Тэкіла з'яўляецца найбольш вядомым мексіканскім напоем, але ўсе тры з гэтых напояў спажываюцца ў Мексіцы. Усе яны зроблены з агавы, вядомая як агавы ў Мексіцы.
Агавы або Магей
Агава, часам званы «стагоддзе завод» на англійскай мове, распаўсюджаны па ўсёй Мексіцы і на паўднёвым захадзе Злучаных Штатаў. Яго ўжыванне неверагодна разнастайна: ён быў выкарыстаны для яго валакна, для харчовых прадуктаў, і ў старажытныя часы шыпы былі выкарыстаны ў якасці іголак і для цырымоній кровапралітных.
У апошні час, сок, званы Aguamiel быў ператвораны ў нектар агавы, натуральны подсластітель з нізкім глікемічны індэксам. Тым не менш, яго найбольш распаўсюджанае выкарыстанне на працягу часу было зрабіць алкагольныя напоі.
Тэкіла і мескаль
Мескаль могуць быць зробленыя з некалькіх розных гатункаў агавы, хоць большасць мескаля на рынку зроблены з агавы espadin. У спосабе атрымання мескаль , сэрца агавы, званы PINA, прокаливают, здрабняюць, ферментуюць , а затым пераганяюць.
Папулярная прымаўка ў Мексіцы:
Para TODO малы, мескаль
Para TODO Ыеп Tambien.
Што прыкладна ў перакладзе азначае: для ўсіх нягоды, мескаль і для ўсе поспехі, а таксама, прасоўваючы ідэю, што мескаль падыходзіць для любога выпадку.
Mezcal ўсё яшчэ зроблена традыцыйным спосабам ў многіх раёнах Мексікі і экспартуецца, хоць і ня мескаль не так вядомая , як мескаль дэ тэкілы.
Тэкіла дух , які вырабляецца выключна з канкрэтнай агавы, блакітны агавы або агава тэкіла Вебера.
Ён вырабляецца толькі ў раёне заходняй частцы Мексікі вакол горада Сант'яга-дэ-Тэкіла, Халиско, каля 40 міль (65 км) паўночнага захаду ад Гвадалахары. Больш 90 000 акраў блакітны агавы знаходзяцца пад культываванне ў гэтым рэгіёне Мексікі, які ў цяперашні час з'яўляецца аб'ектам Сусветнай спадчыны ЮНЕСКА .
Тэкіла стала нацыянальным сімвалам Мексікі, і, хоць гэта, магчыма, заслужыў сваю папулярнасць сярод веснавых прерывателя натоўпу і тых, хто хоча напіцца хутка, прэміум мескаля і тэкілы таксама звярнуцца да тых з больш патрабавальным густам.
Самыя высокія тэкілы якасці маюць 100% агавы надрукаванай на этыкетцы - гэта азначае , што ніякія іншыя цукру ня былі дададзеныя.
Наведванне Тэкіла, Халиско
Наведванне Тэкіла дазволіць вам даведацца пра гісторыю і вытворчасці тэкілы. Туры прапануюцца некалькі вядучых спіртзавод. Распаўсюджаны спосаб дабрацца да тэкілы, узяўшы на цягнік Тэкіла Экспрэс з Гвадалахары. Паездка на цягніку доўжыцца каля двух гадзін, падарожнічаючы па ашаламляльнага пейзажу пустыні. Закускі падаюцца на борце і забаў забяспечваецца марыячы групы.
Як піць тэкілу і мескаль
Хоць піць тэкілу вельмі папулярна, і ёсць некаторыя дэбаты з нагоды «правільнага» шляху здымаць яго (соль або вапна першым?), Тэкіла знаўцы кажуць, што гэта марнаванне здымаць тонкія тэкілы або мескаля, і яны рэкамендуюць што яна пацягвацца, альбо асобна , альбо з сангрита, сумесь памідор, апельсінавы сок і сок лайма, запраўлены парашка чылі.
пульке
Пульке ( «пул-кай»), названая octli ў науатль, на мове ацтэкаў, зроблена з соку агавы. Каб дастаць сок, паражніну разразаецца ў сэрцы 8 да 12-гадовага расліны. Сок затым экстрагируют тоўстай драўлянай трубкі, змешчанай у сэрцы завода.
Сок называецца Aguamiel ( у літаральным сэнсе мёд вада), або нектар агавы, таму што гэта вельмі міла. Нектар затым ферментаваны зрабіць Кульку. Атрыманая вадкасць малочна-кіслая і злёгку дэгустацыя. Часам садавіна ці арэхі дадаюцца, каб змяніць густ. ўтрыманне алкаголю ў пульке, у залежнасці ад ступені ферментацыі, складае ад 2 да 8%.
Гэта быў алкагольны напой старажытных мексіканцаў, паколькі яны не маюць працэсу дыстыляцыі. У старажытныя часы яго спажыванне было абмежавана і толькі святары, дваране і старых дазволілі піць. У каланіяльныя часы пульке была шырока спажываецца і стала важнай крыніцай даходаў для ўрада. Haciendas прадукуюць кулі стала важнай часткай каланіяльнай эканомікі, і заставаліся такімі на працягу першага стагоддзя незалежнасці Мексікі.
Ёсць установы , званыя pulquerias , дзе служыў гэты напой. У мінулым была цэлая народная культура , якая вырасла вакол pulquerias, якія былі амаль выключна наведваюцца людзьмі. Аднак, у цяперашні час ад часу колькасці гэтых устаноў значна зменшылася.
Нізкае ўтрыманне спірту і комплекс закісанне кулі абмяжоўваюць яго распаўсюд, аднак да гэтага часу пульке спажываецца сёння - гэта часам падаецца ў фіеста або прадаюцца на рынках, і ў ваколіцах pulquerias.