аэрапорце Атланты Хартсфилд-Джэксан У залю D. У рэстаране свежага мяса зямлю, якая паступае з мясцовых прадпрыемстваў.
Але праца з мясцовымі паняццямі можа быць праблемай, таму што StreetSide рэстараны працуюць па-рознаму ва ўмовах аэрапорта, сказаў Кэлі. «Аэрапорты маюць меншыя кухонныя сляды, і ёсць больш моцны акцэнт на работніках, якія маюць хуткае абслугоўванне, што вельмі важна,» сказаў ён. «Мы працуем з уладальнікамі, каб ператварыць свае брэнды ў нетрадыцыйным прасторы. Некаторыя, як выклік, а некаторыя проста павінны кінуць свае рукі «.
Іншыя папулярныя мясцовыя канцэпцыі ўключаюць Casavana рэстаран, які прапануе сапраўдныя кубінскай кухні ў Lauderdale-Hollywood міжнародны аэрапорт Форт і Bardenay, фарпост ў папулярным рэстаране, дзе высакакласныя паўночна-заходняй кухні, а таксама рэгіянальных і мясцовых рамесных піва ў Бойс аэрапорта Айдаха.
Гэтая тэндэнцыя з'яўляецца сапраўды моцным, сказаў Кэлі. «Мы бачым аэрапортаў пераходу ад McDonalds да Smashburger.
Ўзровень сэрвісу адрозніваецца і нават прэзентацыя адрозніваецца, »сказаў ён. «Гэтыя бургеры ня загорнуты і пакласці ў сумку. Яны адбываюць на талерцы з крафт-паперай «.
Ці з'яўляецца гэта паняцце гамбургер ці піцу ці бутэрброд на рынку фермераў або свежы салата, аэрапорты прапануюць больш хутка выпадковых рэстаранаў з вялікім выбарам, сказаў Кэлі. «Мы будзем бачыць нашмат больш гэтага ісці наперад. Мы бачым рэстараны, якія больш адлюстроўваюць мясцовы рынак, »сказаў ён.