Кіраўніцтва па ИСАНе прадуктаў харчавання ў Тайландзе

Тайланд Самыя папулярныя Рэгіянальная кухня

Исан, паўночна-заходні рэгіён Тайланда, складае каля 30% насельніцтва краіны, але ўдары нашмат вышэй яго вага, калі гаворка заходзіць пра яго дамінантнай у тайскай кухні. Хоць Isan ежа менш распаўсюджана за межамі Тайланда, унутры краіны , яго можна знайсці ўсюды, ад вытворцаў прадуктаў харчавання вуліцы ў Чиангмае да высокага класа рэстаранаў у Бангкоку. Гэта можа мець нешта рабіць з тым фактам, што мільёны людзей з Isan пакінулі рэгіён у пошуках працы; мяркуючы па ўсім, яны прынеслі іх з сабой ежу.

Гэта больш, чым, хоць, як кухня амаль паўсюдна любімая сярод ня ИСАНе тайцаў і наведвальнікаў таксама.

Што робіць Isan ежа адрозніваецца ад таго, што на Захадзе думае пра тое, калі яны думаюць пра тайскай ежы? Ёсць некалькі густаў і інгрэдыентаў, якія, здаецца, пераважаюць: перац чылі, лайм, арахіс, сушаныя крэветкі, свежыя садавіна і гародніна, клейкі рыс, каляндра, мята і іншыя свежыя травы. Хоць смакавыя пласты з'яўляюцца вельмі складанымі, падрыхтоўка ежы часта бывае даволі проста, і замест таго, Кары, якія вараны на працягу некалькіх гадзін, свежыя, ярка араматызаваныя несалодкія салаты ўтвараюць аснову Isan кухні, як мы яго ведаем. Простае марынаваныя стравы на грылі або смажанае мяса і клейкі рыс, часта ў суправаджэнне аднаго з многіх краін рэгіёну «тамс» або салаты.

ИСАНе стравы