Нью-Хейвен Піца Smackdown: супраць Пепа Салі

Да вялікага здзіўлення многіх амерыканцаў, Нью-Хейвен, штат Канэктыкут сапраўды гарачая ложак для піцы. Страва нават мае сваю назву ў горадзе: «Apizza» (вымаўляецца як «ай-буракі"). Нью-Хейвен піца з тонкага гатункі кары, падобна Нью-Ёрк стыль, за выключэннем яго больш выпадковы ў форме. Моцарелла і таматавы соус патрэба не заўсёды дадзена, альбо - белыя пірагі увянчаных проста з часнаком і малюск атрымаў свой пачатак тут і квітнеў папулярнасць на працягу многіх гадоў. Піца таксама прыходзіць больш добра зроблена, чым звычайна - мясцовыя жыхары ставяцца да цёмнай скарыначкай, як «абвугленыя» у адрозненне ад «згарэў». Ёсць і іншыя месцы, якія абслугоўваюць да вялікіх пірагоў у Х'ю Хейвен, як BAR або Modern Apizza, але дэбаты на вуліцах гарадоў заўсёды зводзяцца да Frank Pepe Піцэрыя Napoletana (ён жа Пеп) супраць Apizza Салі (ака Салі). Вось наш погляд на суперніцтва.

• 01 з 06

  гісторыя

  Пепе быў адкрыты ў 1925 годзе і пачаў увесь Нью-Хейвен піца манія. Фрэнк Пепе прыехаў у Амерыку ў якасці імігранта з узбярэжжы Амальфі ў Італіі. Прайшоўшы праз некалькі іншых працоўных месцаў, Фрэнк вырашыў трапіць у піцэрыі бізнесу і ў рэшце рэшт адкрыў сваю ўласную вітрыну.

  Салі была адкрыта ў 1938 годзе, калі сястра Пепе Філамена вырашыў трапіць у піцэрыі бізнес прама ўніз па вуліцы ад Пепе. Salvatore Consiglio, сын Філамена і пляменнік Фрэнк Пепе, дэзерціраваў з карабля ад піцэрыі дзядзькі і падышоў да сустава яго маці.

  Перавага: Пеп - Там няма канкурэнцыі , калі справа даходзіць да першапачатковага стваральніка New Haven піцы. Плюс Salvatore дэзерціраваў з карабля, каб ён ведаў, дзе ўсё гэта пачалося.

• 02 з 06

  атмасфера

  Месцы для абодвух Пепе і Салі не моцна змяніліся за гэтыя гады. Ранейшае месца Пепа, які быў адкрыты ў 1925 году па-ранейшаму адкрыта і квітнеюць. Ён вядомы як «The Spot» і ў цэлым атрымлівае менш трафіку, чым «новае» месца. «Новае» месца на самай справе вельмі старое сам, як ён быў пабудаваны ў 1937 годзе, але гэта асноўнае месца для Пепа ў гэтыя дні. Піца выходзіць з абодвух месцаў з'яўляецца той жа самы рэцэпт. Асноўнае месца мае два абедзенных залы, так што шмат месца. Кабіны старая школа, а сцены пакрытыя фатаграфіямі з гісторыі сям'і Пепа.

  Салі прапануе менш месцаў, чым асноўныя размяшчэння Пепа, але ён мае такі ж шарм. Здаецца, прама з 70-х ці ў пачатку 80-х гадоў, з мяккімі кабінамі і драўлянымі сценамі.

  Перавага: Салі - Пеп губляе трохі аплаткі для перасоўвання з зыходнага месцазнаходжання, але рэальны футбаліст з'яўляецца тое , што яны ў цяперашні час адкрыты ў некалькіх месцаў у штаце Канэктыкут, Масачусэтс і Нью - Ёрку. Вопыт ў Салі ёсць досвед толькі Салі вы можаце атрымліваць асалоду ад. Яго вінтажны выгляд таксама з'яўляецца больш прыемным.

• 03 з 06

  скарынка

  У сапраўднай модзе ў Нью-Хейвен, як сімвал Пепа і Салі іх скарыначка. Абодва скарыначкі маюць тонкі знешні выгляд і класічныя жуе, што вы чакаеце, калі адкусваючы кавалачак Нью-Хейвен піцы. Цеста Пепа абвяшчаецца сакрэтам сямейнага рэцэпту, але цяпер 20-30 людзей сапраўды ведаюць пра гэта з-за пашырэнне. Гэта тонкае, але ўсё-ткі хлебнае.

  скарынка Салі прама там з Пепе, але можна было б чакаць, што пры ўмове, што сямейны рэцэпт перадаваўся шмат гадоў таму. Салі імкнецца да асмальваюцца іх скарынка трохі менш, чым Пеп робіць.

