Не прапусціце гэтыя прадукты, калі Падарожжа праз Філіпіны
пляжы і горы на Філіпінах ужо даўно outcompeted мясцовую ежу для добрых дзеяў турыстаў, але гэта не падстава цьфу-Пух філіпінскай кухні наповал.
Прадукт стагоддзяў гандлю і каланізацыі, філіпінская ежа спалучае ў сабе ўплыў з Іспаніі, Кітая, Індыі і малайскіх каралеўстваў, каб стварыць нешта зусім унікальнае. Вядома, гэта не можа мець разнастайнасць або складанасць ежы з Сінгапура і чау з Малайзіі, але гэта варта паспрабаваць у любым выпадку.
Для таго, каб паспрабаваць любы з гэтых дзіўных філіпінскіх страў, задумаць ў любым бары ці на кухні, каб пачаць працу.
01 з 10
Adobo
Для таго, каб паесці, як тагальская, усё, што вам трэба, гэта рыс і міску Adobo. Вазьміце курыцу ці свініну, кіпяціць на павольным агні на воцаце і соевым соусе, і вы атрымаеце Adobo - адно з нямногіх страў, на Філіпінах, якія павінны быць на месцы ўзніклі, без якога-небудзь замежнага ўплыву (іспанскае назва з'яўляецца больш позні дадатак). Adobo як тагальская, як вы можаце атрымаць; ён ідзе з рысам і ніякай іншай, і кожная сям'я мае свой уласны спосаб падрыхтоўкі матэрыялу.
02 з 10
Kinilaw
Рэгулярнае наяўнасць свежай рыбы з'яўляецца адным з лепшых рэчаў аб наведванні аднаго з прыморскіх гарадоў і пасёлкаў на Філіпінах. Многія з іх паднялі падрыхтоўкі рыбы ў мастацкай форме, і можна было б сцвярджаць , што нішто не можа параўнацца з воцатам прыгатаваная севиче вядомых месцах , як kinilaw.
Kinilaw можа быць гэтак жа простым, як воцат над сырой рыбай, нічога больш, але яна паддаецца эксперымент і марнатраўнасць: вы можаце знайсці рэстараны, дзе падаюць kinilaw з соевым соусам, calamansi сокам, кавалачкамі свініны жывата, лук, крэветкамі і салёных яйкамі, сярод іншых. Kinilaw ня прыгатаваная на агні - замест гэтага, воцат дэнатурацыя мяса рыбы, робячы «варыць», а таксама любое адкрытае полымя.
03 з 10
Balut
Харчаванне качка эмбрыёна - Балута - стаў абрадам праходу для турыстаў, якія вандруюць на Філіпіны. Backpacker ўборы, як MNL Boutique Hostel ў Маніле робяць Balut якая сілкуецца часткі яго ўвядзення філіпінскіх культуры піцця. Але што Балута, дакладна? У гэтым няма нічога прасцей, чым аплодненага яйкі качкі; эмбрыён было дазволена развівацца ў абалонцы на працягу адзінаццаці дзён перад падрыхтоўкай. Больш падрабязную інфармацыю аб як і чаму гэтага супер-экзатычны вопыт густу, прачытайце наш падручнік па Як харчавацца Balut на Філіпінах.
04 з 10
Inasal
Жыхары выспаў Visayas (цэнтральны архіпелаг Філіпін) было магчыма, ўдасканаліў смажанае кураня: марынаваныя ў calamansi сок, лімонніка і імбіра, паліваюць з аннато алей, як гэта смажыць на агні, затым падаецца з рысам разам з падзеннем соевага соусу і (часам) вадкасці курыны тлушч. Гэта не складана, але даброць inasal зыходзіць ад яго свежасці і яго падымаюць, калі спажываецца з рысам.
05 з 10
Sisig
Дзякуючы доўгай практыку філіпінцы сталі геніямі робяць вялікую частку «часткі эканомікі», або менш, чым прэміі скарачэння жывёлы. Нідзе гэта больш відавочна, чым з «sisig», хэш свініны шчаку, свініны асобы і іншых частак, якія былі нарэзаных ўверх, змешаныя з лукам і смажаным; падаецца на гарачай пліце, sisig з'яўляецца бар чау абавязковая ў самых модных пітных плям.
Sisig ўзнікла ў правінцыі Філіпіны Пампанга, дзе прадпрымальны мясцовыя прыняў усе бракаваныя часткі свініны з войска ЗША лаўкі побач, то эксперыментавала , пакуль яна не патрапіла на формуле sisig , што зрабіла яе багатай для астатняй часткі яе дзён. Чытайце наш харчовай тур па правінцыі Пампанга, каб даведацца, што іншыя кулінарныя сакрэты яны хаваюць там.
