01 з 04
Смачныя традыцыі: Перамяшчэнне Парыжскай Boulangerie
Алей круасан: цуд, што гэта смешна easy-- і танна procure-- ў Парыжы. Фатограф Glen / Creative Commons Як культурны порт заходу, мясцовая парыжская пякарня (Boulangerie) не можа біць. Дзе яшчэ можна так лёгка прыйсці тварам да асобе з некаторымі з самых шанаваных traditions-- тых Францыі вы можаце ўбачыць, пах і смак? І ў адрозненне ад горада Michelin рэстаранаў , адзначаных зоркамі , а з фінансавых магчымасцяў для большасці з нас, нават самыя лепшыя пякарань і кандытарскіх ў Парыжы прапануюць плойму смачных тавараў цалкам разумным цэнах. Гэта дэмакратычна, гэта смачна; карацей кажучы, дрэнна перафразаваць злашчасную Мары-Антуанэта: давайце хлеб. І круасаны. І торт. І эклеры. І Macarons. Вы атрымліваеце ідэю.
Аднак, у той час як здавалася б, самымі простымі справы , каб увайсці ў лакальную Boulangerie-кандытарскую і парадку прэч, многія наведвальнікі французскай сталіцы знайсці працэс больш , чым клешч страшнага. Як адрозніць мірыяды флейт і хлебова, якія вы бачыце ў раздзеле хлеба, ці прамаўляць гэтую прыцягальны выгляд, але таямніча названую выпечку ўсё па-майстэрску выбудаваны ў адным з вітрын? Што ж розніца паміж гэтымі двума маленькімі шакаладнымі пірожнымі (оперы і FORÊT Noire) у любым выпадку?
Раздрукуйце гэты хупавы невялікі даведнік тыповых прадметаў , знойдзеных у парыжскіх булачных (і ў іншых месцах па ўсёй Францыі) , і вы не будзеце збянтэжаныя не больш. Толькі будзьце асцярожныя , каб не выклікаць боль памочніца Chocolat «круасан АС Chocolat» - гэта грэх , які мог бы толькі выйграць вам строгую вымову і карэкцыю ад булачніка, які, хутчэй за ўсё , каб нагадаць вам аб тым , што боль АС Chocolat мае форму квадрата, ня паўмесяц! Без далейшых цырымоній, хай наш смачны культурны ўрок пачынаецца! Націсніце праз больш.
02 з 04
Парыжская Bakery Культура 101: Хлеб і перапечкі
Багеты з'яўляюцца найбольш часта асацыюецца з французскай культурай, але пякарні прапануюць смачныя караваі, таксама. Петтер Palander / Creative Commons Калі вы ўваходзіце ў парыжскім Boulangerie , вы можаце быць ашаломленыя на стромай розных гатункаў хлеба , прызначаных для продажу, усе прадстаўленыя ў галавакружнымі мірыяды формаў і памераў. Вы будзеце мець выбар паміж збажыны багета стылі, а таксама цэлыя баханкі, што вы можаце запытаць нарэзаны для дадатковага зручнасці. Гэты спіс не з'яўляецца далёка не вычарпальным, але ніжэй прыведзены некаторыя з найбольш распаўсюджаных гатункаў, якія вы ўбачыце ў тыповым пякарні:
Багет: Паўсядзённы багет выдатна ў некаторых пякарня, і пасрэдны ў іншых. Таксама сярод самых танных прадметаў у большасці месцаў.
Багет традыцыя: Гэты багет, нібыта атрымлівае з «традыцыйнага» рэцэпту, як правіла , крыху даражэй , чым стандартны, і часта мае магутную жавальную скарынку з п'янлівым водарам. Гэта часта варта спараджэння з некалькі евроцентов больш для гэтага багета, асабліва калі вы не наведваеце «вяршкі» пякарню.
Флейта: Гэта менш багетнай як элемент , які можна вызначыць па яго канічнымі, завостранымі краямі. Некаторыя флейты, названыя ў гонар інструмента для яго падабенства з ім, прадаюцца ў суцэльнай пшаніцы або іншых гатунках.
Багет Окс Céréales: Калі вы шукаеце больш здаровы багет з даданнем валакна, або перакусіць , каб сапраўды запоўніць вас, абярыце гэтую, які зроблены з цельнозерновые мукой і часта запечаны з насеннем і зернямі.
перапечкі
Як правіла, вытрымліваючым і лягчэй трымаць на працягу больш чым дзень або два, хлеба ідэальна падыходзяць для вялікага абеду ці пікніка.
Боль дэ seigle: бохан з жытняй мукі. Гэта звычайна не так моцна жытнія з густам, як англа-саксонскага ці Германіі / Усходняй Еўропы калегамі, так як ён часта запечаныя з камбінацыяй белай мукі пшанічнай і жытняй.
Боль дэ Кампань: цяжкі, шчыльны, хрумсткі батон , які добра спалучаецца з мясам, сыры, або падаюцца з супамі, рагу або іншымі гарачымі стравамі. Гэта часта запечаныя з выкарыстаннем камбінацыі цельнозерновые і белай мукі.
Боль завершана: цельнозерновые хлеб у раўндах або батонаў.
Pave прайграваных Céréales: Падобна «Багет Окс Céréales», але запечаны ў густым, прастакутны блок.
Боль Окс Noix: бохан з арэхамі, часта грэцкія арэхі.
