01 з 06
Ежа і Homecooked Харчаванне Лепшага стрыт Зроблены толькі ў Макассар
Каки Ліма (прадуктовыя крамы) каля Пантай Losari, Макассар, Інданезія. Майк Акіна Макассар ў людзях вялікія едакоў, і гэта паказвае: рэстаран сцэна горада з'яўляецца неймаверна разнастайная, пазбягаючы толькі свініну і робяць большасць астатніх.
Большасць з лепшых рэстаранаў сканцэнтраваны ў цэнтры горада; мы мелі шчасце паспрабаваць месцы ў гэтым спісе (і найбольш рэкамендуемых страў) у рамках Цудоўнай Інданэзіі тур #TripofWonders, і мы перадаем мудрасць да вас!
02 з 06
Гарачы ад Грыль: Икан Parape або на грылі рыбы
Икан parape, Макассар, Інданезія. Майк Акіна Народы Makassarese і бугійско Паўднёвая Сулавесі з'яўляюцца экспертнымі рыбакамі, а таксама народы мора, яны забеспячэнне іх рэстараны толькі свежай рыбай , злоўленай у мясцовых водах, сярод іх сладкогуб, Ханоса і чырвоным грубіянаў.
Гэтыя рыбы атрымліваюцца вельмі добра , калі прыгатаваныя Макассар стылю, такія як Икан kaneke (смажаная сладкогуба рыба) або Икан parape (Ханос з Макассар вострага соусам). Икан parape ( на фота тут) асабліва спакусніка для першага часу едакоў: у пяшчотна butterflied рыбы, смажаныя на вуглях з шкарлупіны какосавых арэхаў. Беспламенное цяпло рыхтуе мяса без асмальванні яго.
Makassarese вельмі рэдка сезон або марынаваць рыбу перад падрыхтоўкай ежы; замест гэтага, яны аддаюць перавагу, каб дадаць знешні водар непасрэдна перад ежай рыбы. Смажаная рыба сканчаецца увянчаны parape, Sambal (чылі соус) пахкі лука і соі. Суправаджаюць прыправы , як julienned зялёны манга і kecap Манісу (густы салодкі соевая падліўка) пары выдатна з кожным кавалачкам рыбы.
Мы мелі ўволю на румах Макао Бахр, дзе рыба заўсёды прыгатаваныя свежыя, з ахаладжальнікамі нядаўна вылаўленай рыбы ў пярэдняй якія даказалі яго.
Rumah Makan Бахр
JL. Monginsidi, № 60, KEC. Макассар
размяшчэнне на Google Maps03 з 06
Макассар Beats палкоўніка: Сулавесі Fried Chicken
Ayam горенг Сулавесі, Макассар, Інданезія. Майк Акіна У Makassarese падрыхтоўка смажанае кураня па-рознаму, з сумессю спецый, смак нашмат лепш, чым што-палкоўнік Кентукі можа на хуткую руку.
Ямс горенг Сулавесі (Сулавесі смажаная курыца) не будзе паражаць фаст-фуд суставаў за межамі Інданэзіі ў бліжэйшы час, і гэта ў інтарэсах стравы ст. У той час як марынад традыцыйна выкарыстоўвае соус базу соі, Bumbu рэцэпт ( у заправа) у значнай ступені залежыць ад густаў курыных суставаў робяць іх, што дазваляе скакаць ад аднаго айам рэстарана Goreng да іншага і ніколі цалкам ня атрымаць такі ж вопыт у два разы!
Для таго, каб зрабіць вялікую частку з ежы ай Goreng Сулавесі, ежце яго з дакрананнем мясцовага Sambal (чылі соус) пры ўмове, як яны робяць гэта (і мы зрабілі) на Айя Goreng Сулавесі бара недалёка ад цэнтра горада.
