Адзін з самых дарагіх ядомай рыбы ў свеце адбываецца ад малазійскі Барнэа
Карэнныя ў Саравак у малайзійскім Барнэа , empurau з'яўляецца самым дарагія ядомымі прэснаводнай рыбамі ў Малайзіі. Гэта рэпутацыя густ і тэкстура дасягаюць ўвесь шлях па ўсім свеце.
Empurau цяжка знайсці, па-рэпутацыю і павольны тэмп росту робіць яго яшчэ больш папулярным, дадаўшы да цаны гэтага дарагога далікатэсу.
Хоць вялікая частка заходняга сьвету не лічыць прычапіцца ласункам, вялікі empurau цэніцца за іх багатую, далікатную плоць і цвёрдай тэкстуру.
Empurau атрымаць свой унікальны густ з рацыёну спецыяльных мясцовых садавіны, якая падае з дрэваў у рэкі.
Густ empurau часта апісваецца як сметанковы, пікантны, трохі салодкі, з адценнямі лясных ягад.
І ў той час як даяков рыбакі ў джунглях Барнэа аднойчы злавілі empurau часта, яны рабілі гэта толькі , каб пакласці еду на стале. Сёння empurau ловяцца выключна для атрымання прыбытку. Мясцовыя рыбакі, якія лепш ведаюць, не марыў бы пра ежу тое, што ўяўляе каштоўнасць на некалькі месяцаў зарплаты!
Empurau і іншыя каштоўныя рыбы родам з Саравак, знаходзяцца пад пагрозай нерэгуляваным здабычы. Лоўля спелая, пяць-кілаграмовая empurau падобна ўдараць рыбалоўную латарэю. Адзін падрыхтаваная рыба ў рэстаране можа каштаваць ад $ 300 - $ 500!
Што такое Empurau?
Empurau з'яўляюцца членамі выгляду Торске tambroides знойдзенага па ўсёй Паўднёва - Усходняй Азіі, таксама вядомы як kelah або Борнео.Вы на малайскай мове . Гэтыя віды могуць быць знойдзеныя ў Тайландзе Чао Прайя і рэкі Меконг ў некалькіх краінах.
Што робіць empurau ў Барнэа спецыяльнага - і больш каштоўнае - гэта яго рацыён.
Empurau пресноводные, узыходзячыя кармлення паглынальнікі. Яны ўсяедныя, гэта значыць яны будуць даволі добра спажываць усё, што прыходзіць разам. Некалькі спецыяльных, падтрымліваюць сябе з дыетай дзікіх садавіны, якая падае з дрэў, навісае джунгляў ракі ў штаце Саравак.
Па словах прыхільнікаў, frutarian дыета рыбы з'яўляецца тое, што дае плоці салодкі, далікатны водар, які з'яўляецца цалкам унікальным.
Empurau лічацца настолькі рэдкімі і смачна , што яны называюць «Незабыўнае» (Ван бушаль Liao) на кітайскай мове. Ён таксама згадваецца як «Кароль ракі.»
Але яны не заўсёды ядуць. Рыба ў выглядаў Торске tambroides мае бліскучы, прывабны знешні выгляд і рэпутацыю як лютыя байцы. Яны сталі шукаць пасля таго, як дэкаратыўных рыб, сімвалы ўдачы. Па ўсёй Азіі, многія віды карпа цэняцца як спрыяльныя сімвалы поспехі, часам Fetching дзіўна высокія коштаў.
Мясцовыя павер'і сцвярджаюць, што лаяльныя empurau часам паміраюць замест свайго ўладальніка, абараняючы ўладальніка ад хвароб.
Икан (вымаўляюцца «й-кан») азначае «рыбу» у бахаса малайского, так empurau называюць як лакальна икан empurau.
Колькі гэта каштуе Empurau?
Адзін адзін кілаграм (2,2 фунта) empurau падрыхтаваны ў рэстаране можа каштаваць ад $ 300 - 500. Кошт вар'іруецца ў шырокіх межах у залежнасці ад узросту andweight рыбы. Калі хай-ролераў ляціць (часта з Кітая або Сінгапура) з людзьмі, каб зрабіць уражанне, кошт не з'яўляецца аб'ектам. Цэны могуць перавысіць $ 500 за кілаграм ЗША.
Адзін кілаграм empurau быў меркавана прададзены ў Ipoh, Малайзія, для ЗША 400 $.
Ж кліент сцвярджаў , што яны заплацілі US $ 560 за адзін кілаграм рыбы раней у Куала - Лумпур !
