Рэстараны, якія служаць аўтэнтычныя стравы з Цэнтральнай і Паўднёвай Мексікі
Стравы з унутраных раёнаў Мексікі з'яўляюцца рэзкай гэтак жа, як Tex-Mex, але вы знойдзеце шмат менш аднаго асноўнага інгрэдыента: сыр чеддер. Белыя сыры выкарыстоўваюцца ў некаторай унутранай кухні, але яны, як правіла, гуляюць больш дапаможную ролю.
Fonda San Miguel
Найстарэйшы інтэр'ер мексіканскі рэстаран Осціна, Fonda San Miguel ішоў моцны з 1975 Прыгожае будынак у стылі фазэнды толькі адзін з многіх яе любаты.
Курыны чылі relleno гэта адзін з многіх выбітных страў. Для тых, хто знаёмы з багатымі, складанымі водарамі (карыца, шакалад) радзімак, версія Fonda Сан-Мігель Мольн энчилады не расчаруе. Ён спакаваны з міндалем, каперсы і масьлінамі, і патанае ў сметанковым соусе кінзы. На дэсерт, не прапусціце дэкадэнцкі тры малака. 2330 North Loop West; (512) 459-4121
Azul Tequila
Рэстаран лёгка выпусціць з-пад увагі, так як гэта прама побач з вялізным Target. Апынуўшыся ўнутры, вы знойдзеце цьмяна асветленую сталовую, што вузкая, але глыбокая. Бар у спіне гарыць з тонкім сінім святлом. Абсалютная нельга прапусціць страва тут з'яўляецца cochinita pibil. Ён складаецца з Achiote марынаванай свініны, прыгатаванай у бананавых лістах. Мяса неверагодна пяшчотным і толькі злёгку рэзкі. Які паступае на другім месцы з'яўляецца Чылі relleno ваннай плеўкі. Вялікі перац з начыннем з свініны, лук, памідоры, міндаль і разынкі.
Гэта сметанковы соус на вяршыні, які бярэ страва на зусім іншы ўзровень. У бары таксама ёсць выдатны выбар тэкілы і яго д'ябальскага стрыечны брат, мескаля. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
Для лёгкага запуску, паспрабуйце севич, сумесь з морапрадуктаў з вапнай, эскабеч лукам і аранжавай-марынаванай Корвін.
Сопа Azteca багаты суп, які досыць істотным, каб быць асноўнай стравай. Ён спакаваны з пікантным курыцай, авакада, кукурузай і Queso фрэскай. Вялікія едакі ацэняць свіную адбіўную, марынаванае ў Coca-Cola. Гэта гучыць дзіўна, але смак дзіўна. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
Sazon
кароннае страва рэстарана з'яўляецца carnitas Michoacanas. Рэзкія смажаныя свіныя падаецца з марынаваным перцам халапеньо і Charro бабоў. Для дадатковага выспятка, замовіць яго з Pipian падліўкай. Унікальны працяглы гук Pipian соус набыў густ, хоць. Многія афіцыянты прапануюць спрабаваць ўзор, перш чым замовіць страва. Тако аль пастар, аднак, любяць усё. Сумесь свініны, каляндры, лайм, лук і вырабляе незабыўны водар. Крот і севиче стравы таксама атрымліваюць высокую ацэнку. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Гэты цудоўны, шматузроўневы рэстаран у цэнтры горада Осцін зарабіў свае 15 хвілін славы, калі Эндру Zimmern прыкмет яго на ТБ-шоў. Свежы гуакамоле з Chipotle і падсмажаным міндалем з'яўляецца выдатнай трапеза стартара. Прыгоды едакоў трызніць аб грыбным Мас з huitlacoche і жоўтай кукурузай. Аленіна тако іншая натоўп каханы. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300