Дыялогі і Джамбори ёсць Усе рэчы для ўсіх Гурманаў ў Маніле
У Паўднёва-Усходняй Азіі, вулічная ежа сур'ёзная справа: гэта спадчына і цяжкая праца ў адной асобе, у асноўным ажыццяўляцца працоўнага класа мясцовых жыхароў і невялікая, але якая расце група тысячагадовых прадпрымальнікаў. KF Seetoh - тэлевядучы і рэстаратар - любіць, каб паказаць на тое, што вулічная ежа пачынаецца з неабходнасцю, толькі эпізадычна сканчаючыся як культурны пробны камень.
«Вулічная ежа ў Азіі не тое, што створана для свайго ўласнага дабра,» Seetoh кажуць нам. «Гэта тое, што мой дзед прыгатаваная дома, што ён даведаўся ад свайго прадзеда і не было ніякага выбару, акрамя як прадаць яго на вуліцы.»
Менавіта гэта спалучэнне гісторыі і бізнесу, які вядзе Seetoh абвяшчаць, без хітрыкаў, «лепшая ў свеце вулічнай ежы культура прыходзіць з Азіі.»
З 31 мая па 4 чэрвеня, штогадовы Сусветны стрыт Кангрэс ежы Seetoh ( у першапачаткова якая адбылася ў Сінгапуры, у цяперашні час на другі год на Філіпінах ) аб'ядноўвае абедзве часткі ўраўненні вулічнай ежы - прадпрымальнікі , якія робяць гэта і турысты , якія спажываюць яго тона. 2017 Кангрэс праходзіць на масавых SM Mall Азіі канцэртныя пляцоўкі ў сталіцы Філіпін Маніле.
Кожны лагер будзе мець што - то з нецярплівасцю чакае: Дыялог World Street Food будзе абслугоўваць прафесіянал і энтузіяст, і Сусветная Харчовая вуліца Джамбори дасць Consummate гурманам паскоранага курс у сталовай з лепшых гарадоў рэгіёну для гурманаў .
«Тэма" R eimagine Магчымасць "," Seetoh кажуць нам. «Усё, што мы робім намякае, што ад ідэй у дыялогу з стравамі, якія вы бачыце на Джамбори.»
01 з 04
Heritage Food з сучаснай Twist
Шэф-САУ-дэль-Расарыё рыхтуецца sisig паэлью. Майк Акіна У разносчыкам ў World Street Food Джамбори ўяўляюць сабой перадавы атрад вулічнай ежы, цалкам літаральна: «Яны салдаты пищевома спадчыны - яны абараняюць гэтую спадчыну,» Seetoh кажуць нам. «Мы можам назваць гэта" World Street Food Congress ", але гэта на самой справе аб World Heritage Street Food. Гэта пра сябе будучыню з ідэямі са старога «.
Шэф - САУ - дэль - Расарыё (які мы ў апошні раз сустракаліся ў харчовым сафары 15-гадзіннага вакол Манілы і Пампанга) плануе выкарыстаць Джамбори прадставіць іншы погляд на класічным Філіпінскія талерцы. Яго новы sisig паэлью - Мэшап любімага іспанскага стравы з рысу і sisig, нарэзаныя уверх і рэзкай сумесі свініны, лук і перцу чылі натыўнага на Філіпіны - гэта светы асобна ад рэчаў вы звычайна знайсці ў кожным філіпінскай вугле вуліцы , Але шэф-САУ нагадвае нам, што шыпенне sisig толькі здараецца апошняя ітэрацыя у доўгай гісторыі стравы ст.
«[Sisig паэлья] эвалюцыя; тое, што вы не можаце спыніць, »Шэф-САУ кажа нам. «Sisig пачаў з кіслымі садавінай, і стаў шыпячыя sisig , што людзі робяць у тако, піцу, нават KFC цяпер sisig курыца!»
Sisig не толькі зноўку страву ў меню ў гэтым годзе. З Сінгапура, разносчыкі другога пакалення з Кенга Eng Kee плануюць вяртанне з новым бярэ на сябе класічны разносчык тарыф Сінгапура.
«У мінулым годзе яны зрабілі мяккую абалонку краб страва," тлумачыць Seetoh. «На гэты раз, яны прымаюць традыцыйныя вулічныя стравы і ператвараючы іх у гамбургеры.» Кава свіныя катлеты і кары курыныя катлеты зрабіць свой міжнародны дэбют на Джамбори.
02 з 04
Джамбори: Лепшы ў свеце Street Food, усё ў адным месцы
Mee Siam з Малайзіі. Майк Акіна Апошні World Street Food Congress быў каля 30 кіёскаў , якія абслугоўваюць усё, што ад філіпінскага batchoy малайзийскома Сіяма - тыя- , 75000 галодных наведвальнікаў, апушчаных на вуліцы прадуктовых крам прыпадалі змагацца з масіўнай, тых, што жуюць натоўпам і доўга чакаць асабліва-каштоўныя прадуктаў.
