01 з 09
Street Food ў Перу для падарожнікаў на хаду
Акуратны пакуюць перуанскіх закуску: juane, тамалес і humitas. Тоні Dunnell Пікантныя закускі прадаюцца амаль усюды ў Перу . Вендары курсуюць гарадскія вуліцы, прадаваць свае дамы прыгатаваных вырабаў з тканіны, пакрытыя латкоў і металічных калясак. Яны таксама збіраюцца на аўтобусных тэрміналах, забяспечваючы лёгкія закускі для галодных пасажыраў да пачатку працяглых падарожжаў.
Для падарожнікаў на хаду, гэтыя хуткія з'ядае асабліва зручныя. Вы можаце збіраць акуратна загорнуты рыс страва ў вашым заплечніку , перш чым адправіцца на паходзе, ці вы можаце хутка перакусіць падчас кароткай прыпынку на аўтобус на далёкіх адлегласцях .
Калі вы не знаёмыя з перуанскай ежы , вы можаце знайсці сабе збянтэжаныя закускі на прапанову. Нягледзячы на тое, што няма ніякай замены для першых рук эксперыментаў, наступны візуальны тур дасць вам большае пачуццё напрамкі, калі гаворка ідзе аб навігацыі дыяпазону салёных закусак у Перу.
02 з 09
Juanes
Juanes падрыхтаваны і гатовыя да Хуан Фестываль Сан. Тоні Dunnell Juanes складаюцца з неразьведзенага рысу, загорнутыя ў зялёным bijao ліста. Заправа звычайна ўключае ў сябе куркуму і кмен, даючы рысу цёплы густ і жаўтлявы колер. Большасць Juanes таксама змяшчае невялікі кавалачак курыцы, лустачку яйкі і аліўкавы або два.
Пасля падрыхтоўкі, усё акуратна загорнуты ў bijao аркушы, ствараючы зусім партатыўную і трывалую закуску. Juanes з'яўляюцца спецыяльнасці ў перуанскіх джунглях, дзе памеры вар'іруюцца ад кіруюцца да больш , чым дома цэглы (масіўныя Juanes раскіданыя падчас фестывалю Сан - Хуан ).
03 з 09
Tamales
Перуанскай Тамале ў bijao аркушы. Тоні Dunnell Іншым ліст абгорнутых дзіўна, тамалес складаецца ў асноўным з кукурузнага тэсту. Дадатковыя дадатковыя пасяліліся ўнутры сумесі можа ўключаць курыцу, перац, сыр, разынкі, арэшкі і алівы.
Tamales, як правіла, менш, чым Juanes і не зусім так, напаўненне, але добра падрыхтаваны Тамале поўны смак і вялікае значэнне для грошай. Стандартная цана для Тама ў Перу S / 0,1 або S / 0,2 - менш чым на адзін даляр. Купіце пару (ці тры) з некаторай чырвоным лукам сальса, і вы будзеце мець добрую маленькую еду на хаду
04 з 09
тата рельена
Перуанскі тата рельена фаршаваныя курыцай, яйкам і разынкамі. Тоні Dunnell Бульба перуанскія спецыяльнасці, а тата рельен кароль бульбяной закускі. Тата рельена (літаральна «фаршыраваная бульбачка») зроблены з бульбянога пюрэ з мясам і лукам, часта з даданнем яйкі, аліўкі і разынкі ці два.
Пасля зборкі, бульбяна-вобразнай маса фрыцюру, пакуль вонкавы пласт не стане залаціста-карычневым колерам. Канчатковы прадукт з'яўляецца дастаткова партатыўным, але не хапае лісцяныя упаковак Juanes і тамалеса.
