Знайсці Лепшыя месцы для вустрыц, калі яны ў сезоне
Калі ангельскія вустрыцы ў сезоне, некаторыя з лепшых месцаў , каб з'есці іх размешчаны ўздоўж ўсходняга ўзбярэжжа Вялікабрытаніі. Калі і дзе вы павінны з'есці іх?
Ангельскае ўзбярэжжа, промывают халоднай вадой і пункцір з мелкаводнымі бухтамі і бухтамі, ідэальна падыходзяць для вустрычнага, як прыроднае, так і гадуецца. Але гэтая прыродная скарб было калісьці лічыліся непрыдатнымі для лепшых сталоў. Як усё змянілася.
У той час як сёння, ядуць вустрыц з'яўляецца адносна дарагім сезоннае ласунак, у 19-м стагоддзі яны былі настолькі шматлікія і танныя, што яны былі ежай беднякоў.
У рэшце рэшт, англійская павярнулі насы ў афрадызіяк двухстворкавых і страціў густ да іх. На самай справе, у наш час, большая частка ўраджаю роднай вустрыцы была адпраўлена ў Францыю.
Згодна N atural Англіі, у 1864 годзе больш за 700 мільёнаў вустрыц былі з'едзены ў Лондане. Сто гадоў праз, празмерны вылаў рыбы скарацілі ў агульнай складанасці па ўсёй краіне толькі 3 мільёны чалавек.
У цяперашні час, вустрыцы становяцца багатай яшчэ раз. У восеньскія і зімовыя месяцы, мясцовыя вустрыцы шырока даступныя - хоць усё яшчэ дарагі дэлікатэс. У некаторых раёнах Англіі, дзе немясцовыя Ціхі акіян і рок вустрыцы гадуюцца, яны даступныя на працягу ўсяго года.
Oyster Міфы
Я казаў, што на працягу года? А што толькі ядуць вустрыц у месяцах з «R» у назве? На працягу многіх гадоў людзі лічылі, вустрыцы небяспечныя значыць у траўні, чэрвені, ліпені і жніўні. Але гэта на самай справе міф, які ўзнік з-за таго, што гэтыя месяцы з'яўляюцца гарачыя ў паўночным паўшар'і і, такім чынам, месяцы, у якіх вустрыц, хутчэй за ўсё, сапсуе.
У цяперашні час, сырыя вустрыцы, якія належным чынам захоўваюцца і абслугоўваюцца хутка на лёдзе можна ўжываць у ежу на працягу ўсяго года.
Але ёсць яшчэ адна прычына, каб не з'есці родныя вустрыцы Англіі з мая па жнівень - гэта супраць закону. Родныя вустрыцы, якія займаюць каля 5 гадоў, каб паспець, ікру на працягу тых месяцаў, якія не з'яўляюцца «R», і яны абаронены актам парламента падчас нерестового сезона.
Калі надвор'е была цёплай, вы можаце прытрымлівацца гадуюцца, немясцовыя відаў у красавіку (калі мясцовыя жыхары, магчыма, пачалі з'яўляцца) і верасень (калі Нераст можа быць не зусім скончаным). Калі яны нераст, родныя вустрыцы малочныя і не вельмі прыемна.
Калі вы вырашылі мець вустрыц, патэлефануйце загадзя, каб пераканацца, што гэтыя рэстараны служыць ім. Нягледзячы на тое, немясцовыя вустрыцы вакол ўсяго года, калі повар не думае, што яны гатовыя, яны не заўсёды будуць у меню.
Дзе паесці Вялікі англійскі вустрыцы
- Уитби на Усходніх ўзбярэжжа Ёркшыр даволі прыморскі горад з некалькімі добрымі рэстаранамі. Разбураны манастыр на ўзгорку над горадам, дзе граф Дракула выйшаў на бераг Англіі ў рамане Брэма Стокера. Гэта было таксама, дзе Сінод Уитби паміж рымскай і кельцкай цэркваў, у 664, вызначаны даты Вялікадня. У халодных водах Паўночнага мора робяць добрыя вустрыцы, дзе маюцца плыткія залівы. Ешце іх у сезон у Уитби на:
- Месяц і грош
- Marine
- Thornham Вёска Thornham паблізу Паўночнага Норфолка узбярэжжы калі - то быў добрым прытулкам кантрабандыстаў. Цяпер ручаі, якія праходзяць праз саланчакі з Паўночнага мора пакрытыя скальнымі вустрыцамі на козлах, дасягаючы сталасці ў салёных прыліўных водах. Вы можаце паспрабаваць іх у сезоне, па адрасе:
- Апельсінавае дрэва - Сартаванне па Good Guide Pub як Норфолк Dining пабе гадоў, кожны год пачынаючы з 2013 года - у тым ліку на бягучы год, 2017 год.
- Orford. Наведванне гэтай вёскі побач узбярэжжы Саффолкнуло спадчына за шанец на адным з абмежаванай колькасці білетаў для наведвання Orford Ness нацыянальнага прыроднага запаведніка Нацыянальнай Траст. Самая доўгая галька плюнуць у Еўропе, у адпаведнасці з Нацыянальным фондам , 15% запас у свеце з гібець галькі, гэты рэдкі і далікатны ландшафт можа быць дасягнута толькі ўласнымі парай трэстам і даследавала па дарожках. Сакрэт крыецца ў больш схаваным свеце прыроды. Падчас халоднай вайны гэта было прыхаваная ваенная вобласць выпрабаванні і рэшткі такога выкарыстання раскіданыя па ўсім пляжы. Прыпынак у на Orford замак, поўны і незвычайны сярэднявечны замак, пабудаваны Генрыхам II. Пасля агляду, ёсць вустрыцы на:
Butley Orford Oysterage, частка кампаніі, якая была фермерства вустрыц на Butley Крык на працягу больш чым 60 гадоў.
