Рамазан Foods ў Малайзіі і Сінгапуры

Папулярныя малайская стравы, каб паспрабаваць на Рамадана Кірмашы ў Паўднёва-Усходняй Азіі

Калі святкаванне Рамадана ў Малайзіі і Сінгапуры , мільёны малайскіх мусульман праводзяць дзённыя гадзіны пазбягаючы ежу. Гэта мае сэнс , што ежа іх чакаюць на ифтар (канца аперацыйнага дня разгавення пасля паста) павінна быць добра, сытна, традыцыйнай малайскай ежу , якая сагравае душу і ўзнагароджвае руплівы мусульманін пасля таго, як яго дня ахвяры.

Рамазан кірмашы поўныя такіх малайскіх страў - кары, Rendang, каш, смажанае мяса, і рысавыя аладкі ў бясконцай разнастайнасці, разам з некалькімі інавацыямі тут і там. «Кожны год Pasar Malam заўсёды прыходзіць з новай ежай,» кажа Абдул Малік Хасан, уладальнік Selera Rasa на Адаме цэнтры ежы Road. « У гэтым годзе папулярная ежа была Onde-ONDE Чуррос, апускаюць у далоні цукру падліўкай.»

Традыцыйная ежа становіцца яшчэ больш важнай , як Рамазан саступае Ід аль-Фитри (Hari Raya Пуас ў Малайзіі і Сінгапуры).

Падчас Hari Raya, сем'і ідуць «балик Kampung» (назад у свае родныя гарады) і сыходзяцца ў сямейных святах - «Большасць дамоў маюць вельмі вялікія балі," тлумачыць Малік. «Для Хары Райя, мы заўсёды ідзем да месца маёй бабулі - уначы, мы будзем рабіць ежу, усе будуць дапамагаць адзін аднаму ў першай палове дня, ежа будзе апраналіся ў форме шведскага стала, і мы ямо. - гэта сямейную справу «.

Стравы ў гэтым спісе адлюстроўваюць самыя папулярныя прадукты на працягу як Рамадан і Хары Райя - вы знойдзеце іх у багацці прытрымлівацца вы да PASAR Malam сцэны, або знайсці сабе запрасіў да Хары Райя Дзень адчыненых дзвярэй!

• 01 з 05

  Bubur Lambuk - суп для пачатку дня

  «Падчас Рамадана, мы пачынаем галадаць каля 5 гадзін да каля 7 гадзін вечара," тлумачыць Малік. «Да 5 гадзін раніцы, мы ямо, але мы не будзем есці вострую ежу. Мы ямо nonspicy ежу, як супы і кашы.» Bubur lambuk з'яўляецца адзін з гэтых відаў прадуктаў малайцы любяць ёсць на сухуры, або перадсвітальнай ежу.

  Bubur lambuk з'яўляецца рысавая каша з рознымі інгрэдыентамі, сярод іх салодкі бульбу, крэветкі, ялавічына, і травы. Bubur lambuk з'яўляецца ежа камфорту, выступае больш за яго лёгка засваяльныя канстытуцыі (і адсутнасць спецый), чым яго густ. Bubur lambuk таксама традыцыйна падаецца бясплатна для публікі ў працягу Buka Пуаса, пасля заходу сонца , калі мусульмане могуць свабодна перапыніць пост.

  Падрыхтоўка Bubur lambuk камунальны мерапрыемства, якое арганізуецца карпарацый ў гарадах Куала - Лумпур і Малайзіі, і падрыхтаваны ў велізарных партыях , каб накарміць цэлыя абшчыны.

