Канады Захапляльны 400-Year-Old City кулінарнае Capital Сёння
Навошта хадзіць у Квебек-Сіці, каб паесці?
Квебек-Сіці, 400-гадовая сцяна горада ў правінцыі Квебек у Канадзе, з'яўляецца любімым для свайго антыкварнага зачаравання. Тым не менш, гэты ўтульны, маляўнічы адрасатам з'яўляецца агменем кулінарных інавацый.
Візіт з'яўляецца няпоўным без пераборлівыя выбаркі палымяных і выкананых рэстаранаў Квебек Сіці. Квебек Сіці кухары змяшалі гордыя франка ~ d-канадскую вотчыну з натуральнай шчодрасцю Квебека і стварылі асаблівую, хвалюючую квэбэкскай кухню .
Наведвальнікі могуць паспрабаваць традыцыйныя стравы квебекцев як tourtiere свініны ці гульні пірог, Bleuet дзікай чарніцы і ледзяных вінаў у крамах і Старога порта рынку.
Але высакакласныя сталовай Квебека з'яўляецца абавязковым вопытам: вялікія мясцовыя стравы без вялікага горада дамаганняў. Вось топ - 5 рэстаранаў Quebec City, ад класічнага да сучаснага. Смачна есці.
01 з 04
Le Saint Amour: Запал да Францыі і Квебеку
Па Jeangagnon (ўласная праца) [CC BY-SA 3.0], праз ВікіСховішча Квебек - Сіці мясцовых жыхароў і турыстаў скарбам Le Saint Amour. Пачынаючы з 1978 года, гэты вытанчаны рэстаран падсілкоўваецца усё магчымае ў інгрэдыентаў, натхнення і цэласнасці. (Рамантычнае назва можа ставіцца да віна Божоле, вёскі ў Бургундыі, і, як гэта адбываецца, канадскі хакеіст. Але многія заўсёднікі інтэрпрэтаваць імя як гарачая спасылкі.)
Art Deco бар Le Saint Amour прыводзіць да ўнутранага зімовым садзе, у экспанат сярод трох абедзенных залаў рэстарана. Тут дызайнер Джавані Мор быў усталяваны шкляны столь мастацтва, багатае вырабы з дрэва і маляўнічыя мадэрнісцкіх карціны Quebec мастака Жан Гудро.
Шэф - повар Жан-Люк Булай, магчыма , самыя харызматычная і вядомая варэнне зорка правінцыі Квебек. Яго ежа натхнёны класічным французскім рэцэптах Эскофье. Але стыль булы з'яўляецца выразна сучасным і ўсім яго ўласным. Upshot: еда Le Saint Amour з'яўляецца нязменна смачнай і асляпляльна.
Goulu фуа - гра з Квебека-паднятай качкі, тут прыкметы. Версія Буле, у некалькіх паштэт , марынаваная ў арманьяка і укаранаванай свежай грушы, у адзіночку варта détour Michelin (Le Saint Amour красуецца рэдкія тры зоркі Мішлен. )
Мясцовыя марскія грабеньчыкі з Madeleine выспаў Квебека падаюцца як карпаччо з ікрой і блінамі. Я выявіў , што страва захоплівае дух. Alberta бараніна трылогія ўяўляе сабой стойку адбіўныя абсыпаную фісташкі і фундук. Ён прыбывае высейвае з далікатным плячом мясам працавалі ў сигарообразного конй плюс мараканскі Merguez каўбасу з несалодкім чорным часнаком і нутом пюрэ.
Віна свядома выбраны з 12 000 бутэлек глабальнага склепа Le Saint Amour, і з любоўю, як правіла. Шэф-кандытар Эрык Lessard ў «Каньяк» замарожаны піраміда з карункавай з карамельных фундук і паліты алеем клёну, з'яўляецца адкрыццём.
- Le Saint Amour, 48, Rue Sainte-Уршуля, Квебек
02 з 04
Табліца: Глабальная кухня, Агульны Feeling
Пацягніце ўверх крэсла ў рэстаране стол. © Квебек Турызм Табліца акуні ў напышліва, сучасны TRYP Quebec гатэль Pur ў модным Санкт-Роха горада. Але табліца далёка ад таго, што вы назвалі б рэстаран гатэля, а таксама наведваюць тазасцегнавых мясцовых жыхароў.
Святочнасць правілы ў табліцы, са смехам награваючы яго драўляныя націскам, мінімалісцкі дызайн. Тэлевізар знаходзіцца ў доўгім агульным стале , які пашырае даўжыню сталовай. (Калі вы не ў захапленні, каб паабедаць разам з незнаёмцам, некалькі асобных табліц раскіданыя аб вялікай прасторы.)
Яго абед і вячэру меню складаецца з тапас-як сподачкі з Азіі, Паўночнай Амерыкі і Еўропы радаводаў. Аднаразовы менеджэр абагаўляў рэстаран Per Se ў Нью-Ёрку, Пітэр Esmond, кансультацыі па меню табліцы. Ўскладненне прасвечвае.
