Дзе гастраномія Нарэшце рыфмуецца з вегетарыянскія-жывёламі
Наведайце іх сайт
Гэта стала з упэўненасцю выказаць здагадку, што гастранамічны рэстаран французскай культуры ў Парыжы нічога, акрамя размяшчэння вегетарыянцаў. Тыя, хто трымацца далей ад мяса чакаюць альбо невдохновленные, цьмяна прадстаўлены пласцін сейтана і сачавіцу ў некалькіх стылі 1970-х установах, якія абслугоўваюць выключна для іх; у тыповым французскім рэстаране ў сталіцы, амлет, салата, або сырое раслінны страва, бадай, усё, што можна спадзявацца.
Увядзіце Maceo, рэстаран побач з Пале - раялем, каб падштурхоўваць парыжскую «мяса-як-цэнтральная частка » культуры ў дваццаць першым стагоддзі.
Дзецішча Марка Уільямсан, брытанская Паўднёвая Афрыка, які быў калі-то кухар сам і валодае прылеганія віннага бар Вілі, Maceo прапануе сезоннае гастранамічнае меню, якія заўсёды ўключаюць у сябе адзін або некалькі вегетарыянскіх варыянты. Для тых, хто любіць рыбу і мяса, гэта ўсё яшчэ вельмі шмат прысутнічае ў меню, а таксама, але, як Уільямсан патлумачыў мне, калі я абедаў там апошнім часам, канцэпцыя, каб паспрабаваць пакласці гародніна ў цэнтры сэнсарных і кулінарнага вопыт. Паколькі японскі нарадзіўся кухар Taka, калі пратэжэ вядомага Joel Робюшона, прыйшоў на борце ў 2012 годзе, ён прынёс яго ўласнае дотык да фьюжн сезоннага меню, якое да гэтага часу прымудраецца балансаваць прыгожыя прэзентацыі з дзіўна тонкім, творчым выкарыстаннем араматызатары. Такія стравы, як рызота з смаржкамі і белай спаржай, брэтонскімі Сардзініі з Клемянцінай узварам ці лебядою Galette з базілікам і маслам кары стаяць шэраг французскіх клямараў (грудка, пакаштаваць і слімакоў - дэ - качцы і г.д.)
Значная пячора рэстарана мае вялікія 10000 бутэлек віна, у тым ліку гатункаў з уласных вінаграднікаў ўладальніка вінна-энтузіястам. Дзякуючы разумным меню з фіксаванай цаной, на здзіўленне вынаходніцкай тарыфу і бездакорны сэрвіс, я сыходзіў напружваючыся, каб знайсці нешта крытыкаваць аб Maceo.
Сапраўдная знаходка.
Рэстаран Коратка:
плюсы:
- Гастранамічная французская кухня вельмі высокай якасці
- Штодзённыя варыянты для вегетарыянцаў нароўні з мяснымі і рыбнымі стравамі
- Вельмі добрае суадносіны кошту і якасці: з фіксаванай цаной меню з трох страў разумныя, асабліва ў час абеду
- Элегантная ўстаноўка побач з Palais Royale
- Цёплы, уважлівы персанал
мінусы:
- Пункты меню не абавязкова падыходзіць для веганов
- Толькі ў адным месцы ў горадзе: зарэзерваваць загадзя, каб пазбегнуць расчаравання
- Ня працуе па нядзелях або ў суботу на абед
Размяшчэнне і кантактная інфармацыя:
- Адрас: 15 Rue Des Petits-Champs, першы акруга
- Метро: Pyramides; Пале-Раяль Луўр (лініі 1, 7, 14)
- Тэл.: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Агаворкі: Рэкамендуецца , каб вы бронируете некалькі дзён
- Мовы зносінаў: Англійская Веды персаналам
- Кухня: Традыцыйная французская / зліццё з некалькімі вегетарыянскія стравамі. Штодня сезоннае меню з фіксаванымі коштамі (абед і вячэра); а-ля-карт.
- Варыянты аплаты: Усе асноўныя крэдытныя карткі прымаюцца
- Дрэс - код: Няма ў жыццё, але я прапаную бізнес выпадковага да фармальнага (пазбегнуць джынсаў і футболкі вонкавага выгляду)
- Наведайце афіцыйны вэб-сайт
Ambiance
Яркая, рэдка, але з густам аформленай сталовая на Maceo, размешчаная ў васемнаццатым стагоддзі, з каменнымі сценамі будынка, тыповымі для гэтага раёна, была амаль пустая, калі мы прыехалі.
На шчасце, неўзабаве стаў запаўняцца, несумненна, з некаторымі з тэатралаў, якія выходзяць з канца дня паказвае ў суседняй Камеды Франсэз і ў іншых месцах.