Боль Окс Figues: Гэта баханка зроблена з інжырам, і часта спажываюцца на сняданак, або традыцыйныя стравы , як французскія пласціны сыру ці фуа - гра.
03 з 04
Вытанчаны Парыж: Тыповыя Разнавіднасці Viennoisserie
Viennoisseries майстэрску выбудаваны ў тыповай парыжскай булачнай. KJ Garbutt / Creative Commons Наступны крок у нашых парыжскіх хлебабулачных вырабах 101 урока: вызначэнне і выбар смачнага здобных хлебабулачнага вырабы. Але тое, што на зямлі азначае гэты тэрмін нават называюць? Гэта крыху расплывіста, але думаць пра здобнае хлебабулачных вырабаў , як хлеб, як цеста, найбольш часта спажываных на сняданак з кавы. Круасаны, боль АС Chocolat і штрудель ўсе кваліфікавацца. У дадатку да гэтых знаёмым пунктах, вось некаторыя іншыя, якія вы знойдзеце ў большасці адлюстравання пякарні чехлы- і так, гэта цалкам нармальна жаваць на іх на вуліцы.
Боль Окс разынкі: Гэта разынкі і цукар карункавай цеста, якое нагадвае плюшка. Гэта найбольш часта спажываных на сняданак.
Круасан Окс Амандес: A дэкадэнцкі салодкі круасан з дадаткам цукровай пудры і міндаля, а часам, начынне цеста.
Chouquettes: хрумсткі і жавальны, маленькія пластовыя шарыкі з пакрыццём цукру, і часта карыстаўся ў якасці спецыяльнага сняданку лячэння нароўні з іншымі больш наполнительными элементамі.
Боль булачка: Салодкі, Eggy хлеб, часцей за ўсё ядуць на сняданак. Падобна традыцыйнай яўрэйскай халы хлеб. Некаторыя гатункі пастаўляюцца з шакаладнай габлюшкай або храбусткімі кавалачкамі цукру або праліне.
Боль з малако: даўгаваты трохі хлеба паказваючы падобны водар і кансістэнцыю булачку.
Боль Viennois: Яшчэ адзін салодкі хлеб якая нагадвае булачку, і названы ў гонар сталіцы Аўстрыі.
Chausson Окс Pommes: Выпечка , якая нагадвае міні пірагоў яблыка.
04 з 04
Вытанчаны Парыж: Тыповыя Кандытарскія тавары ў хлебапякарнай
Ад пірагоў да эклеров і невялікіх шакаладных пірожных, большасць пякарань таксама абслугоўваць цэлую комплекс смачных пірожных. Мітч Алмазныя / Stockbyte / Getty Images І апошняе , але далёка ад крайняй меры , у нашай культурнай экскурсіі па парыжскіх хлебабулачных вырабах, давайце зірнем на некаторых з пастаянна-хітрых і звычайна смачных прадметаў , знойдзеных ў пякарня і кандытарскіх вырабах (кандытарскія) ў Парыжы . Часам выбар можа быць пераважнай, але памятайце: візіт у Парыж не час для больш заўзятых ўмеранасці.
Эклеры: Любімым сярод многіх, і досыць святла , каб атрымліваць асалоду ад нават пасля вялікай ежы. Большасць пякарні прапануюць эклеры ў розных густаў, у тым ліку ванілі, кава і шакалад.
Macarons: Дзве невялікія круглыя аладкі , зробленыя з міндалем, яечны бялок і цукар, прыціснутыя адзін да аднаго і напоўнены Buttercream або варэннем. Яны прыходзяць у вялікай разнастайнасці водараў кветак. Глядзіце наш гід па лепшай Macarons ў Парыжы тут.
Тарту Окс садавіна: Індывідуальна памеру фруктовыя пірагі , якія прыходзяць у некалькіх варыянтах, у тым ліку трускаўкі (FRAISE), маліна (Framboise), грушы (Пуарэ) або цытрына (цытрон). Таксама зьвярніце ўвагу на шакаладныя пірагі (Тарту а.а. Chocolat).
Чоус: Creampuffs.
Парыж-Брэст: Створаны ў гонар гонкі веласіпеднага паміж Парыжам і Брэстам ў 1891 годзе, гэта печыва зроблена з Chou печывам і праліне са густам вяршкоў.
Безэ: Вялікія пірожныя , зробленыя з яечнымі вавёркамі, і , як правіла , хрумсткія і паветраныя. Яны бываюць розных кветак і густаў ў некаторых пякарня.
Religieuse: Гэты дэсерт вырабляецца з тым жа тэстам і начынкамі , як эклеры, складзенага пахадзіць на манашку. Звычайна вы можаце знайсці іх у шакалад ці кава густаў.
Opera: смачны мус з шакаладам і храбусткімі пластамі праліне, і звычайна падаюцца ў адным зрэзе.
Madeleines: Даўгаватыя бісквіты , зробленыя вядомым французскім пісьменнікам Марселя Пруста і дасканалым з пасляабедзенным гарбатай ці кава.
Canelés: Гэта выразна caramely цеста прыходзіць з горада Бардо, і мае форму вялікі, рабрыстую Gumdrop.
Жадаеце даведацца больш?
Калі так, то азнаёмцеся з кіраўніцтвам да лепшай пякарні ў Парыжы і лепшыя крамы шакаладу ў Парыжы .