Гісторыя, інгрэдыенты, падрыхтоўка і Дзе знайсці гэтую подпіс Dish
Гістарычны гандлёвы горад Хойан ў Цэнтральным В'етнаме з'яўляецца папулярным месцам для турыстаў на сцежцы Сайгон-Ханой. Галандскі, кітайскі, японскі, і індыйскія гандляры прыйшлі да Хой, каб весці бізнес і абмен тавараў да 17-га стагоддзя. У чаканні іх суд будзе разгружаны, трэйдары будуць адпачываць на другім паверсе рэстарана набярэжнай з выглядам і атрымліваць асалоду ад адпарванне міскі САО Лау локшыны.
Гандаль і суднаходства ўжо даўно перамясціліся на поўнач у Дананг, аднак, САО лау па-ранейшаму з'яўляецца крыніцай гонару для мясцовых жыхароў у Хой. Унікальныя локшыны страва можа быць зроблены толькі ў Хойане - ўсе іншыя выдачаў ў В'етнаме або ў іншым месцы не з'яўляецца сапраўднымі.
Cao Lau Локшына
Магчыма, якія адрозніваюць Cao Lau і іншыя стравы з локшыны з'яўляецца тэкстура. Цао Лау локшыны цвярдзей і магутная жавальная - вельмі падобная на японскі удон - чым тыя, што ў тыповых в'етнамскіх стравах з локшыны, такія як фо.
У адрозненне ад фо , Cao Lau локшына падаецца з вельмі невялікім колькасцю булёна. Булён , запраўлены кінзы, базілікам і мятай; часам перац чылі і вапна прадугледжаны на баку. Цао лау варта падаваць з салатай і зелянінай парасткі фасолі, хоць шматлікія рэстараны пакінуць гэтыя важныя кампаненты, каб захаваць кошт. Калі замоўленага вегетарыянец, тонка нарэзаныя кавалачкі свініны і фрыцюры грэнкі ня пасыпаюць зверху , каб завяршыць страва.
Сакрэт Cao Lau
Чаму не можа Cao Lau быць дзе-небудзь яшчэ ў В'етнаме? Сакрэт крыецца ў вадзе; аўтэнтычнымі Cao Lau атрымліваюць толькі з вадой , праведзенай ад старажытных Чам свідравін схаваных вакол Хой і Куанг Нам правінцыі. Локшыну папярэдне замочваюць у калодзежнай вадзе і шчолак, зроблены з драўнянага попелу, прывезеныя з аднаго з васьмі выспаў Чам каля 10 міль за межамі Хой.
Камбінацыя можа здацца эзатэрычнай, але мясцовыя гурманы могуць сказаць розніцу ў гусце і тэкстуры!
Пошук Аўтэнтычныя Цао Лао ў Хойане
Цао лау літаральна з'яўляецца на кожным меню вакол Хой - як у Старым горадзе і на вуліцах звонку. З кожнай закусачнай ў горадзе рэклама пэўнай інтэрпрэтацыі стравы, знайсці сапраўдныя CaO лао на самай справе можа быць складаныя. Многія рэстараны пакінуць ключавыя інгрэдыенты ці не выкарыстоўваць калодзежную ваду; некаторыя месцы досыць дзёрзкія выкарыстоўваць фо булён, думаючы, што турысты не будуць ведаць розніцу!
Рэальны Cao Lau займае шмат часу, каб падрыхтавацца. На самай справе, ураджэнцы Ха нават не спрабаваць прыгатаваць страву ў хатніх умовах, большасць аддае перавагу, каб паесці і пакінуць Cao Lau да прафесіяналаў.
Лепш за ўсё для пошуку аўтэнтычнага Cao Lau ў Хойане, каб есьці ад вулічных прадаўцоў, якія служаць толькі Cao Lau або невялікую жменьку мясцовых страў. Не варта чакаць рэальную здзелку ад турыстычных рэстаранаў ўздоўж ракі з меню таўшчыні ў тэлефонных даведніках.
Калі вы не пярэчыце клопаты і соваюць навакольнае асяроддзе, сапраўдныя Као лау можна набыць ў кіёскаў на рынку вонкавай рэкламы на ўсходнім канцы Bach Dang вуліцы ўздоўж ракі. У адваротным выпадку, выпрабаваць сваю ўдачу, набліжаючыся да адной з нямногіх рэстаранаў, якія таксама працуюць у кулінарнай школе; многія школы студэнты рыхтуюць аўтэнтычныя Cao Lau ў рамках курса.
Харчаванне Cao Lau
Нягледзячы на час падрыхтоўкі, Cao Lau, як правіла, танна паесці - пад $ 2 чары. Хоць САО лау падаюцца ў большасці рэстаранаў да блізка, мясцовыя жыхары аддаюць перавагу ёсць страва альбо на сняданак ці абед, даючы дастаткова час, каб пераварыць цвёрдую локшыну.
Традыцыя сцвярджае, што адзіна правільны спосаб атрымаць асалоду ад Cao Lau, каб з'есці яго на другім паверсе рэстарана, гэтак жа, як гандляры рабілі сотні гадоў таму. Ваша вышыня над узроўнем мора не будзе мець вялікага ўплыву на вытанчаны густ, але гледзячы на той жа рацэ, атрымліваючы асалоду ад той жа густ, што гандляры рабілі шмат стагоддзяў таму гэта вельмі захапляльная!
Іншыя Спецыяльнасці Хойя
Белая ружа: Cao Lau не толькі мясцовае страва , каб паспрабаваць у Хой. Белая ружа - закуска названая ў гонар яго формы, калі прадстаўлены належным чынам - гэта пласціна з далікатных пельменяў локшыны.
Інгрэдыенты, такія як крэветкі і свініна размешчаны на вяршыні старанна складзеная локшына, а не ўнутры, як і ў іншых пельменях.
Хойя бліны: Нічога , як «бліны» , мы ведаем на Захадзе, хойя бліны шырока даступныя ў меню вакол Ха. Часам у спісе «бліны ў стылі кантры», гэта начынне закуска даволі цікавы праект. Вы атрымаеце яечны амлет з начынкай гародніны, міска з вадой, талеркай зялёнай салаты і лісця мяты, і некалькі лістоў паперы цяжка мал якая нагадвае пластмасы!
Для таго, каб паесці Хойан бліны, акунуць рысавую паперу хутка праз ваду, што робіць іх ліпкімі і падатлівым. Тонкае жангліраванне рухомага омлета і зеляніна, утрымліваючы ліпкую паперу варта даваць смачны блін, падобны на экстра-тоўсты вясновы рулон. Спадзяюся, адзін з супрацоўнікаў забяспечаць сяброўскае кіраўніцтва, каб вы пачалі!
Свежае піва: Лакальна-піва ў Хой гэта лепшы спосаб , каб вымыць вашу міску Cao Lau локшыны. На жаль, рэстараны не заварваць піву сябе - яно было набыта ў пластыкавых бутэльках з мясцовых півавараў штодня і павінна быць прададзена на працягу 24 гадзін. Часам называецца «свежым півам» на шыльды і меню, высокі шклянку пльзенского, як правіла, 25 цэнтаў або менш!