Дзякуючы цвярозыя белыя абрусы і маляўнічыя кветкі на ўсіх сталах, устаноўленых на вялікія вокны, гледзячы ў бок Пале-Раяль, атмасфера тут прасторныя, але традыцыйная. Гэта, магчыма, маецца на ўвазе, каб паказаць назад на баланс кухні спрабуе стукнуць паміж глыбокай павагай кодамі французскай гастраноміі і інавацыйнага рызыкі. На другім паверсе, прасторная, але менш яркая вобласць бяседы месціць вялікую партыю.
Меню і Fare
У той час як меню а ля карт было цяжка ачысціць вочы ад, мы хутка асвоіліся ў меню па фіксаванай цане за € 39 (pictured-- падвойнага пстрычка, каб убачыць яго ў поўным памеры). Мы былі offered-- і з задавальненнем tried-- ў Піно нуар з уласнага Evening ўладальнік Марк Уільямсана Land Vineyard Арэгон.
прыгожы Start
Мы абодва выбралі вегетарыянскі страва: Крэм супу з пастарнака са свежым каляндрай і апельсінавым колерам алеем. Выдатна выконваецца, толькі з правільным балансам густаў і не занадта шмат таго, што магло б быць пераважнай флердоранж нота, ён быў ідэальным, як зімовы страва намякаючы на маючай адбыцца вясны. Ён суправаджаўся Crusty, цёплым хлебам і салёным маслам з крышталямі, што трэснуць пад зубамі (заўсёды любімы мой).
асноўны курс
Для асноўнага курсу, мой спадарожнік яшчэ раз абраў для вегетарыянскага пункта: вышэйзгаданы лебяда Galette з базілікам і масла кары. Я замовіў далікатную белую рыбу пад назвай «Maigre Брэтон» (нібыта з Брэтані рэгіёна), у суправаджэнні з зялёным гарошкам і крэветкамі.
Пакладзеце прыгожую прэзентацыю абодва страў у баку на дадзены момант: водары і тэкстуры былі першасортным ў абодвух стравах. Рыба, масляністы і свежы, выдатна дапаўняецца зялёны гарошак, якія былі пакінутыя фірмы. Соус быў цудам я не мог расшыфраваць, але вельмі спадабалася. Я хваляваўся, што вынік быў бы сумным, але гэта, вядома, не было.
Што тычыцца лебяды Galette, які я паспрабаваў, кухар змяшаныя густы і тэкстуры спосабаў, што большасць вегетарыянскага / здаровае харчаванне рэстараны правал з супастаўнымі стравамі. Ён не адчуваў, як тарыф «хіпі»; ён паспрабаваў (і глядзеў) , як высокая кухню.
дэсерт
Апошні курс можа пакінуць канчатковае ўражанне, але ў гэтым выпадку не расчаруе. Мы падзялілі ванілі Ile flottante ( у асноўным які ўключае мернгі і крэмавы Anglaise) і экзатычныя садавіна Tatin з Fromage Блан шарбет (чый густ блізкі да ёгурт ы). Абодва былі цудоўныя, і зноў жа, прыгожа выкананы.
Мы праўда спадзяваліся нотай шакаладу дабіць дзіўнае страва, так узрадаваліся, калі асобныя шакаладныя ganaches падаваліся нам з нашым кавы. Мой бельгійскі спадарожнік, самоописанный шакалад сноб, быў уражаны; як мы пакінулі, Williamson пацвердзіў, што ganaches былі зробленыя на месцы уласнага кухара дэсерту рэстарана.
Чытайце роднасны: Лепшыя Makers Шакалад у Парыжы
Мая выснова?
Як ужо згадвалася, я цяжка націску, каб знайсці што-небудзь у баку ад хвалы Maceo. Я не буду па агульным прызнанні, не загартаваны гастраном, і я наведаў толькі пару Michelin рэстаранаў, адзначаных зоркамі, але я б рызыкнуў сказаць, што гэтая ўстанова, якое заслугоўвае, па меншай меры, адной зоркі. Бездакорны сэрвіс, прэзентацыя і бездакорна выкананыя стравы робяць гэта адзін з маіх новых любімых месцаў вышэй сярэдняга абеду ў Парыжы. Вегетарыянцы не будуць расчараваныя з вопытам, альбо.
Як гэта?
Паглядзіце на нашым даведнік па лепшым для вегетарыянцаў і веганов рэстаранаў Парыжа можа прапанаваць новыя ідэі па вегетарыянскім дружалюбным рэстаранам у горадзе. Таксама звярніцеся ў наш поўнае кіраўніцтва па грамадскага харчавання, пітной і сталовай у Парыжы для gaggles саветаў аб тым, дзе галава на пусты страўнік.
Як гэта прынята ў індустрыі турызму, аўтару прадстаўляюцца бясплатныя паслугі для азнаямлення. У той час як гэта не ўплывала на гэты агляд, верыць у поўнае раскрыццё ўсіх патэнцыйных канфліктаў інтарэсаў. Для атрымання дадатковай інфармацыі, азнаёмцеся з нашай палітыкай этыкі.