01 з 08
Serrano Чилс
Brett_Hondow / Pixabay Ёсць шмат разнавіднасцяў чылі, якія вы знойдзеце ў прадуктовых крамах па ўсёй Арызоне і паўднёвым захадзе. Чилс часта выкарыстоўваецца ў мексіканскай кухні, а таксама дадаць шмат густу, а часам і цёпла, у варыва.
Джэнтльмен па імі Уілбур Scoville распрацаваў індэкс цяпла для чылі, які з'яўляецца прамысловым стандартам для вымярэння болю перцу на палітру. Так, напрыклад, зялёны перац званы маюць значэнне нуль адзінак Сковилля, тады як Habaneros ацэньваюцца як паміж 200000 і 300000.
Тут я дам вам некаторую інфармацыю аб некаторай агульнай чылі вы сутыкнецеся, і паказаць вам карціну, так што вы можаце распазнаць чылі вы хочаце для вашага рэцэпту.
Вы знойдзеце большасць з гэтых перцаў у прадуктовых крамах па ўсёй Даліне Сонца, але вы, верагодна, маюць самы вялікі выбар у Горадзе ежы (лакальна валодае і мае фокус на мексіканскіх і лацінаамерыканскіх прадуктаў) або Бакалея з мікрасхемай вялікі аддзел прадукцыі, як парасткі Farmers Market.
Давайце пачнем.
Перш за ўсё гэта s errano перац. Яно вымаўляецца: suh- rah- NOH. Serrano перцу чылі з тонкімі сценкамі. Яны не павінны быць на пару або вычышчаныя перад выкарыстаннем, што робіць яго самым лёгкім перац чылі выкарыстоўваць для сальсы. Серрано чылі зялёны колер на першай і спее да чырвонага, карычневага, памяранцавага або жоўтага колеру. Serrano перац чылі ня высыхае добра, бо яны занадта мясістыя. Кажуць, што прыкладна ў пяць разоў мацней, чым халапеньо; халапеньо часта выкарыстоўваюцца ў якасці заменнікаў для іх гарачых калегаў, Серрано перцу.
Хуткасці Серрано паміж 8000 і 22000 адзінак Сковилля па індэксе цяпла.
02 з 08
перац халапеньо
MLD / Pixabay Халапеньо, верагодна , лягчэй за ўсё знайсці і найбольш часта выкарыстоўваецца ў мясцовых мексіканскіх рэстаранаў. Яно вымаўляецца: ха-lah- гадоў балючыя. Большасць людзей думаюць пра халапеньо, як быць вельмі горача, але гэта на самай справе мяняецца ад умеранага да гарачага у залежнасці ад таго, як ён быў вырашчаны, і як ён быў падрыхтаваны. Цяпло канцэнтруецца ў насенні і венах, так што калі вы хочаце яго на мяккім канцы сваёй маштабнасці, выдаліць гэтыя часткі.
Халапеньо якія прадаюцца кансервы, нарэзаны і марынаваныя. Кансерваваныя халапеньо можа быць больш мяккім, чым свежыя, таму што яны, як правіла, вычышчаныя і выдаліць насенне. Марынаваныя халапеньо заўсёды горача.
Chipotle (вымаўляецца: хі - poat- ляжаў) з'яўляецца халапеньо , які быў паліў. Хуткасці халапеньо паміж 2.500 і 8000 Сковилля адзінак па індэксе цяпла.
03 з 08
поблано Чилс
Лью Robertson / Засцерагальнік / Getty Images Poblano вымаўляецца: poh- blah- NOH. Поблано перац мяккі, сэрцападобны перац, якія з'яўляюцца вялікімі і маюць вельмі тоўстыя сцены, якія робяць іх вялікімі для фаршу. Чылі Rellenos часта робяцца з поблано перцам. Poblanos, як правіла, смажаныя і вычышчаныя перад выкарыстаннем. Poblano чылі, пры сушцы, называюцца анчо або мулаты чылі.
Хуткасці Poblano паміж 1000 і 2000 Сковиллем адзінкамі па індэксе цяпла.