06 з 10
чичаррон
Гэта страва прыходзіць на Філіпіны шляхам Андалусіі, Іспанія - канкістадоры прайшлі на іх любові да фрыцюры свіны патрэскванне іх калоніям. Чичаррон (адзін R, у адрозненне ад іспанскага чичаррона) зусім ідэнтычны мексіканскага чичаррон, хрумсткіх прастакутнікі фрыцюры скваркі. У адрозненне ад свайго мексіканскага эквівалента, тагальская чичаррон апускаюць у какосавым воцат замест сальсы.
Філіпінцы аддаюць перавагу ёсць чичаррон ў якасці закускі, ці як бар чау ў той час як яны п'юць з сябрамі. Эксперыментуючы з традыцыйнымі метадамі чичаррона прыгатавання ежы, мясцовыя жыхары прыдумалі іншымі фрыцюры асалод , якія таксама носяць імя, як чичаррон bulaklak, тыпу жавальнага-хрумсткага чичаррона з свінога сальніка, або тыпу брушной тканіны.
07 з 10
піва
Філіпінец каханне з півам можа быць згасанне - больш пьющихов пераходзяць на моцныя напоі, як джын і віскі для больш хуткага і таннага штурхяля - але няма нічога, як першай каханне. Сан - Мігель Піва ўпершыню было зварана на Філіпінах ў 1890 годзе, і стаў не хапае нацыянальнай іконы з тых часоў. У той час як «SMB» зрабіў нашэсця ў Ганконгу і Інданезіі, Філіпінскіх Сердцеземье застаюцца яе найбуйнейшым рынкам, нават ва ўмовах расце апетыту філіпінцаў для больш цвёрдага матэрыялу.
«SMB» можна знайсці ў любым кутку крамы, магазін, рэстаран або бар, а таксама яго варыянты - «Сан-Mig Lite» і «Super Dry». Каб атрымаць арыгінал, бурштынавы бутыляванай San Miguel Beer, папытаеце «Пал» (скарочана «Pale Пльзене»). Для іншых гатункаў піва ў рэгіёне, чытаць на лепшае піва ў Паўднёва-Усходняй Азіі.08 з 10
Lechon
Яшчэ адзін падарунак ад іспанскіх: смажанага парася, як вялікі на Філіпінах, як у Пуэрта-Рыка. Філіпінцы лічаць не фіеста поўным, калі не больш, чым дастаткова Lechon хадзіць. Fiestagoers з'есці ўсё гэта, але большасць з іх спрабуюць атрымаць як мага больш хрумсткай, смачнай скуры, так як яны могуць. Чытайце аб фіеста на Філіпінах; на іншае месца, што робіць смажанае парася так жа добра, чытаць пра Warung ІБ Оке на Балі.
09 з 10
Філіпінскія вулічныя закускі
Вуліцы Філіпін запоўненыя латочнікі, якія прадаюць ўсе асартымент смажаных і смажаныя закускі, а калі вы спыніліся ў інтэрнаце недзе, вы не павінны пакінуць горад без крайняй меры, спрабуе што на прапанову. У гэтым няма нічога складанага - проста добрая сардэчнага смажаныя рэчаў.
Любімыя вулічныя прадукты ўключаюць рыбу мяч (толькі мяч рыбнай мукі, фрыцюры і затрымаліся на шпажкі); кальмар мяч (тое ж самае, але з кальмарамі ежай); kentekoy (перапёлчыны яйка пакрыта аранжавай кляре і абсмаленыя у фрыцюры); і банан-кі (трыпутнік, пакрыты цукар, то фрыцюры - цукар caramelizes на банане, утвараючы жавальны вонкавы пласт).
10 з 10
Гало-гало
Лёд з'яўляецца адносна нядаўнім дадаткам да кулінарнай сцэне філіпінскай, прыехаўшы толькі са з'яўленнем астуджэння ў пачатку 1900-х гадоў. Тым не менш, філіпінцы пайшлі ў горад з дэсертамі, зробленых з матэрыялу, у прыватнасці, праз пагаліўся лёд пачастунак, як маіс махляр Hielo (кукурузу, малако і ледзяная габлюшку) і ўсе папулярныя гало-гало.
«Halo-гало» з'яўляецца філіпінскай для «мікса-мікса», і ён змешвае некалькі прысмакаў разам з паголеным лёдам - бананы ў сіропе, жавальную салодкую пальму, джекфрут, маш боб, фіялетавы батат, сярод іншых, а часам (але не заўсёды) ўвянчаная шарыкам марожанага. Вы будзеце ўдзячныя за найбліжэйшы гало-гало краму, калі летам катаецца!