Рийстафель (пераклад: "рысавы стол»), вымаўляецца RICE-taffle, з'яўляецца папуры з страў з усяго інданэзійскіх выспаў, а таксама выдатнае ўвядзенне ў «Indisch» (каланіяльны Інданезійская, абвешчаны «IN-дуантами») кухні. Замовіць рийстафель ў рэстаране, і вы знойдзеце табліцу перад вамі пакрытыя выбарам разнастайных страў, сапраўднага мульты-чалавекам буфеце. Але не спакушайцеся: рийстафель, нягледзячы на інданэзійскія карані, не аўтэнтычна інданэзійскай (Indonesisch на галандскай мове).
Замест гэтага, ён з'яўляецца перажыткам перыяду галандскай каланізацыі над тым, што ў цяперашні час Інданезія (1602-1942), калі галандская Ост-Індскай кампаніі гандлююцца на прыродныя рэсурсы так званых астравоў прыпраў. Там рийстафель быў вынайдзены на аснове мадэлі інданэзійскага свята наси Паданг, каб дазволіць Галандскія каланісты паспрабаваць стравы з Явы, Балі, Суматра і незлічонае мноства іншых астравоў; колькасць страў можа бегчы ўверх ста на гэтых шчодрых банкетах. Колониалс і інданэзійскія эмігранты затым прадставілі рийстафель ў Нідэрланды, дзе ён быў папулярным арматурай ў інданэзійскіх рэстаранах да гэтага часу.
Якія стравы з'яўляюцца на R ijsttafel?
Кожны рийстафель адрозніваецца, бо выбар страў на меркаванне кухары. Большасць rijsttafels маюць ад 12 да 25 страў і пастаўляюцца з белым або смажаны рыс (наси Путих або Goreng), локшына (Бами Goreng), або камбінацыі з іх.
Некаторыя любімыя рийстафель стравы:
- Gado гадоу - прыгатаваны агародніннай салата нашмараваны з багатым арэхавым соусам
- Pisang горенг - смачныя бананавыя аладкі
- Sambal горенг темпех - смажаны темпех або ферментаваны соевы жмых, у цёмным, пікантны соус
- Sambal telur - звараныя ўкрутую яйкі , марынаваныя ў соусе пералікаў
- Саюрі-Лод - змешаныя гародніна ў вострым какосавых малочным соусе
Акрамя таго, часта боку atjar tjampoer (інданэзійскія змешаныя саленні астудзіцца неба), serundeng (цёрты какосавы арэх з шыпамі смажанага арахіса) і іншыя соусы і прыправы , каб здушыць пачуцці. І не прапусціце spekkoek, класічны інданезійская пернік, на дэсерт!
Дзе я магу замовіць рийстафель ў Амстэрдаме?
Рийстафель даступны практычна на любым інданезійскім або «Indies» рэстаран у Амстэрдаме, але , натуральна, якасць мяняецца. Глядзіце нашу аблаву з лепшых інданэзійскіх рэстаранаў у Амстэрдаме для нашых галоўных выбараў. Адно месца , каб пачаць: рэстаран Амстэрдам Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) мае арыштаваў ўзнагароду Michelin Bib Gourmand - ня зорка Мішлен , але ўзнагароду кампаніі для лепшых недарагіх рэстаранаў - для яго ўзяць на галандска-інданезійскай кухні.