- Mersea востраў ля ўзбярэжжа Эсэкса паблізу Колчестер дасягаецца старажытнай дамбе праз саланчакі , што паводкі на вельмі пры высокіх прыліваў. Востраў акружаны вустрыцы багатай вадой і падаў знакамітыя вустрыцы Калчэсцера з рымскіх часоў (прычыны для старажытнай дамбы). Вустрыцы ад ракі Blackwater, на захад выспы, былі вырашчаны і сабраны ў сям'і Haward на працягу сямі пакаленняў, пачынаючы з сярэдзіны 18-century.Their вустрыцы ўяўляюць сабой сумесь тубыльцаў (у сезоне) і дзікіх горных вустрыцы даступныя круглы год , Рака Colne і Colne лімана, на ўсход ад вострава, з'яўляецца крыніцай натыўных і рок вустрыцы з Калчэсцера Oyster рыбалоўстве, якія душаць бягучай арэнды на ложку, якія былі прадастаўлены мясцовым уладам у 1189 годзе кароль Рычард I, Lionheart. Ешце Колчестер вустрыц на:
- Shed Company, ў падпарадкаванні Hawards як камбінаваны магазін морапрадуктаў і забягалаўкі, гэта простае мала месца, што рэгулярна атрымлівае зорную ацэнку ад усіх асноўных харчовых крытыкаў. Прынясіце свой уласны хлеб і віно.
- Coast Inn, прыбярэжны рэстаран Mersea і бар на Blackwater, якая спецыялізуецца на мясцовых морапрадуктаў і мідыямі. Праверце спачатку, таму што вустрыцы не можа быць у меню, калі вы наведваеце.
- Mistley на беразе ракі Сторы на мяжы Эсэкс / Suffolk, калі - то быў дом злога Witchfinder генерала. Паводле легенды, ён калісьці належала - ці, па меншай меры, жылі ў Mistley Торн. У гэтыя дні, гэта гатэль і рэстаран прыкладна ў 10 мілях на паўночны ўсход ад Колчестер. Шэф-амерыканскага паходжання служыць вустрыц круглы год і Колчестер тубыльцаў у сезоне.
- Уитстейбл ў графстве Кент яшчэ адзін са старажытных вустрыц рыбалоўства Англіі. Вустрычны ракавіны, знойдзеныя ў Калізеі ў Рыме, былі ідэнтыфікаваныя як ад Уитстабл. Сёння назва «Whitstable родная вустрыца» абаронена геаграфічнае абазначэнне ЕС. Побач з Кентэрберыйскі і лёгка дабрацца на дзень паездкі з Лондана, Уитстейбл мае солоноватый зачараванне і некаторыя 17-га і 18-га стагоддзя вуліцы стаіць даследаваць. У горадзе ёсць фестываль вустрыц, але не чакайце, ёсць нейкія тубыльцы - яны трымаюць яго ў ліпені, калі вустрыцы сезона скончыўся, і рыбакі паспелі адсвяткаваць. Ешце вустрыцы на:
- Каралеўскія ваенна-марскія Oyster крамы, які належыць Whitstable Oyster Company, які адрадзіў промысел гарадскога пасля Другой сусветнай вайны.
- Спартсмен , Мішлен Gastropub ў Seasalter, прыкладна ў мілі ад Уитстабл. Але не варта чакаць якіх-небудзь вустрыцы тут да канца кастрычніка або ў пачатку лістапада. Шэф-повар не будзе служыць любому, пакуль тубыльцы ня сапраўды ў росквіце сіл.
- Транспартных Oyster Bar, маленькі, ружовы фасадам рэстаран, які ўзыходзіць да віктарыянскай эпохі росквіту горада. Усё прама з лодкі. Толькі наяўныя і BYOB.
- Краб і Винкль, рэстаран і Fishmarket з выглядам на працоўную рыбацкую гавань.
- Фалмут, на паўднёвым узбярэжжы Карнуола, праводзіць 4-дзённы Falmouth Oyster фестываль кожны кастрычнік, святкаванне Корніш морапрадуктаў і мясцовых вустрыц , якая стартуе ў пачатку сезона рыбнай лоўлі вустрыц там. Калі вы сапраўдны аматар вустрыц, няма лепшага спосабу, каб паесці вустрыц, чым толькі што скінуў, са стойла на беразе мора. Але, калі вы не хочаце сядзець за сталом, паспрабаваць некаторыя з гэтых мясцовых рэстаранаў:
- Рэстаран Харборсайд з'яўляецца часткай гатэля Greenbank. Ён мае дзіўна вялізныя вокны з выглядам на ліман FAL і тэраса для добрага надвор'я сталовай.
- Рыба Рык Штэйна - повара знакамітасці рыбы і чып-крама абслугоўвае вустрыц і малюскаў на верхнім паверсе бара ў сезоне.