Ayam Goreng Сулавесі бара
Jalan Pattimura No.2, Уджунгпанданг, Макассар
размяшчэнне на Google Maps04 з 06
Decadent Banana Дэсерт: Es Pisang Ijo
Pisang МОД, дэсерт банан страва з Макассар, Інданезія. Майк Акіна Гэты выбітны Makassarese дэсерт прыкладна так жа дэкадэнцкі, як яны прыходзяць. Уявіце, смажаны банан, ахутваючы яго ў смарагдава-каляровыя ліпкія рысавага тэсту, затым задушвання шмат какосавага малака і колаты лёд. Атрыманыя кантрасты ў тэкстуры і гусце ператварыць гэтую страву ў пераможца: вы не можаце ёсць, што не выбухнула ў экстазе!
Даданне Пандно (screwpine), што робіць гэта страва такім асаблівым. Pandan традыцыйны смакавай агент, які выкарыстоўваецца ў Паўднёва-Усходняй Азіі; Асвяжае густ рысу, і яго ўключэнне ў цесцю ліпкага-рысавага пакрывае банан робіць тое ж самае для гэтай стравы. Вы ведаеце, што ад зялёнага водару ён дадае ў цеста рысу!
Мы мелі густ гэта на Румы Макао Muda Мудзі, традыцыйны рэстаран, які прапануе мноства іншых Makassarese абраных вядучыя да дэсерту. (Глядзіце наступны пункт у спісе.)
Rumah Makan Muda Mudi
Джалал Руса № 45 А, Макассар
размяшчэнне на Google Maps05 з 06
Адказ на гэтае пытанне Pie: Jalangkote чабурэкі
Jalangkote піражкі з мясам на дысплеі, Макассар, Інданезія. Майк Акіна Rumah Makan Muda Mudi мае дзве спецыяльнасці: яго першы проста згадвалася вышэй. Яго другое, то Makassarese мясной пірог вядомы як jalangkote, займае ўвесь кіёск перад рэстаранам, дзе пірагі ўтвараюць сапраўдную гару для наведвальнікаў жуюць, гм, выбраць з.
У адрозненне ад большасці пірагоў, jalangkote кара мае тэндэнцыю быць танчэй і выразней, ахутваючы начынне , вырабленую з нарэзаных бульбы і морквы, парасткі фасолі, і халал мяса (ялавічына ці курыца). У той час як jalangkote можа быць ежа сама па сабе, іх малыя памеры дазваляюць з'есці тры ці чатыры, перш чым вы на самой справе сыты. Яны лепш у якасці гарніру да многіх іншых клямараў, пералічаных у гэтым артыкуле.
Rumah Makan Muda Mudi
Джалал Руса № 45 А, Макассар
размяшчэнне на Google Maps06 з 06
Які Ваш Ялавічына: Кота Макассар суп
Кота Макассар тушанай ялавічыны. Камарул Ajimain, выкарыстоўваецца з дазволу Выяўленая Чото, то Makassarese ўзяць на інданезійскім Сота суп страва проста чароўна. Гэта ялавічны суп з тоўстым булёнам, атрыманых з субпрадуктаў, ўмеючы прапанаваць лішак водару і спецыі з дзіўным адсутнасцю ялавічнага тлушчу!
Араматызатар адбываецца ў асноўным з субпрадуктаў базы, а не прэм'ер-CUT: ялавічнага мозгу, кішачніка і мова вараць да тэндэру, надаючы глыбока пікантны водар ў суп базы, што вы проста не можаце атрымаць з іншымі адрубоў мяса. Роднасная страва, pallubasa, робіцца амаль дакладна так жа, выкарыстоўваючы розныя Bumbu або заправу.
Кота Макассар і pallubasa даступныя ўсюды ў горадзе. Былы падаецца з кетупат або прэсаваных пірожных рысу; апошні ідзе з burasa, какоса-малако-заваренного рысу піражкі. Атрымаць ўволю гэтай стравы ў Кота Nusantara Макассар, самы вядомы прыхільнік Coto Макассар ст.
Кота Nusantara Макассар
Джалал Нусантара № 32 Макассар
размяшчэнне на Google Maps