04 з 08
Arbol Чилс
Brett_Hondow / Pixabay Чылі деарболь вымаўляецца: cheel- ау дзень ар- скрыначка. Чилс деарболь вузкая, выгнутая чылі, якія пачынаюцца з зялёных і спелых да ярка-чырвонага. Arbol чылі вельмі горача і звязана з кайенского перцам. Будзьце асцярожныя падчас падрыхтоўкі. Arbol чылі таксама тыя, якія сушыліся пасля чырванеючы і выкарыстоўваецца ў многіх святочных вянкоў.
Чылі деарболь стаўкі паміж 15000 і 30000 адзінак Сковиллю па індэксе цяпла.
05 з 08
Habanero Peppers
PublicDomainPictures / Pixabay Habanero вымаўляецца: ха-bahn- воздухо- о, або, ах-bahn- воздухо- о, без гуку вядучых «H». Вы будзеце чуць, абодва шляху.
Habanero з'яўляецца самым гарачым перцам чылі вы знойдзеце ў мясцовых прадуктовых крамах, і яны вельмі, вельмі горача. Алей у Habanero, а таксама пры многасьці іншы гарачай чылі, можа быць вельмі хваравітым, калі вы атрымаеце яго ў вашых вачах або на адкрытых ранах на руках. Надзеўшы пальчаткі пры звароце з'яўляецца лепшым выбарам. Вы хочаце, каб глядзець гэта відэа аб працы з прыездам гасцей перад пачаткам падрыхтоўкі ежы.
Нясталае Habaneros зялёны, але колер у сталасці змяняецца. Агульныя колеру аранжавыя і чырвоныя, але белыя, карычневыя і ружовыя таксама бачылі.
Большасць Habaneros ацаніў 200 000 да 300 000 цеплавых адзінак Сковилль. Yee-ха !! Гэта гарачы !!
Разнастайнасць у Habanero пад назвай Red Савіна Раней лічылася, як самы гарачы перац, але мне здаецца, што цяпер Bhut Jolokia трымае сусветны рэкорд Гінеса, як самы гарачы вострыя прыправы ў свеце, запіс больш 1000000 Сковилля адзінак - гэта амаль удвая больш, самая гарачая Habanero!
06 з 08
Чырвоны Fresno Peppers
Дуглас Sacha / Getty Images Чырвоная Fresno вымаўляецца: чырвоны frez- NOH. Чырвоны перац Fresno падобныя да халапеньо. Адрозненне заключаецца ў тым, што яны менш мясістыя і маюць больш тонкую скуру, што робіць іх вельмі падыходнымі для выкарыстання ў сальсы. У летні час вы можаце набыць больш мяккую Green Fresnos. Гэтая чылі выкарыстоўваецца толькі свежай; яны не высыхаюць добра.
Хуткасці Red Fresno паміж 2.500 і 8000 Сковиллем адзінкамі па індэксе цяпла.
07 08
Мэнзэно Чилс
Dave King / Getty Images Мэнзэно вымаўляецца: mahn- zah- NOH. Manzano перац чылі сваякі гарачага паўднёваамерыканскіх rocoto перцу. Яны часцей за ўсё выкарыстоўваюцца ў свежым выглядзе, так як струкі настолькі тоўстыя, іх цяжка высушыць. Гэтыя перцы добрыя для падрыхтоўкі гарачых сальсы. Ён незвычайны тым, што яна мае чорныя насенне.
Хуткасці Manzano паміж 30000 і 50000 адзінак Сковилля па індэксе цяпла.
08 з 08
Зялёная Чылі Peppers
Brett_Wondow / Pixabay Зялёны перац чылі вялікая, мяккая чылі даступная ў большасці мясцовых прадуктовых крам. Зялёны перац чылі таксама можа згадвацца як перац Anaheim, і звязаны з зялёным чылі Нью-Мексіка. Іх наразаюць, кубікамі, ачысціць іх, праціраюць іх; людзі, якія любяць рыхтаваць стравы мексіканскай кухні знайсці мноства ужыванняў для іх. Яны, як правіла, смажаныя.
Зялёны чылі перцу хуткасць паміж 1000 і 2000 Сковиллем адзінкамі па індэксе цяпла.