Дзякуючы разнастайным насельніцтвам, што вынікаюць з партугальскай каланізацыі, доўгай гісторыі рабства і вялікіх груп імігрантаў з Еўропы і Азіі, Бразілія мае цікавую і багатую ежу спадчыны. Паколькі краіна вялікая і разнастайная, рэгіянальныя стравы значна вар'іруюцца ад адной вобласці да іншай. Наступныя сем тыповыя стравы з Бразіліі дадуць любому наведвальніку выдатны старт у выпрабоўваючы тыповых страў бразільскай кухні.
01 07
Feijoada
Feijoada (вымаўляецца Fay-zhoh-AH-дах), мабыць , самае вядомае страва Бразіліі. Гэтая папулярная ежа з'яўляецца найбольш вядомым рэгіянальным стравай з Рыа - дэ - Жанейра , але бразільцы ў большай частцы краіны карыстаюцца версіяй фейжоада, асабліва ў выходных дні , калі сям'я збіраецца для павольнай ежы, магчыма , ва час праслухоўвання музыкі або футбольнага матчу.
Некаторыя кампаненты складаюць фейжуад. Асноўная частка з'яўляецца тушанай фасоляй, як правіла, зроблена з чорнай фасолі, якія рыхтуюцца павольна са свінінай і / або ялавічынай. Салёны сушаць мяса і свіная каўбаса звычайныя дадаткі, але некаторыя фейжоада ўключае ў сябе свіныя абрэзкі або вэнджаныя рэбры. Чорная фасолю тушеный падаюцца з белым рысам, зелянінай, farofa (падсмажаная маніёк мука, якая забяспечвае храбусткую тэкстуру на фейжоад), смажаныя бананамі і апельсінавыя дзелькамі. Многія бразільцы выбіраюць краіны традыцыйнага напою, Кайпиринью, каб суправаджаць фейжуаду ежу. У некаторых бразільскіх гарадах, вы можаце атрымліваць асалоду ад Samba суботы - традыцыйны фейжуадом ежай з выдатнай жывой музыкай самбы.
02 ад 07
Bacalhao
Дженна Францыска Bacalhao (вымаўляюцца ПАГ-Кахі-LYAU, з апошнім сказам рыфмуецца з «як») з'яўляецца важным страва падаецца ў бразільскіх дамах. Асноўны інгрэдыент, салёная трэска, з'яўляецца ежа, якая прыходзіць з гісторыі Бразіліі як партугальскай калоніі. Калі соль стала даступная ў Еўропе, сушка і салёныя ежы была практычным спосабам захавання прадуктаў харчавання (у рэшце рэшт, не было сучасным халадзільным абсталявання ў той час). Сушаныя і салёная трэска стаў папулярным у Партугаліі, а таксама ў іншых частках Еўропы.
Партугальцы прынеслі bacalhao ў Бразілію падчас каланізацыі, і партугальская традыцыя паглынання bacalhao з іншымі міжземнаморскім інгрэдыентамі стала часткай бразільскай культуры. Bacalhao , як правіла , запечаны з масьлінамі, лукам, бульбай і памідорамі і падаецца з дажджом аліўкавага алею і белага рысам на баку. Паколькі сушаць і салёная трэска павінна быць регідратацыі і абяссоленай на працягу , па меншай меры адзін поўны дзень праз працэс вымочванне рыбы ў вадзе , якая змяняецца кожныя некалькі гадзін, bacalha аб , як правіла , у адмысловых выпадках, напрыклад, сямейных святаў і святы.
03 з 07
Moqueca
Джэк Два на Flickr Moqueca (вымаўляецца MoH-KEH-ках) з'яўляецца страва з паўночна - ўсходнім штаце Баия , хоць ёсць яшчэ адна папулярная версія, Moqueca capixaba, з Эсьпірыту - Санта. Гэтая рыба тушаная дэманструе, як інгрэдыенты вар'іруюцца ад аднаго рэгіёну да іншага Бразіліі. Замест міжземнаморскіх прадуктаў , знойдзеных у папярэднім страве, bacalhao, у Moqueca вы знойдзеце какосавае малако, каляндра, памідоры, лук, і Dende, пальмавае алей, якое так характэрна для ежы Баия. Страва можа быць зроблена з белай рыбай або крэветкамі.
Фота: Джэк Два на Flickr
04 з 07
Vatapa
Elingunnur ліцэнзіі Creative Common ў Вікіпедыі Vatapa (вымаўляюцца Вагі-Тахи-цьфу) ад паўночных і паўночна-ўсходніх раёнаў Бразіліі. Грубы рагу, як страва зроблена з хлеба, крэветкі, дробна здробненых арэхаў, какосавага малака і Dende (пальмавае алей) і травы. Страва часта падаецца з белым рысам або, асабліва ў Баия, з папулярным стравай акараже.
05 07
акараже
Стэфані на Flickr Акараже (вымаўляецца ай-Ках-RAH-ZHAY) з'яўляецца яшчэ адным вельмі папулярным прадуктам харчавання з паўночна - усходу Бразіліі, у прыватнасці ў штаце Баия. Адна часткі стравы з'яўляецца аладкамі зробленыя з чарнавокага гароху і фрыцюру ў пальмавага алею. Другая часткай з'яўляецца запаўненнем, як правіла, рэзкай сумессю крэветак альбо ў выглядзе Vatapa (вышэй) або сушаных крэветак. Акараже часта падаецца як форма вулічнай ежы і нават можна знайсці ў прадуктовых крам вулічных вонкавых рынкаў у паўднёвай частцы горада Сан - Паўлу .
Фота: Стэфані на Flickr
06 з 07
Empadão
Жан Marconi на Flickr Меншыя версіі электроннай mpadão (вымаўляюцца эм-цьфу-Дау, з апошнім сказам насавых) звычайна сустракаецца ў botecos і харчовыя кіёсках вуліцы , дзе падаюцца empadinhas і іншыя лёгкія закускі. З хрумсткай, якая лупіцца скарыначкай і пікантным ўнутры, ён падобны на курыны пірог гаршка. Empadão ў асноўным вялікі пікантны торт , які запаўняецца з курыцай і / або сумесь гародніны , такіх як пальмавае сэрца, гароху і кукурузы. Empadão часта падаецца для сямейных абедаў і вячэр па выходных.
Фота: Жан Marconi на Flickr
07 07
Quindim
Quindim (вымаўляецца захоплена-DZEEN з насавых галосных гукаў) з'яўляецца адным з найбольш тыповых бразільскіх дэсертаў. Зроблена з жаўткамі, цёртым какосавым арэхам, сметанковае масла і цукар, Quindim з'яўляецца вельмі салодкі дэсерт , які звычайна падаюць у выглядзе невялікіх круглых заварного крэму. Ён мае гелеобразной кансістэнцыю і цёмна-жоўты колер з яечных жаўткоў.