10 з лепшых традыцыйных страў, каб паспрабаваць у Егіпце

З гісторыяй да тых часоў , як яго старажытныя помнікі , кухня Егіпта з моцна залежыць ад багатых шчадротаў гародніны і садавіны , сабраных кожны год у урадлівай дэльце Ніла . Складанасць і за кошт жывёлагадоўлі ў Егіпце азначаюць, што традыцыйна, многія стравы вегетарыянскія; хоць на сённяшні дзень, мяса можа быць дададзена да большасці рэцэптаў. Ялавічына, бараніна і субпрадукты ўсё звычайна выкарыстоўваюцца, у той час як морапрадукты папулярныя на ўзбярэжжы. Паколькі большасць насельніцтва вызнае іслам, свініна ня фігураваць у традыцыйнай кухні. Клямары ўключаюць Aish Балада або егіпецкія, аладкі конскіх боб і зграйкі экзатычных спецый.

• 01 з 10

  фул медамес

  Простае страва з тушанай бабоў, фул медамеса з'яўляецца архетыпічныя егіпецкім штапельнага. Найстарэйшае сведчанне бабоў выкарыстоўваюцца для спажывання чалавека адбываецца ад неалітычнай стаянкі блізу Назарэта, Ізраіль; і ў Егіпце, цалкам верагодна, што страва ўзыходзіць да часоў фараонаў. Сёння, фул медамес (або FUL, як гэта вядома ў прастамоўі) падаецца на працягу ўсяго дня, але асабліва папулярны на сняданак. Вы можаце знайсці яго для продажу на вуліцах, у многіх рэстаранах ў якасці традыцыйнага мезе. Бабы на павольным агні на працягу ночы ў вялікай чыгуне, а затым з аліўкавым алеем і спецыямі. Як правіла, фул медамес падаецца з Айш Балада і марынаваныя гародніна.

• 02 з 10

  Ta'meya

  Іншая надзвычай папулярная вулічная ежа, ta'meya з'яўляецца адказам Егіпта на felafel. У адрозненне ад сваіх стрыечных братоў Блізкага Ўсходу, аднак, ta'meya зробленыя з здробненых бабоў замест нута. Бабоў звычайна змешваюць з нарэзаным лукам і спецыямі у тым ліку пятрушкі, каляндры, кмену і свежага кропу; затым скочваюць у шарык і абсмаленыя. Часта ta'meya пакрытыя кунжутам перад тым, як смажыць, надаючы ім дадатковую храбусткую тэкстуру. Яны веганскі, недарагі і зусім смачны - атрымліваць асалоду ад Ці вы іх на сняданак, як і большасць егіпцян, або ў якасці закускі пазней у той жа дзень. Ta'meya звычайна падаюцца з соусам тахини, салата і Айш Балада, і часта прыходзяць з бокам FUL.

• 03 з 10

  Mulukhiya

  Запісаны ў адрозненне ад рэстарана ў рэстаран (з варыяцыямі, уключаючы Molokhia, molokhiya і moroheiya), mulukhiya егіпецкая штапельнага імя завода з аднайменнай назвай. Вядомы як джут на англійскай мове, mulukhiya зялёны лісцяны гародніна, які амаль ніколі не служыў сыравіны. Замест гэтага, лісце дробна нарэзанага і прыгатаваныя з часнаком, цытрынавым сокам і спецыямі, пакуль яны не нагадваюць густую кашу. Натуральна віскоза, тушаная лісце мае некалькі слізкай тэкстуру; але іх водар багаты, араматычны і прыемна горкі. Mulukhiya можа быць пададзены на свой уласны па рысе або хлеб, або з кавалачкамі мяса (звычайна ялавічына, курыца ці трусік). Морапрадукты з'яўляецца папулярным дадаткам на ўзбярэжжы.

• 04 з 10

  Фаттах

  Папулярныя на ўсім Блізкім Усходзе, егіпецкая версія Фаттах, як правіла, асацыюецца з святкаваннямі і рэлігійных святаў. У прыватнасці, ён падаецца ў Ід аль-Адха, ахвярны баль, які адзначае канец Рамадана паста; і адсвяткаваць прыход новага дзіцяці. Ён складаецца з пластоў рысу і смажанай Aish Балада ўперамешку з мясам кавалкі і увянчаны з воцатам і таматавай падліўкай. Мяса выкарыстоўваецца адрозніваецца ад рэцэпту рэцэпт, але, як правіла, ялавічына, цяляціна або бараніна, з баранінай быць самым традыцыйным. Вы павінны быць у стане знайсці Фатты за межамі рэлігійных дат фестывалю. Вага назіральнікі папярэджваецца, хоць - гэта страва класна каларыйнасць!

• 05 з 10

  Кошар

  Даступнае і адназначна егіпецкае страва, Кошар сталі культавым з'ява з цэлымі рэстаранамі ў Каіры і іншымі гарадамі , прысвечаных абслугоўваюць выключна. Ён складаецца з сумесі рысу, спагецці, макароны круглай і чорнай сачавіцы, пакрыты зверху тоўстым таматавы соус, часнык воцату і перцу чылі. Гэта сапраўдная мешаніна інгрэдыентаў, затым дадаткова упрыгожаны з храбусткім смажаным лукам і цэлым нутом. Як ні дзіўна гэта страва можа здацца, Кошар забяспечваюць неверагоднае спалучэнне густаў і тэкстур, што мясцовыя жыхары і турысты знаходзяць аднолькава прывыканне. Гэта таксама вегетарыянскія (і сапраўды вегетарыянец, да таго часу, як алей выкарыстоўваецца для смажання лук замест алею).