05 з 09
Anticuchos
Жанчына прыгатавання ежы anticuchos ў Перу. Джоні Haglund / Самотная планета Images / Getty Images Anticuchos падобныя на шашлыкі - марынаванае мяса на металічным або драўляным ражне. Anticucho дэ corazón (ялавічнае сэрца anticucho) асабліва папулярныя ў Перу. Калі гэта не гучыць прывабна, вы таксама знойдзеце anticuchos з курыцы, ялавічыны, свініны і рыбы.
StreetSide anticuchos звычайна маюць тры або чатыры кавалкі мяса на палачцы. Прэзентацыя няхітрая, але марынады часта сенсацыйныя. Прададзена па ўсім Перу - на вуліцах, у рэстаранах, а таксама на аўтобусных тэрміналах - anticuchos з'яўляецца выдатным хуткім рашэннем для галодных падарожнікаў
06 з 09
Humitas
Два humitas загорнутага ў сваім cornhusks. Тоні Dunnell Як тамалес, humitas зробленыя з кукурузнага тэсту (Маса Харына). Яны, як правіла, менш, чым тамалес і можа быць салёнымі або салодкімі. Пікантныя humitas складаюцца з цеста кукурузы , змешаны з салам (або сметанковым маслам), соллю і малаком (або Queso фрэска). Салодкі гатунак звычайна ўключае цукар, разынкі і карыцу.
Сумесь заварочваюць у абгортка пачаткаў кукурузы, перш чым варанае або на пару. Як Juanes і тамалес, humitas прадаюцца ў іх абгортак, што робіць іх ідэальным маленькія пакеты для галодных падарожнікаў на хаду
07 з 09
перуанскія Empanadas
Драўняна-запечаныя эмпанадас у Святой Даліне, Куска. Рэбека Е Marvil / PhotoLibrary / Getty Images Кары маюць Паўднёвага еўрапейскага паходжання (у першую чаргу Іспаніі і Партугаліі), але гэтыя смачныя маленькія закускі зараз можна знайсці ва ўсёй Лацінскай Амерыцы. Тыповы перуанскі Empanada ствараецца шляхам складання печыва цеста вакол начыння з мяса, гародніны ці сыру. Дадатковыя інгрэдыенты могуць ўключаць кавалачкі ўкрутую яйка, лук, аліўкі і разынкі.
Кары можа быць даволі цяжкі, так што вам не трэба ёсць шмат, каб задаволіць свой голад. Перуанскія блінцы традыцыйна падаецца з кавалачкам лайма, забяспечваючы прыемны прысмак і дадатковую вільгаць
08 з 09
Чок (кукуруза)
Choclo, перуанскія кукурузныя катахі. HugoMon, Wikimedia Commons Калі вы шукаеце вегетарыянскую закуску, паглыбіцца ў вялікі кавалак Choclo. Перуанскі Choclo падобны суперсайзд кукурузы ў пачатках, з вялікімі ядрамі, якія не маюць некаторыя прысмакі паўночнаамерыканскай кукурузы.
Choclo сустракаецца ў многіх перуанскіх рэцэптах, у супах, у Choclo салат і ў якасці акампанементу да мясных страў. Вулічныя гандляры прадаюць Choclo пачаткаў, часам злёгку салёныя, сметанковае масла ці абодва.
09 з 09
Huevos дэ Codorniz (перапёлчыны яйкі)
Перапёлчыны яйкі. Джэрэмі Кіт, www.flickr.com/photos/adactio/5632916071 Падчас ежы перапёлак, здаецца, не ўлавілі ў Перу, звараныя ўкрутую перапёлчыны яйкі прадаюцца практычна ўсюды. Маленькі Huevos дэ Codorniz мае сметанковы густ і тэкстуру, і прадаецца з дадатковым распыленнем солі.
Вендары змясціць яйка - альбо вычышчаныя або з абалонкай, у залежнасці ад вашых пераваг - у поліэтыленавым або папяровым пакеце ў камплекце з калыпком для мэтаў дзівільнага дзіды. Вы можаце купіць пяць ці шэсць перапёлчыны яек для S / .1.