• 02 з 05

  Кетупат - гэта Рамазан Абразок

  Кетупат з'яўляецца клёцкамі з рысу, прыгатаваны ў плеценым пальмавых лісця кантэйнера. Рысу прыгатавана ўнутры тканага мяшка - як рыс паглынае ваду, яна пашыраецца, і кантэйнер пальмавых лісця сціскаюць масы рысу. Кетупат ніколі не еў сам па сабе; падчас Ід, абеднікаў разрэзаць пальмавы ліст пакрыцця адкрытымі, выдаліце ​​рысавы пірог, нарэзаць яго і служыць яму з ялавічынай Rendang, сатана і іншых фаварытаў Ід.

  Для малайцаў, кетупат з'яўляецца сімвалам Aidilfitri, шмат у чым такім жа чынам, што амела або часопіс Ваўчкоў з'яўляецца сімвалам Калядаў на Захадзе. Гэтая традыцыя , магчыма, паўстала з яванскі Інданэзіі, для якога называюць кетупат «s мае падабенства з ngaku lepat, ці" прызнаць свае памылкі ": у пошуках прабачэння з'яўляецца галоўнай тэмай Рамадана.

  Звязаная з гэтым каханым рысавы пірог для Хары Райя з'яўляецца лонтонг: сціснутае мал , прыгатаваны ў згорнутым аркушы банана, у выніку чаго ў цыліндрычнай форме. Нарэзаць на дробныя кавалачкі, лонтонг звычайна падаюць разам з мяснымі або агародніннымі стравамі, у тым ліку гадоу-Гада, Кары і сатана.

  Для традыцыйнага Hari Raya балю, «лонтонг з'яўляецца абавязковым,» кажа Малік, які аддае перавагу яго Hari Raya лонтонг служыў у лемаке, або соус кары.

• 03 з 05

  Ramly бургеры - трэба абавязкова мець на любым Пасаре Малама

  Вы не знойдзеце гэтыя сціплых гамбургеры малайского стылю на прысядзібным свяце Хары Райи, але яны прадаюць як гарачыя піражкі ў большасці Рамазана PASAR Малама.

  Ramly гамбургеры не густ нічога, як і іх заходнія калегі - кожны ўкус багаты малайзійскіх спецыямі і соусам Worcestershire, абгінаючая яечня, дадаўшы дадатковае цела ў роце адчуванне.

  ўрад Сінгапура хмурыцца на Ramly гамбургеры, якія паступаюць з па дамбе; замарожаныя піражкі Ramly рэгулярна канфіскавалі на мяжы. Мясцовае вытворчасць Ramly гамбургеры запоўнілі попыт на гэтую малайзійскіх вулічную ежу абраных ; Вы можаце замовіць спецыяльны Ramly ў любым PASAR Малама праз Сінгапур, не асцерагаючыся арышт!

• 04 з 05

  Rendang - Вынесена да дасканаласці

  Rendang з'яўляецца падрыхтоўка ялавічыны, качка ці курыца, якая павольна вараць ў какосавым малацэ і спецый над прасторай некалькі гадзін. (Спецыі для спрыяння Rendang ўключаюць у сябе імбір, куркуму, перац чылі, лімоннік і сіні імбір ці дуброўка.)

  Доўгі час прыгатавання ежы памяншае соус і дазваляе спецыі пранікаць у мяса. Па меры таго як масла прасочвацца і вільгаць выпараецца, кіпячы ператвараецца ў працэсе абсмажваньні.

• 05 з 05

  Kuih лазурыт - Пласты Значэнне

  Kuih ляпіс з'яўляецца малазійскі дэсерт, які ўяўляецца асабліва каханай падчас Рамадана - Слаістая цеста зроблены з тонкіх чаргуюцца лістоў, змешаных з крухмалу тапиоки, какосавае малако, пандану лісця і цукру, каляровы асобна і складзена на верхняй частцы адзін аднаго.

  Страва было вынайдзена ў Інданэзіі, але цяпер гэтак жа, як песціў ў іншых мусульманскіх краінах Паўднёва-Усходняй Азіі ў якасці знакавага Рамазана прадуктаў харчавання - той, які, здаецца, каб скончыць вопыт Рамазана!