Рака, і нават ўчастак гэтай канкрэтнай ракі, у якой ўлавілі empurau робіць розніцу. Карацейшае empurau з белай целам, як правіла, цэніцца больш, чым іх чырвоныя або меднымі аналагі. Firmer мяса з рыбы больш за тры кілаграмы ў вазе з'яўляецца пераважнай. Рыба, злоўленая каля Kapit таксама прынесці больш высокую цану.
У сакавіку 2016 года, Барнэа Post паведаміла , што гіганцкі, 7,9-кілаграмовы (17,4 фунтаў) empurau быў прададзены ў гандляра рыбай у эквіваленце даляраў ЗША 1,940 у малазійскі ринггит!
Чаму Empurau так дорага?
Па-першае, іх цяжка знайсці. Дзікія empurau з'яўляюцца карэннымі Саравак, Барнэа, і толькі знойдзеныя ў дзікіх рэк. Толькі нешматлікія ўчасткі гэтых рэк з'яўляюцца домам для правільных фруктовых дрэў уздоўж берагоў.
Empurau растуць павольна. Як правіла, рыба павінна выжыць у дзікай прыродзе, па меншай меры тры гады, перш чым ён лічыцца запатрабаваным.
Як empurau становіцца больш паспяхова гадуюцца, цэны падаюць няшмат. Але дзікі злоўленыя empuraru, верагодна, заўсёды аддадуць перавагу рынак высокага класа рыба служыць.
Ці з'яўляюцца Empurau Endangered?
Міжнародны саюз аховы прыроды не так шмат дадзеных пра дабрабыт у empurau яшчэ. Але, улічваючы бягучую цану і рэпутацыю, павольна расце рыба, як правіла, лічыцца пад пагрозай.
Як і іншыя віды ў Барнэа empurau пагражае сур'ёзная страта асяроддзя пражывання. Празмерная высечка лясоў, галоўным чынам, каб зрабіць шлях для плантацыі алейнай пальмы, з'яўляецца шырока распаўсюджанай праблемай у малайзійскім Барнэа.
Але ёсць некаторыя добрыя навіны. Як палепшыць метады empurau сельскай гаспадаркі, ласунак падаюцца арганізацыямі ў якасці класнай альтэрнатывы плаўнік акулы прадукты часта служыла, каб зрабіць уражанне на вяселлях і банкетах. Можа быць, адзін дзень дно кармлення ракі насельнік можа дапамагчы аблегчыць некаторыя з вялізнага ціску, аказаны на папуляцыю акул з-за плаўнікі.
Empurau ёсць яшчэ адна рэч, на сваю карысць: толькі больш empurau лічацца каштоўнымі, паколькі дробныя рыбы маюць высокае ўтрыманне тлушчу, што робіць мяса занадта мяккім. Гэта дае маляўкі трохі лепшыя шанцы быць дазволена спеюць.
Можа Empurau фарм?
Спробы сельскай гаспадаркі і штучна падвышаючы empurau мала першапачатковы поспех. Сумесныя намаганні аквакультуры паміж універсітэтам Дикин ў штаце Вікторыя, Аўстралія, і ўрад Саравак з'явіліся некаторыя прыкметы надзеі для выгляду.
Група Royal Empurau была ўтворана ў 2016 годзе з місіяй для стварэння ўстойлівых, якія гадуюцца empurau для задавальнення попыту.
Паўдзікія empurau паднятае ў сажалках трохі танней у рэстаранах, чым злоўлены эквівалент. Урад спадзяецца, што адзін дзень empurau можа стаць значным, якая прыносіць даход экспарту для Саравак.
Дзе паспрабаваць Empurau
Калі вы хочаце паспрабаваць абед рыбы адзін раз у жыцця-, шукаць empurau ў Кучинг - сталіца Саравак - у меню гэтых рэстаранаў:
- Радасны Шанхай Рэстаран на Jalan Chan Bee Kiew
- Хуан Шань Хуан Рэстаран на Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine морапрадуктаў у Damai
Empurau таксама можна знайсці ў меню ў Пенанг і Куала-Лумпур. Для таго, каб забяспечыць добры вопыт, звяртайцеся ў рэстаране дні загадзя, каб прыняць меры і пацвердзіць наяўнасць. Не проста павярнуць уверх чакаючы empurau быць у наяўнасці!
Для значна больш даступным вопыт морапрадуктаў у Кучинг, які не ўключае ў сябе ежу empurau, праверыць знакаміты Top Spot Food Court на Джалал Padungan.