Што такое Бельцы і Як замовіць Balti Meal
Бірмінгем, Англія прэтэндуе на месца нараджэння Бельцы ежы, і ніхто, здаецца, не спрачаючыся. Унікальнае «адзін-гаршчок» Balti страва расце папулярнасць па ўсёй Вялікабрытаніі, але месца, каб паспрабаваць і даведацца аб Бельцы, дзе ўсё гэта пачалося.
Гэты стыль кулінарыі прыбыў у Бірмінгем ў сярэдзіне 1970-х гадоў, створаны вялікім пакістанскага і кашмирского насельніцтва горада. Сёння, шматнацыянальны раён, вядомы як Балтыі трохкутнік, Бірмінгем, мае па меншай меры 100 рэстаранаў Balti альбо якія спецыялізуюцца ў гэтай ежы або выступоўцы Бельцы стравы на змяшанай, індыйскім і Бельцы меню.
Нават кітайскі вынас ў страве Balti трыкутніка уверх некалькі Balti натхніў страў.
Так што Balti ежа ў любым выпадку. Ну, для пачатку, яго густ можа быць складаным і складаным, але вы не павінны апранацца для «тонкай сталовай». Рэстараны ў Бельцы Triangle маленькія, чыстыя, сямейныя месцы з нефармальнай атмасферай, дзе можна адпачыць, каб даведацца і атрымаць асалоду ад Balti ежы.
Ўрок у стылі Balti Бірмінгем
Мы ўвайшлі ў Balti трохкутнік з дасведчаным гідам. Эндзі Манро, маркетынг Бірмінгема, з'яўляецца вялікім прыхільнікам Бельцы Бірмінгема. У Аль Frash рэгулярна названы адным з лепшых Бельцы і індыйскіх рэстаранаў ва ўсёй Вялікабрытаніі, ён прывёў нас праз таямніцу меню Бельцы і растлумачыў трохі пра гэта стылі сталовай.
Balti ў вядро
Balti запазычаны з пакістанскіх стыль прыгатавання ежы. Слова Балтыі азначае «вядро» у Пенджаб і апісвае невялікі, з плоскім дном, двума ручкамі вок, у якіх ежа як рыхтуюць і падаюць.
Гэта субконтинентальная «адзін гаршчок» еда, верагодна, паўстала з качавых плямёнаў і ладу жыцця мінулага.
Balti мяркуе хуткае падрыхтоўка марынаванага мяса і спецый над высокім полымем. Гародніна, такія як шпінат, бульба, грыбы або баклажаны (баклажаны) могуць быць дададзеныя да курыцы, ялавічыны, рыбы або крэветак. таксама рыхтуецца вегетарыянскі Балтис.
Падрыхтоўкі і сервіроўкі метад гарантуе, што водары ўсіх спецый захоўваюцца і прыйсці да стала яшчэ выразны і яркі.
Паглядзіце на меню Бельцы Бірмінгема можа быць трохі заблытаным для першага таймера - гэта выглядае так жа , як індзеец меню з яго выбарам dansak, кармоў і dopiaza страў. Асноўнае адрозненне, на думку Мунро, што Balti стравы мае вельмі трохі падліўкі ў параўнанні з індыйскай кухняй.
«Там няма такога паняцця, як Бельцы соус,» сказаў ён, адназначна. «Вы не можаце дадаць соус да стравы і назваць яго Бельцы.»
Харчаванне Balti ў Бірмінгеме
Трапеза пачынаецца з грызе. У нас былі паветраныя, лёгкія poppadoms, пяшчотная яшчэ хрумсткі крекер і правалаў, прынеслі ў той час як мы вывучалі меню. Правалы ўключаны:
- расколаты «сальса» лука, перцаў, каляндры і мяты
- астуджэнне агуркі і ёгурт Raita
- выбар чатни.
Большасць Бірмінгем Balti дома з'яўляюцца мусульманамі уласнасці і не маюць ліцэнзіі лікёру, так што няма бараў і вам будзе прапанаваны выбар фруктовых сокаў ці безалкагольных напояў. Большасць уладальнікаў не пярэчу, калі вы прынесці свае алкагольныя напоі, але гэта добрая ідэя, каб спытаць загадзя. Піва ідзе вельмі добра з Бельцы ежы.
ня стартэры не адрозніваюцца ад таго, што вы маглі б знайсці ў любым індыйскім рэстаране - Samosas, пакора, шашлыкі і гэтак далей.
Мы пачалі з грыбным пакора - рэзкія і збіццём, глыбока абсмаленыя кавалачкі.
Асноўныя курсы прыбытку распаленымі ў Бельцы страў і адрозніваліся адсутнасцю падліўкі або вадкасці, звязанай з большасцю відаў Кары. Mine, курыцы і шпінату Balti, быў вялікія кавалкі рэзкай курыцы, упрыгожанай нічога, акрамя мяккага шпінату і некаторых амаль расплаўленых лук.
Што яшчэ трэба ведаць пра Бельцы
- Забудзьцеся відэльцы - Ну, калі трэба, будзе забяспечана відэлец і нож. Але традыцыйны спосаб з'есці Balti, каб выкапаць яго з Naan, вялікі, плоскі хлеб, падобны , але багацей лавашы. Наш гід прапанаваў або часнык або peshwari нан, плоскі хлеб , фаршаваны міндалем і разынкамі (залацісты разынкі) і злёгку мёдам зашклёныя. Гэта была выдатная фальга для вострай ежы.
- Дэсерты не важныя - але вы можаце скончыць з малочным або смажаным Індыйскім салодкім.
- Як горача гэта? - Як і ў індыйскіх рэстаранах, вы можаце запытаць мяккія, сярэднія ці гарачыя Бельцы. З свежага і хуткага спосабу падрыхтоўкі Бельцы, спецыі сапраўды захоўваюць свае адметныя знакі. Калі вы не прывыклі да вострай ежы Індастан, вы можаце выявіць, нават умераныя версіі гарачымі.
Ешце шмат Naan і трохі вады ці рыс пад рукой, і вы ўбачыце, што ежа сагравае, а не гарыць.
І колькі гэта каштуе? - Адна з лепшых рэчаў пра ежу ў Бельцы дома Бірмінгема, што вы можаце паабедаць у адным з лепшых месцаў у горадзе для таго, што праходзіць у Вялікабрытаніі за бесцань. Вельмі напаўнення двух страў, з усёй аздабленнем, кошт (ў 2016 годзе) менш, чым 15 £.