01 з 06
Абслугоўванне свежыя, далікатная французскія стравы ад шэф-кухары Жан-Франсуа Piège
Жоўтае Месца з малюскамі, дзікі часнаком і бульбай, у Clover ў Парыжы. Калет Davidson У Парыжы французскія гастранамічныя рэстаранаў , якія прапануюць як разумнае меню ўстаноўкі цэн і славалюбівыя, прыгожа прадстаўлены стравы дзіўна рэдка. Але знакаміты шэф-повар Жан-Франсуа Piège і яго жонка Элод прапануюць менавіта, што ў іх малюсенькім, інтымным французскай бістро, канюшыну.
Адкрыта ў 2014 годзе, рэстаран можа пахваліцца малюсенькай сталовая зонай адпачынку 10 або 12 людзей на поўнай рукаяці, і весела ажыўленую адкрытую кухню. З акцэнтам на свежых вынаходлівых густаў і тэкстур, мясцовых і сезонных інгрэдыентаў і павучальнай, цудоўны пакрыццяў, канюшына з'яўляецца новы адрас у сталіцы, які ўжо трывала зацвердзіўся ў гастранамічных колах.
І да шчасця для тых з нас, з сціплых бюджэтамі сярэдняга класа, цяпер можна паспрабаваць вынаходніцкіх, вядомыя кухні Piège для значна менш, чым у двух іншых яго рэстаранах ў сталіцы, піўны Thoumieux і значна больш фармальны, двайны Michelin -starred Рэстаран Жан-Франсуа Piège.
Чытайце роднасныя: Бюджэт Лепшага французскіх Рэстараны ў Парыжы
Нядаўна я меў задавальненне абедаў з адным у Кловер. Пракруціць ўніз і націсніце праз Падрабязнасці і фатаграфіі меню, нашу ежу, і для маіх агульных уражанняў.
Практычная інфармацыя, Месцазнаходжанне & Як забраніраваць:
Clover размешчаны ў 7 - й акрузе Парыжа, на поўдзень ад Сен-Жэрмэн-дэ-Прэ раёна і ў непасрэднай блізкасці ад такіх славутасцяў, як Musee d'Orsay .
- Адрас: 5 Rue Perronet, сёмы акруга
- Метро: Рю дзю Бак, Мабильон або Сен-Жэрмэн-дэ-Прэ
- Тэл: +33 (0) 1 75 50 00 05 (тэлефон агаворак рэкамендуецца для якія не франкамоўных)
- Наведайце афіцыйны вэб-сайт для браніравання онлайн
- Электронная пошта Браніраванне і запыты: contact@clover-paris.com
- Аплата: наяўныя і ўсе асноўныя крэдытныя карты не прымаюцца
- Гадзіны працы: са аўторка па суботу, 12:30 вечара да 2:00 вечара на абед (адкрыты да 2:30 па суботах), а таксама з 7:00 вечара да 10:00 вечара на вячэру
- Меню: французскі гастранамічны з акцэнтам на сезонных і арганічных гародніны і мяса; меню з фіксаванай цаной на абед; меню і парцыённыя на вячэру
- Дрэс - код: Няма ў жыццё, але бізнес выпадковы рэкамендуецца ( ць пазбяганне джынсы і футболкі і красоўкі)
Нашае прыбыццё: Паўсядзённы Affair
Мой сябар і я прыехаў на абед падчас шумнай службы ў суботу, і сядзелі ў маленькай, сярэдняй табліцы ўкліньваецца паміж іншымі абедаюць. У рэстаране, з вясёлым сучасным дэкорам з дрэва, стаў і белай пліткі, ўдарае добры баланс паміж сучасным, шыкоўным бістро і трохі вясковай кухняй. Доўгая лінія табліц да сцяны прыводзіць да кухні ў спіне.
Месца, па агульным прызнанні, не для клаўстрафобіі або натоўп сарамлівых: вы павінны быць камфортна з суседзямі на локаць даўжынёй адлегласці ці менш, і там каштоўна мала месца для манэўру, або ўстаць, па гэтым пытанні.
