Ешце як мясцовы ў адным з шматлікіх рэстаранаў Паданг ў Джакарце
Гэта рэгіянальная апантанасць, ёсць добрыя і танныя. Рэстаранаў Паданг (наси Паданг) з'яўляюцца адказам Інданэзіі на заклік да смачнай , але недарагі рысавай аснове карму, канкурыруючы з наси Кандар Малайзіі і разносчык кухні Сінгапура .
Вынайдзены і імпартаваны мінангкабаў мігрантаў з Заходняй Суматры, masakan Паданг (Паданг кухні, названы ў гонар сталіцы Заходняй Суматры) зараз можна знайсці ва ўсім рэгіёне - гурманы ад інданэзійскай сталіцы Джакарты ў Kampong Glam Сінгапура чарзе на мясцовым наси Паданг ў грызці на ўвесь рыс і кары, яны могуць пераварыць.
- Chow ганчакі: Даведайцеся больш пра ежы ў Інданэзіі , ці пра ежы ад усіх вакол Паўднёва - Усходняй Азіі .
Keep «Em Coming: Малыя Platters Наси Паданг ў
Зачараванне Паданг кухні заключаецца не толькі ў яго асартыменце страў, але і ў яго якая абслугоўвае стылі, званым hidang.
Паданг ежа, як правіла, падаецца ў выглядзе вялікай колькасці дробных пласцін, якія маюць розныя тыпы страў. Diners спаганяецца толькі для пласцін, якія былі з'едзены с; некранутыя стравы адымаюцца і служылі іншым гасцям.
Вядома, не ўсё будзе думаць, што гэта гігіенічны спосаб падачы ежы (ваша страва, магчыма, наведаў шэраг іншых табліц, перш чым ён ўдарае вас), але ежа свежэпрыготаўленный кожны дзень, і велізарная разнастайнасць страў ў тыповым Паданг рэстаран можа проста заваюе вас.
Што паесці ў рэстаране Паданг
Вы будзеце ведаць , рэстаран Паданг па чараў ежы , складзеных у вітрыне крамы. Гэтыя стравы альбо выбіраюцца з акна, ці выбраны з меню, або проста прынеслі афіцыянт да стала без запыту.
Харчаванне заўсёды падаецца з шчодра рысу.
І разнастайнасць ашаламляе, калі вы думаеце, маючы два асноўных курсаў з'яўляецеся жывым вялікім. Калі ты сядзіш з групай сяброў, вы маглі б быць пададзены звыш дзясятка страў, і яны працягваюць паступаць да тых часоў, як вы працягваеце есці.
Мал. Гэта з'яўляецца Азія, у рэшце рэшт, стравы ўсе падаецца з рысам.
Кары і Sambal часта змешваюць з рысам , перш чым быць з'едзенай.
Кары. Прыстаўка Gulai дадаецца да чаго - небудзь служыў у какосавай соусе кары. Мінангкабаў кухні падаюць мяса і трыбухі патанае ў кары, і соус прызначаецца, каб быць змяшаныя з рысам. Некаторыя прыклады ўключаюць у сябе несалодкія Кэры яйка (Gulai talua або Gulai telur), Кэры Red Snapper галавы (Gulai kepala икан kakap Мер), Кэры каровы печані (Gulai ати) і вырабіў каровіны мазгі (Gulai otak).
Chicken. Мінангкабаў служыць курыцы (ай) некалькі спосабаў, з смажаным (ай Бакара) да смажанага (ай Goreng) у Паданг-стыль (ай папы - тушаная, то вельмі коратка фрыцюры). Sambal або соус чылі, часта падаюць разам з кожным курынае страва.
Ялавічына з'яўляецца асноўным падмуркам мінангкабаў кухні, лепш за ўсё тыповым прыкладам Rendang: страва з ялавічыны кавалачкамі , тушаная ў чылі і какосавага малака, трымалі на агні , пакуль вадкасць не выпарыцца.
Ялавічына таксама служыла ў якасці dendeng, тыпу вяленага мяса. Прысоскі для пакарання можа спадабацца dendeng Balado або dendeng служыў у соусе чылі мінангкабаў.
Сытны суп з ялавічыны (Сота Паданг) таксама можна замовіць у якасці элемента а - ля - карт ў многіх рэстаранах Паданг; гэта любімы пункт сняданку для мясцовых жыхароў. Калі вы хочаце ялавічыны падаецца на палачцы, проста папытаеце насыціць Паданг, або грылі ялавічыны задушаныя ў кары.
Sambal. Мінангкабаў кухня рэзкі, з соусам чылі, або Sambal, быўшы everpresent ў распаўсюдзе ежы Паданг. Sambal Balado адбываецца ад мінангкабаў ежы, тыпу падліўкі чылі , упрыгожаным з большай зялёнай чылі. Тыповыя Sambal стравы ў рэстаране Паданг ўключаюць dendeng Balado (вяленая ялавічына ў Sambal Балада) і udang Balado (крэветкі ў Sambal Балада). Даведайцеся больш на гэтым трубаправодзе гарачай заправа тут: Што такое Sambal?
Іншыя смачныя балансаваць распаўсюджвання, такія як крупук (фрыцюры крекеры), Тэмпе (ферментаваны соевы жмых, часта служыў у Sambal соусе), perkedel (бульбяныя кракет), і прыгатаваныя на пару зеляніны.
Паданг Рэстаран Саветы
Старайцеся ёсць рукі. Многія мясцовыя жыхары аддаюць перавагу, каб паесці рыс (і страва, якія прыходзяць з ёй) уручную; яны лічаць, што Паданг ежа проста смачней падаецца такім чынам.
Гэта лёгка , як толькі вы атрымаеце павесіць яго - чытаць на тым , як ёсць пальцамі Індыйскі стыль . Калі вы проста не можаце кіраваць ім, не хвалюйцеся; Вы можаце папрасіць посуд, ня вешая галаву ад сораму.
Будзьце прадпрымальныя. Паданг ежа мае шмат містычнае мяса: Ваш гід першым паспрабаваў вырабленай цялячай мозг у рэстаране Паданг ў Джакарце, і вы прапусціце , калі вы не капацца ў такіх Паданг фаварыт , як вол мове сатана, ялавічыну лёгкай служыў бобам, ялавічнае сэрца, і каровіна патрэскванне. Вам не абавязкова сыходзіць галодным, калі вы не паспрабаваць дзіўныя прадукты, хоць - вы будзеце мець шмат ялавічыны і курыцы, каб пераадолець Вас.
Вы не павінны ёсць усе , што яны паклалі на стол. Не падабаецца? Не дакранайцеся да яго. Вы не будзеце плаціць за яго.
Гэта чаша вады для мыцця, а не для яды. Паколькі харчовыя заступнікі Паданг , як правіла, ядуць з голымі рукамі, рэстараны , як правіла , пакласці kobokan (міску вады з лустачкай лайма) на стале. Мыйце пальцы ў kobokan да і пасля абеду.
Некаторыя элементы павінны быць замоўленыя парцыённымі. Гэтыя стравы ўключаюць ялавічна насыціць, гадоу-Гады і супы , як MIE Goreng, SOP buntut і MIE рэбус. Спытаеце афіцыянта, калі вы хочаце якой-небудзь з гэтых страў будзе пададзены.