Мішлен Sportsman ў Seasalter, недалёка Уитстабл, ўрок у тым, што слова Gastropub павінна азначаць.
Гэты паб, з гісторыяй, якая ўзыходзіць да 1642 годзе, здаецца, размешчаныя на самым краі свету ў салёных балотах вусця Тэмзы. І калі вы калі-небудзь задаваліся пытаннем, што ўзвышанае назву Gastropub на самай справе азначае, што гэта больш, чым варта зрабіць намаганне, каб знайсці гэта з шляху месца, каб адкрыць для сябе.
Спартсмен, Мішлен ўзор жанру ёсць меню, якое павышае сардэчны выбар паба - смажаны жывот свініны, храбусткую качку, мідыя і бекон поліўку, мясцовыя малюска і родныя вустрыца (у сезоне), да высокай ступені ачысткі у той час як застаючыся ў большасці абеднікаў зоны камфорту. Няма «cheffy» талерка карціна тут.
Гістарычны традыцыі
Locavores прыняць да ведама: самавук кухар і саўладальнік Стывен Харыс стварылі сваё меню з падручных інгрэдыентаў. Амаль усе сырыя інгрэдыенты на Sportsman прыходзяць з суседніх ферм. На самай справе, ялавічына, бараніна і свініна адкормліваюць на салёнай травы на ферме Seasalter з выглядам спартсмена. Рыба і ракападобныя, высаджаныя з вусця Тэмзы, прама за паб і яго агародам і polytunnel для садавіны і агародніны азначае сезоннае меню практычна ўзяў на заказ.
І, у выпадку, калі вы хочаце ведаць аб усёй гэтай мясцовай ежы, вырашчанай так блізка да Лондана - ёсць даўняя традыцыя яго ў гэтай галіне.
Фермы і рыбалоўства, якія атачаюць рэстаран згадваецца ў Кнізе суднага. Яны былі агародамі суседняга Кентэрберыйскага сабора і іх прадукцыя, верагодна, карміла Кентэрберыйскі пілігрым Чосера.
Цёплы Pub Атмасфера і выдатная ежа
Унутры меню дошкі мел нагадвае абеднікаў, што гэта паб, калі smartened трохі і ярчэй, чым у сярэднім.
Дэкор складаецца з голых сталоў і некаторыя банкеткі ўздоўж вокны, грубых драўляных падлог і творы мастацтва на сценах. Спартсмен рэгулярна праходзяць выставы работ ад мясцовых прафесійных мастакоў. Ёсць абгароджаны пад'езды ўздоўж пярэдняй і бакавой, які павінен быць выдатны абед у сонечныя дні.
Але, вядома, гэта ежа, якую вы прыехалі, і ежа як дасведчаная і сытна.
На вячэры, мой кампаньён і я, і выбралі тое ж страва:
- Няслізкай падэшва (малюсенькі філ дзіцячага Dover падэшвы) была на грыль ў алеі з марскіх водарасцяў. Я ніколі не спрабаваў гэта далікатна араматызаваны, фірма мякаццю белай рыбы раней. Атрымлівалі такім чынам, ён апяваў моры - які пайшоў якой - то спосаб , каб кампенсаваць той факт , што кухар адчуваў роднай Whitstable вустрыцы ў верасні яшчэ не былі дастаткова добрыя для яго меню.
- Смажаная свіная грудзінка, напераменку хрумсткія і масляністы, прыйшла на ложку з капусты і бекону, у суправаджэнні аксамітнага затору. Невялікае страва з тонкага вадкага яблычнага падліўкі было толькі ад нататка для мяне. Здавалася, рэзервуюцца супраць бясстрашнай свініны стравы ў соусе з сваіх уласных сокаў.
- Цёмна-фіялетавы садавіна летам марожаны была апрануты з паласой багатых, густых ўзбітых вяршкоў.
Мы вымылі усё гэта ўніз з жавальнай Новай Зеландыі Піно нуар. Кава прыйшоў у суправаджэнні хатняга пясочнага і салёнымі шакаладныя труфелі - як вельмі moreish.
Мы не маглі абвінаваціць месца. Але спачатку мы павінны былі знайсці яго.
Слова пра пошукі Seasalter
Seasalter з'яўляецца вёсачкай Уитстабла (крыніца ўзрушаючых родныя вустрыц ) , які сам па сабе з'яўляецца, прыморскай вёскай Кентэрберыйскага. Як вынікае з назвы, Seasalter быў калісьці месца, дзе соль была сабрана з балота. Спартсмен знаходзіцца ўсяго каля трох мілях ад цэнтра горада Whitstable, але калі плоскія дарогі на фоне плоскіх ландшафтаў, якія спалучаюць у глейкіх і балоты робяць вас нервавацца, прыходзяць у дзённы час. Гэта робіць зваротны шлях у цемры, нашмат прасцей. Пасля таго, як сцямнела няма ніякага спосабу даведацца, што ляжыць паміж фарамі Вашага аўтамабіля і агнямі Фавершего на адлегласці злева ці агнямі выспы Шеппея, праз багну і Уитстабл заліў справа. Калі спартовец, нарэшце, трапляе ў поле зроку, ён блішчыць, як маяк на чорным моры.
Там няма сумневаў у тым, што падарожжа вартая свечак. На самай справе, той з'яўляецца адным з лепшых прычын планаваць начны візіт Уитстабл, што я магу думаць.
Nitty Gritty
Pros
- Добра, сапраўдная ежа, поўны густу і апетыт
- Дружалюбны паб атмасфера
- І нефармальна
- Вельмі мясцовыя інгрэдыенты з названых пастаўшчыкоў
Cons
- трохі ізаляваныя
- Прыбіральні могуць быць smartened трохі
асновы
- Адрас: Спартсмен, Фаверши Road, Seasalter Уитстейбл Кент CT5 4BP
- Тэлефон: +44 (0) 1227 273370, заказ столікаў на абед і вячэру настойліва рэкамендуецца
- Гадзіны працы: Вт - Сб, харчаванне апоўдні 2pm і 7 да 9-й вечара. Бар апоўдні да 3pm і 6 да 11 вечара; Нд, 12:30 да 2:45 вечара, Бар апоўдні да 10 вечара.
- Зачынена: Няма ежы пн , але бар адкрыты ў апоўдні да 3 вечара і 6 вечара да 10:30
- Кошты: Мішлен не танна. Чакаць заплаціць каля £ 40 да £ 60 на чалавека (2016 г.) цэны на працягу трох курсаў, кава і віна. Існуе дэгустацыю меню 65 £ на чалавека і больш кароткі дэгустацыя меню для груп у 45 £ на чалавека.
- Наведайце вэб-сайт.
Як гэта прынята ў індустрыі турызму, пісьменнік быў госцем мясцовага органа турызму для мэтаў агляду. У той час як гэта не ўплывала на гэты агляд, About.com верыць у поўнае раскрыццё ўсіх патэнцыйных канфліктаў інтарэсаў. Для атрымання дадатковай інфармацыі, азнаёмцеся з нашай палітыкай этыкі.