  Перавага: Салі - Гэта вельмі невялікае перавага, але знак не занадта шмат апёку робіць розніцу. Вы хочаце з'есці скарыначку, а не згарае цеста. Людзі часта кажуць пра тое, як яны сканчаюць сваю скарынку на Салі, нават калі яны звычайна не скончыць яго ў іншым месцы.

• 04 з 06

  Сыр і соус

  Не пытайцеся Гэры Bimonte, унук Фрэнка Пепа і цяперашні ўладальнік, дзе Пеп атрымлівае свае памідоры. Ён не скажа вам. Усё, што ён скажа, што гэта патэнтаваная сумесь італьянскіх памідор, што толькі Пеп мае доступ. Пепе ганарыцца сваім соусам, і вы можаце бачыць, што, як блізка да вішнёвую камізэльку яны трымаюць дэталь. Пепе трымае яго так блізка да вішнёвую камізэльку, што яны не ставяць столькі падліўкі на сваіх пірогах, як Салі робіць. І не думаю, што Салі ставіць занадта шмат падліўкі там. Гэта больш падыходнае колькасць, у адрозненне ад Пепа. Яна таксама мае моцны пах да яго, што выклікае цягу пачуцці, якія вы хочаце зрабіць, каб вярнуцца. Як ні дзіўна, Боб Consiglio на Салі не паведаміць вам пра свае інгрэдыентах небудзь. Большасць людзей сцвярджаюць, аднак, што Салі мае лепшы таматавы пірог вакол і пірог, дзе ўсё гэта пачалося ў піцэрыі бізнесу New Haven.

  Калі справа даходзіць да сыру, самае галоўнае, што гэта вам трэба прасіць пра гэта. Regular New Haven пірагоў пастаўляецца толькі з некалькімі голіць з пармезаном або сырам пекорино, каб ісці разам з усім соусам і скарынкай. выкарыстоўвае Салі цёртага сыр моцарелла, а Пеп выкарыстоўваюць вялікія прастакутныя кавалачкі. Можа быць, гэта тыя прастакутныя кавалачкі, якія адмоўна ўплываюць на суадносіны сыр-к-соус, якія робяць яго адчуваць, што ён не мае дастатковай колькасці падліўкі.

  Перавага: Салі - Цяжка спрачацца з адпаведным стаўленнем соус да-сыр. проста Пеп можа выкарыстоўваць трохі больш падліўкі і гульнявое поле можа быць больш спадзістым. Дадатковы тан на соус Салі вызначана прымушае вас адчуваць сябе ўсё цяпло ўнутры.

• 05 з 06

  начынне

  Нумар адзін далівання ў Нью-Хейвен з'яўляецца мідыямі і малюск пірог Пепе зрабіў выгляд піцы легендарнай ў гэтай галіне. Пепе праходзіць праз 1950 малюскаў у дзень, і ўсе яны ў-скінуў дома. Усе вішнёвая костачка малюскі збіраюць на мясцовым узроўні, але яны не скажуць вам, адкуль яны дакладна. Пепе таксама атрымлівае фірмовую каўбасу зрабілі, але не спытаць, дзе гэта з, альбо. (Так шмат сакрэтаў у гэтых краях!) У адваротным выпадку, гэта звычайныя падазраваныя мяса, гародніны і іншых рыштунку піцы.

  Салі Consiglio выкарыстоўвалі адмовіцца, каб зрабіць піцу з больш за тры інгрэдыентаў, але калі вы хочаце шмат начыння, вы будзеце рады даведацца, што вы можаце свабодна замовіць у гэтыя дні. Існуе яшчэ некаторыя традыцыі ў тым, што Салі прапануе менш начыння, чым Пеп робіць. Яны прапануюць тунец, які ніколі не можа фактычна быць замоўлены.

  Перавага: Пеп - Гэта лепшы малюск пірог у бізнэсе па прычыне. Вы не можаце пайсці няправільна з гэтым нядаўна скінуў малюскамі і часнык.

• 06 з 06

  канчатковы вердыкт

  Мы амаль 100 гадоў з моманту стварэння Нью-Хейвен піцы, і гэта даволі дзіўна, што якасць стравы ў правёў так добра на працягу многіх гадоў. Бітва хто лепш бушуе на, але ў двух месцах (разам з іншымі суставамі піцы ў горадзе) даволі прыязныя адзін з адным. На жаль, рашэнне павінна быць прынята і дружалюбнасць не варыянт.

  Перавага: Салі - Фрэнк Сінатра быў хлопцу Салі. Не ўсё, што вам трэба ведаць? Жартую, вядома, але сапраўдная сутнасць піцы зводзіцца да камбінацыі з трох рэчаў: кара, соус і сыр. Салі Consiglio меў рацыю, калі ён адмовіўся зрабіць піцу з больш чым трыма начынкамі. Піцы на іх аснове якія дайшлі да асноўных інгрэдыентаў і Салі мае перавагу з камбінацыяй трох.