Seetoh і яго каманда даведаліся з вопыту: «У гэтым годзе для пачатку, мы робім гэта больш,» Seetoh кажа нам. «Гэта ў два разы больш [чым у мінулым годзе], з яшчэ дзесяць або каля кіёскаў [продажу] у якасці стравы з рэгіёну.»
Толькі пара страў вяртаецца з леташняга мерапрыемствы, сярод іх Балі рэбры і шакалад martabak. Астатнія з'яўляюцца цалкам новымі для Джамбори, сярод іх Гуанчжоу Сой люм (матывацыйнай сфер асо пельмені ў булёне хрызантэма); бараніна monggo (зялёная фасолю тушаная) з паўднёвых Філіпін; кава-рабро катлета з Сінгапура; і claypot APAM Манісу (салодкія блінцы ў індыйскім стылі) з Малайзіі.
«У першы раз, мы з людзьмі з Германіі, Мексікі, і Гуанчжоу - і мы, якія маюць розныя стравы з Індыі, што людзі ніколі не бачылі», тлумачыць Seetoh. «Мы з дэсертнымі кіёскамі з Тайланда, нават Тайвань ўдзельнічае ў першы раз.»
03 з 04
Дыялогі: Транслейтинг Спадчына Hard Cash
Энтані Бурда на Сусветным кангрэсе Street Food 2013 у Сінгапуры. Майк Акіна Нягледзячы на тысячы турыстаў , збежных на 40 з лішнім кіёскаў на Джамбори, Seetoh кажа рэальнае дзеянне адбываецца ў галоўнай зоне канферэнцыі прылеглых кіёскаў: дзе World Street Food Дыялогі прыцягнуць больш за 300 міжнародных дэлегатаў у два дня дыялогу паміж кулінарным практыкі і эксперты.
«Менавіта з гэтай прычыны я Харчовы Кангрэс World Street - няма дыялогу, няма сэрцабіцця," тлумачыць Seetoh. «Мы прыносім гучнагаварыцелі, якія мысляры, дыктары, якія практыкі сусветнага класа вуліцы культуры харчавання. І там будзе шмат людзей, паказваючы вялікія прыёмы вядзення вулічнай ежы «.
Якая вулічная ежа майстроў зробіць з'яўленне на дыялог у гэтым годзе? Рэстаратары як Пітэр Лойд ліпкіх Манга рэстарана ў Лондане, Май Ф з Сіэтла Lemon Grass кухні, і Малькольм Лі з звёздов Мишленны Candlenut Перанакан рэстарана ў Сінгапуры; чаргуюцца з уладамі , як Грег Дрэшара з кулінарнага інстытута Амерыкі (ЦРУ), і Рычард Тан, былы дырэктар дэпартамента Hawkers, Нацыянальнае агенцтва па навакольным асяроддзі, Сінгапуры.
О, і Энтані Бурда будзе падаць на некалькі слоў.
«Навошта? Вы хочаце пачуць чалавек на сцэне і мець зносіны з людзьмі вакол вас, так што вы можаце мець зносіны, супрацоўнічаць, каб зрабіць больш ідэй у гэтай прасторы, »кажа Seetoh. «Калі вы зацікаўлены, або калі вы паўкроку ў бізнэсе, калі вы хочаце даведацца, як дынамічныя гэтая культура на самай справе і чаму так шмат людзей у ёй, уступае ў дыялог.»
04 з 04
Бронируя яго ў Кангрэс
Food Congress World Street з'яўляецца сумесным высілкам паміж Makansutra, Філіпіны Дэпартамент турызму і яго турызму Promotions савета; і SM Supermalls.
Для таго, каб забраніраваць месца на Дыялог World Street Food Congress і Pitchbox, наведаць афіцыйную старонку білетнай World Street Food Congress. Квіткі на Дыялогу кошт USD 250, які ахоплівае 31 мая па 2 чэрвеня, і ўключае ў сябе чатыры чайныя перапынкі, два абеду і ваўчары на Джамбори. Карпаратыўныя сыпкія квіткі і студэнцкія зніжкі могуць быць арганізаваны па запыце.
Больш падрабязная інфармацыі аб Паўднёва - Усходніх харчовых культурах азіяцкіх вулічных , якія выйдуць на сцэну падчас Сусветнага кангрэса Street Food 2017 года, чытаць нашы артыкулы пра латочнікі цэнтрах Сінгапура ; верх павінен попробовать- малазійскі вулічную ежу і інданезійскую вулічную ежу ; і наша 15-гадзінная ежа безумство на Філіпінах пад кіраўніцтвам Сусветнай Street Food Congress 'KF Seetoh!