Тым не менш, як толькі абед меню па фіксаванай цане прыбытку, мы абодва забыліся жорсткія ўмовы, і глядзелі наперад, а на ежу наперад. Я абраў 45-еўра, шэсць страў меню поўнага абеду, у той час як мой сябар абраў для меню 35-Еўра, прапаноўваючы толькі адзін менш курса (Калі ласка , звярніце ўвагу: гэтыя кошты былі дакладныя на момант публікацыі, але можа змяніцца ў любым час). Гэта здавалася вельмі разумным мне за праезд такога калібра і ўзроўню майстэрства.
ГЛЯДЗІЦЕ ДАЛЬШЕ: Новы старт: Скумбрыя з рэзкай эмульсіі
02 з 06
Новы старт да Meal: Скумбрыя з Гербам Эмульсія
Свежыя скумбрыі з травой эмульсіі ў Clover, Парыж. Courtney Трауб Наш дружны і добра інфармаваныя серверы, якія абодва казалі бездакорным англійскай, неўзабаве прынёс першую страву: у сашымі, як размяшчэнне свежай скумбрыі з Сэн-Жан-дэ-Люз, у суправаджэнні эмульсіяй траў, а таксама тапінамбура , бялёса карняплод, які быў калі-то падчас вайны асноўным прадуктам і стаў зноў папулярным у апошнія гады.
Хоць макрэль ніколі не быў адным з маіх пераважных гатункаў рыбы, тут было зусім марынаваныя і свежыя, і травяныя эмульсіі дадаюць некаторыя неабходныя памеры і ўдар у страву. Мы суправаджалі яго з куфлем белага віна з Бержерака.
На наступным старонцы: спаржа суп з эстрагонам і дробнены Фундук
03 з 06
Спаржа суп з эстрагонам і дробнены Фундук
Халодная спаржа суп з здробненымі ляснымі арэхамі і эстрагону, канюшына, Парыж. Калет Davidson Нашы густы абуджаецца , але далёка ад насычана, мы з прагнасцю чакалі наступнага стравы: пяшчотны яшчэ моцна духмяныя спаржы velouté з насыпамі эстрагону эмульсіі, нарэзаным фундукам і хрумсткай паніраванні.
Задавальненне было столькі , колькі ў прэзентацыі , як гэта было ў водарах: сервер асцярожна ўліваюць цёплую velouté над эмульсіяй і фундука. Хрумсткія багеты засталіся ў кошыку на стале апынуліся выдатным суправаджэнне.
Гэта было смачнае страва, і адзін з маіх фаварытаў ежы. Вядома, як амаль поўны працоўны дзень вегетарыянца, гэта, магчыма, не павінна стаць нечаканасцю, што страва засяроджана на свежых сезонных гародніны выйграў мяне.
Чытайце звязаныя: Лепшыя Раслінныя і Vegan Рэстаранаў у Парыжы
Глядзець наступны курс: Свежы грабеньчык апалены на гарачым «парыжскім Вапняк»
04 з 06
Курс # 3: Свежы грабеньчык апалены на парыжскім Вапняк
Увесь свежы грабеньчык абпаліў на Парыжскім вапняка з тостамі гарнірам, у Clover рэстаране. Калет Davidson Затым у маіх шасці вядома menu-- мой сябар вырашыў, і так прапусціў course-- было, мабыць, самым вынаходлівымі і авангардныя стравы на сказе: цэлы свежы грабеньчык абпаліў, за сталом, на burning- гарачая, вугальна-чорная пліта «парыжскага вапняк». Калі я спытаў сервер, каб расшыфраваць гэты тэрмін для мяне, яна патлумачыла, што камень на самой справе атрыманы з парыжскага рэгіёну, і таму быў рэверанс у родным горадзе рэстарана. Хоць гэта можа здацца pretention , што натхняе добры нахіл вачэй, я думаю , што канцэпцыя працавала: Я быў заінтрыгаваны, і прадстаўленне было проста прыгожа.
Я люблю грабеньчыкі, асабліва калі выдатна прыгатавана. Убачыўшы, што я з усіх сіл трохі, сусед злева ад мяне паказаў мне, як правільна перавярнуць яго і выбіць яго з даволі грувасткім абалонкі. Хоць і не зусім велікадушна часткі, гэта было цудоўна. І пацешна глядзець.