• 06 з 10

  хамам Mahshi

  Кушэтка, ці малады голуб, не можа быць звычайным мясам у заходняй культуры, але гэта нешта дэлікатэс ў Егіпце. Галубы падымаюцца ў галубятню па ўсёй краіне, у прыватнасці, на пліту, забяспечваючы цёмны мяса, якое мае свой уласны унікальны водар. Хамы Mahshi з'яўляецца папулярным выбарам для вясельных банкетаў, часткова з-за яго статусу як дэлікатэс, а збольшага таму, што ён лічыцца афрадызіякам. Для таго, каб зрабіць страва, у цэлым кушэтка набіта Фрык (расколіны зялёнай пшаніцай з арэхавым прысмакам), нарэзанага Лукой, трыбухамі і спецыямі. Птушка затым смажыць на дровах або круціў спякотнае, пакуль яго скура залаціста-карычневы колер і смачна хрумсткі.

• 07 з 10

  Hawawshi

  Хоць гэта падаецца ў якасці гарніру ў рэстаранах і як папулярны захоп-энд-гоу варыянт вулічнага харчавання, hawawshi, мабыць, найбольш вядомы як штапель добрага самаадчування егіпецкім хатняй кухні. Па сутнасці, гэта ўзяцце Егіпта на пудзіла сэндвіч мяса. Яна ўключае ў сябе рэзкі фарш або ягня, прыгатаванае ў цэлым кішэню Aish Балада хлеба ў традыцыйнай дроўнай печы. Да таго часу ён гатовы, хлеб настолькі хрумсткай, што амаль на смак фрыцюры. Рэцэпты адрозніваюцца ад хаты да хаты, з мясной сумессю часам з нарэзаным лукам, балгарскую перцам або памідорам ў дадатку да асарці спецый. Для дадатковага выспятка, паспрабуйце hawawshi зроблены з здробненым перцам чылі.

• 08 з 10

  бутэрброды печані

  Печань з'яўляецца асноўным інгрэдыентам ў многіх егіпецкіх страў. У гістарычным партовым горадзе Александрыя, сэндвічы пячоначных канкрэтная спецыяльнасць і наведвальнікі падарожнічаюць здалёк, каб купіць іх ад пастаўшчыкоў прадуктаў харчавання вулічных або фаст-фуд крам. Рэцэпты, як правіла, выкарыстоўваюць сечаныя печань цяля, смажацца да дасканаласці разам з часныком, салодкім перцам і лаймом або лімонам. Спецыі з'яўляюцца ключавымі, але вар'іруюцца ад шэф-кухары. У дадатак да кмена, карыцы, імбіра, гваздзікі і / або кардамона, любы александрыйскага рэцэпт печані варта яго соль павінна ўключаць у сябе сардэчнае дозу перцу чылі. Пасля таго, як падрыхтавана, печань пудзілаў ў свежую егіпецкі багеце або булачку і падаецца з марынаванымі гароднінай (вядомымі як лакальна torshi).

• 09 з 10

  Sayadeya

  Адзін для аматараў морапрадуктаў, sayadeya яшчэ адзін прыбярэжнага ласунак лепш адабранага ў прыморскіх гарадах, як Александрыя, Суэц і Порт-Саід, дзе ўлоў гарантаваны быць свежымі. Ён выкарыстоўвае філе белай рыбы (традыцыйна бас, луфаря або кефаль), якія марынаваная ў цытрынавым соку і спецыях, перш чым злёгку абсмажваюць. Пасля гэтага філе укладваюць на ложку з жоўтага рысу, пакрыты зверху багатым таматным і цыбульным соусам і запякаюць у глінянай гаршчок ( па аналогіі з мараканскай Tagine ). Вынік? Цудоўна мяккі і духмяны рыбы, які плавіцца пры дотыку відэльцы. Часта sayadeya гарнір смажаным лукам і / або лускаваты чылі.

• 10 з 10

  Kunafa

  Ні ў адным спісе трэба абавязкова паспрабаваць стравы не будзе поўным без дэсерту, і kunafa з'яўляецца адным з самых папулярных у Егіпце. Традыцыйна падаецца падчас Рамадана, каб трымаць чалавек у поўным аб'ёме на працягу посту гадзін, арыгінальная версія змяшчае два пласта звыштонкага маннай мукі локшыны. Яны не выпякаюць да хрумсткай, размешчаных вакол цэнтральнага напаўнення мяккага сыру (звычайна рикотта) і замочваюць у сіропе. У якасці альтэрнатывы, локшына можа быць заменена тонкімі палоскамі фило цеста або фармаванай здробненай пшаніцы, у той час як шпатлёўкі вар'іруюцца ад змешаных арэхаў заварным крэмам. Некаторыя егіпецкія пякарні становяцца ўсё больш прадпрымальнымі са сваім kunafa начынняў, з сучаснай інтэрпрэтацыяй з выкарыстаннем манга, шакаладу і нават авакада.