Top 5 Стравы паспрабаваць у Марока

Марока вядома для многіх рэчаў. Ён славіцца шумнымі кірмашы ў Марракеше , блакітныя прамытыя вуліцы Шавена і заснежаныя схілы Укаймедены . Ён таксама вядомы ва ўсім свеце для разнастайнасці і якасці яго кухні. Спецыі, такія як шафран і карыцы мясцовых крыніц і багата выкарыстаны надаць унікальны густ да рагу і супам. Прыбярэжныя горада , такія як Эс - Сувейра і Асіль пераліў з свежевыловленной морапрадуктамі, а кірмашы імперскай краіны цытуе з'яўляюцца прытулкам для аматараў вулічнага харчавання. У гэтым артыкуле мы паглядзім на пяць абавязкова паспрабаваць страву, усе з якіх можа быць запіваючы подпіс напой краіны - мятный чай.

• 01 з 05

  Tagine

  Tagine з'яўляецца самым знакавым з усіх мараканскіх страў, так што было б цяжка не паспрабаваць. Ад прадаўцоў прадуктаў харчавання тратуара элітных рэстаранаў, ён мае на меню па ўсёй краіне. Tagine, па сутнасці , тушанае , які адбываецца з берберскія народаў Паўночнай Афрыкі . Яна названая ў гонар спецыяльнай фарбай гліняны гаршчок , у якім ён варыцца, у Tajine. Тажын мае дзве палоў - шырокае, круглае падставу і вечка конусападобную , якая захоплівае пар і вяртае вільгаць да рагу. Гэты унікальны метад падрыхтоўкі ежы азначае, што Tagine патрабуе вельмі мала вады - вялікая перавага ў засушлівы Марока.

  Большасць рэцэптаў Tagine ўключаюць мяса і гародніна, прыгатаваныя павольна на слабым агні, каб дасягнуць максімальнай пяшчоты і водару. Спецыі з'яўляюцца ключавым элементам працэсу прыгатавання ежы, з карыцай, куркума, імбір, кмен, шафран і з'яўляецца найбольш папулярным. Некаторыя рэцэпты таксама заклікаюць сушаныя садавіна ці арэхі. Ёсць шмат розных гатункаў таджин. Мабыць, найбольш распаўсюджанымі з'яўляюцца курыца і гародніна, або kefta Tagine. Апошняе ўключае ў сябе фрыкадэлькі, прыгатаваныя са спецыямі і увянчаны смажаным яйкам. Для сапраўды дэкадэнцкі ежы, паспрабаваць ягня Tagine зроблены з міндалем, чарнаслівам, слівамі або інжырам. Многія рэстараны прапануюць вегетарыянскія версіі.

• 02 з 05

  кускус

  Кускус з'яўляецца паўночнаафрыканскай штапель, які зарабіў свой стан дзякуючы свайму выгодзе і ўніверсальнасці. Гэта танна, лёгка захоўваць і ня хутка псуюцца. Гэта пажыўнае і лёгка адаптуецца ў залежнасці ад таго, як ён падрыхтаваны. Гэтыя малюсенькія шарыкі з маннай крупы пропаренного названыя пасля слова берберскага Keskes. Некаторыя гісторыкі лічаць, што берберскія людзі рабілі кускус на працягу тысяч гадоў. Гэта традыцыйна прыгатаваны ў параходзе, размешчаным над вялікім металічным чыгуном, у якім рыхтуюць суправаджалае рагу.

  Гэта дазваляе пар з тушанай падняцца і густ кускус, як гэта змякчае. У Марока (і ў многіх іншых краінах Паўночнай Афрыкі, уключаючы Алжыр і Туніс), кускус падаецца ў якасці асноўнага стравы разам з мясам і / або агародніннага рагу. Ён таксама можа быць пададзены як дэсерт , вядомы як seffa. У гэтым выпадку, кускус з водарам міндалем, цукрам і карыцай і часта падаецца з адмысловым малаком заваренного з аранжавай кветкавай сутнасцю. Абедзве разнавіднасці стравы вельмі смачныя.

• 03 з 05

  Bastilla

  Bastilla з'яўляецца несалодкі пірог змешанага арабскага і андалузской паходжання. Яго назвай з'яўляецца арабскім перакладам іспанскага словы пасцілу, што прыкладна перакладаецца як «невялікая выпечка.» Хоць гэта канкрэтнае страва больш не знаходзяцца ў Іспаніі, гэта, верагодна , што Bastilla з'яўляецца перажыткам часу , калі Іспанія і Марока абодва кіравалі маўрамі. У гэты час, культура і традыцыі свабодна працякала паміж дзвюма краінамі. Bastilla выраблены з старанна слаістай лістоў werqa тэсту, розныя паперы-тонкі аналагічна Фило цеста.

  Начынне змяшчаецца паміж пластамі werqa зроблены з мяса, лука, пятрушкі, спецыі і звязаныя паміж сабой ўзбітым яйкам. Пасля абпалу верхняга пласта выпечкі пасыпаюць цукровую пудру і карыцы, і часта, молаты міндаль. Традыцыйна Bastilla была зроблена з мясам фармуюцца галубоў або спінак. З-за кошт мяса падушкі сядзення, страва было зарэзервавана для спецыяльных урачыстасцяў. Сёння Bastilla зробленыя з таннага Беларусі (а часам і ялавічыны, рыбы ці нават субпрадуктаў) з'яўляюцца больш распаўсюджанымі.

• 04 з 05

  Zaalouk

  Баклажан з'яўляецца ключавым інгрэдыентам ў многіх традыцыйных мараканскіх страў. Папулярная гарнір zaalouk не выключэнне, выкарыстоўваючы прыгатаваныя баклажаны і памідоры ў якасці яго асноўных элементаў. Іншыя інгрэдыенты ўключаюць часнык, аліўкавы алей і сечаны каляндра, у той час як чырвоны перац і кмен даюць сумесь свой унікальны дымны водар. Ён часта выступаюць у якасці пікантнага купання або салаты, або ў якасці суправаджэння да шашлыкоў і Тажын. Асабліва смачна, калі выкладваюць на традыцыйнай мараканскай ляпёшцы. Хоць дакладны рэцэпт адрозніваецца ад рэгіёну да рэгіёну, zaalouk застаецца адным з асноўных прадуктаў мараканскай кухні.

• 05 з 05

  Harira

  Гэты суп Берберы бярэ сваю назву ад арабскага слова Харыры, што азначае «шаўкавістай.» Ён папулярны ў рэгіёне Магрыба Паўночнай Афрыкі і традыцыйна падаецца ў прыцемках разгаўляцца падчас Рамадана. Сучасныя вандроўцы таксама знайсці ў многіх мараканскіх рэстаранах, служыў у якасці стартара або лёгкіх закусак. Рэцэпты вар'іруюцца ў залежнасці ад рэгіёна, але асноўныя інгрэдыенты ўключаюць памідоры, сачавіцу, гарох і спецыі ў дадатку да невялікай часткі мяса. Цытрынавы сок і куркуму выкарыстоўваюць у якасці гарніру, у той час як загушчальнік называецца tadouira дае супу сваю тэкстуру.