Глядзець наступны курс: Жоўтае месца з чарамшы і малюскаў; Ягня з кускус і гароднінай
05 з 06
У сеткі: жоўтае Месца з чарамшы; Ягня з кускус
Ягня з кускус і гароднінай у Clover, Парыж. Калет Davidson Мы, нарэшце , прыбылі ў асноўным курсе часткі ежы: Для мяне, біфштэкс з жоўтага месцы з дзікім часныком, coques (неапазнаныя малюскі) і алейным новым бульбай (гл мал на старонцы 1 гэтага слайд - шоу). Мой сябар, тым часам, выбраў ягня ў мараканскай стылі з кус-кус, нутом і гароднінай.
Нягледзячы на тое, што яна прызнала, што бараніна ў цэлым трохі моцная для яе густаў, яна паведаміла, што мяса было вельмі далікатным і гародніна смачна. Гэта, верагодна, самы просты і класічнае страва на menu-- і адзіны, які быў натхнёны опознаваемо кулінарнай традыцыі, акрамя французскага.
Жоўты месца, тым часам, быў масляністы і далікатны і выдатна вытрыманы, і бульбачка былі выдатныя, калі асноўнае, суправаджэнне (часам, традыцыя толькі білет). Я заўсёды здзіўлены, калі родныя водары рыб могуць прыйсці праз, без лішняй прыправы або garnish-- і гэта, безумоўна, у гэтым выпадку.
Я не быў вялікім фанатам з- oques перамяжоўваючы страва, але яны маюць нясвежы густ: Я проста не так шмат малюскаў чалавека.
ГЛЯДЗІ дэсертнай КУРС: Свежы грэйпфрут з брэтонская собаль здобнага печыва і марожанага Earl Gray
06 з 06
Салодкія Канчаткі: Свежы грэйпфрут з брэтонская печывам і марозівам Earl Gray
Свежы грэйпфрут і цукаты з брэтонская печывам і марозівам Эрл Грэючы. Калет Davidson Пасля нашых чатырох і пяці курсаў, адпаведна, мой сябар і я былі насычаны, але не зусім поўны, таму прыход дэсерт быў жаданым святам.
Адзін з самых творчых і цікавых страў ежы, страва было лусты свежага ружовага грэйпфрута і свайго роду зацукраваных цытрусавых, пасыпаюць кавалачкамі брэтонская собаль алеем і макам печыва, и-- вось сапраўдны гурман пераварот у маёй Книга- далікатная насып марожанага моцна запраўлены Эрл Грэй гарбату. Інтэнсіўна свежыя, кіслыя і на здзіўленне не вельмі салодкі, гэта быў поспех у тым, што ён цалкам здзівіў мой густ. Гэта свайго роду рэдкага дэсерту, які вы не ведае, вы любіце першы ўкус, але ў рэшце рэшт вы хочаце больш.
Няма належнага Французская абед не быў бы поўным без добрага эспрэса дабіць справу, таму мы замовілі some-- і былі рады знайсці, што ён прыехаў у суправаджэнні з цудоўна цёплым, мяккім шакаладным печывам, ня скупіцца на шакаладзе , Верагодна, гэта было лепшае, што я калі-небудзь меў у Paris-- печыва ў амерыканскім стылі, не з'яўляецца, наогул кажучы, французскі фортэ. Увогуле, гэта быў цудоўны спосаб скончыць ежу, якая зрабіла на мяне ўражанне сваёй хітрасці, свежыя водары, дзіўныя тэкстуры і простыя, але выдатныя інгрэдыенты.
Чытайце роднасны: Лепшыя Makers Шакалад і крамы ў Парыжы
Мая Bottom Line?
Канюшына з'яўляецца адрасам, што любы гурман наведвальнік павінен разгледзець trying-- асабліва для тых абмежаваных бюджэтаў, хто хоча выпрабаваць творчую сілу некаторых з лепшых кухараў горада.
Як гэта прынята ў індустрыі турызму, аўтару прадстаўляюцца бясплатныя паслугі для азнаямлення. У той час як гэта не ўплывала на гэты агляд, About.com верыць у поўнае раскрыццё ўсіх патэнцыйных канфліктаў інтарэсаў. Для атрымання дадатковай інфармацыі, азнаёмцеся з нашай палітыкай этыкі.