Сусветная кухня апісвае стыль кухні стала. Melt-у-рот траскі кракет з'яўляюцца рашуча Quebecois. Але Цудоўна прадстаўлены грэйпфрут севиче нагадвае Феран Адрыа ў Каталонскі знакавых El Bulli. (Калі трэба, ёсць нават сапраўдныя Иберико вяндліна, правільна нарэзаная ў папяровыя тонкія лустачкі.)
У цэлым, меню табліцы обезоруживающе эклектычная. Пікша кляре? Вядома! У грэцкім стылі , прыгатаваныя на грылі васьмінога ці класічны піўной стейк Фритес? Сапраўды, і нарэзаць на дробныя укусы для сумеснага выкарыстання.
Табліца адкрыты на сняданак, абед і вячэру. Нават сняданак глабальная: французскі тост зроблены з халы хлеба (боль Доры) і служыў з Квебек кляновы сіроп.
- Табліца, 395, Рю дэ-ла-Couronne, Квебек
03 з 04
Тост!: Маляўнічы Дух Квебек
ціхі ўнутраны дворык Тост рэстарана. © Quebec City Турызм. Тост! сапраўды два рэстарана. Адзін Тост! вабіць з траўня да сярэдзіны кастрычніка, калі ён этыкет абедаць у хмызняковай падшэўцы двара рэстарана. Іншы Тост! малюе абеднікаў ў памяшканні ў халодныя месяцы Квебека.
Ўнутраны нумар у Le Priori, буцік - гатэль на тым, што , як кажуць, самая старая вуліца ў Паўночнай Амерыцы, у арыгінальнай Стары Порт горада Квебек.
Абодва нумары з'яўляюцца выпадковымі. Інтэр'ер пакоя ёсць каланіяльная эпоха каменных сцены і сучасныя драўляныя сталы з рашуча тканай сурвэткай. Крэслах цёпленькія і пры падтрымцы з чорнай скурай. Пырскі чырвонай і жоўтай цёплай сцэны.
Ежа Тост! S гэтак жа прыемная для вачэй, з камбінацыямі выбраных для каляровага кантрасту. Араматызатары аднолькава ярка. Тост! падкрэслівае мясцовыя прадукты , такія як цяляціна з найблізкага Чарлвуа, даступныя круглы год, а ў Паўночнай Атлантыцы меч - рыбы ў асенне-зімовы перыяд .
Тост! мяняе сваё меню кожныя некалькі месяцаў. Падчас маёй позняй летняга візіту, я смакаваў выдатны тартар мясцовай аленіны Saguenay упрыгожанай чорным часнаком. Таксама ў меню гэты вечар быў незабыўны свежы грыб Кростини (італьянскі тост) закуску.
Стравы невялікія росту , але вялікія па гусце. Вы амаль заўсёды знойдзеце подпіс качка фуа - гра з Goulu. Я таксама рэкамендую дом спецыяльнасці, пастаў фритты а.а. пармезан, рысавыя кракет служыў з меланж Квебек марскіх істот.
! Тост 's тры-сырная талерка з'яўляецца абавязковай на дэсерт; гатункі круцяцца, і Fromage дэ Квебек заўсёды ўключаны. Зноў жа, вы не павінны адмаўляцца ад цёплага кавы суфле.
- Тост!, 17, Су-ай-Matelot, Квебек
04 з 04
La TRAITE: Fare Першыя Нацыі, натуральны яшчэ Novel
Шэф-кухар Марцін Ганье Ла TRAITE. © Claude Мацье. La Traite пераможна дэманструе кухні канадцаў карэнных: Першы Nation. Гэты унікальны рэстаран знаходзіцца ў Wendake, супольнасць Huron-Wendat. Ён знаходзіцца ў 15 хвілінах язды на аўтамабілі ад горада Квебек, але свет далёка.
La Traite размешчаны ў чатырох-зоркавы гатэль дэ Прэм'еры Нацый, размешчаны сярод серабрыстых бяроз. Сталовая прыгожа распрацавана з дрэвам, каменем і іншымі элементарнымі матэрыяламі і ўпрыгожаная футравымі шкурамі і First Nation мастацтвам. Прасторны адкрыты Паціа падаграваецца рэзкім Firepit.
Шэф-кухар Марцін Ганье, квэбэкскай часткі Algonquin спадчына, Пражэктары вырабы ручной карміліся з барэальнай правінцыі Квебека (паўночных) лясоў і ледзяных рэк. Яго унікальнае меню складаецца з традыцыйнага тарыфу першых нацый, прыгатаваны з сучаснымі метадамі і прызначана для глабальнага неба. Любы цікаўны пра першыя нацый прадукты харчавання або найбольш глыбокія карані ў Паўночнай Амерыцы, будзе хацець, каб паабедаць тут.
Меню Шэф-кухар Ганье чытае як Джэймс Fennimore Купер навелы: Смажаныя друк, зеляніна на Fiddlehead папараць з грыбным Tapenade. Мой вячэру ў La TRAITE пачаў вочы openingly з ласінай тартар з дадаткам піхтавага жэле. Кушэтка глазураваны з патакай і бярозавым сіропам мяне вернікам.
Многія з страў Ганье ў запраўлена з раслінамі, якія з'яўляюцца роднымі для ўстаноўкі гатэля на беразе ракі Чарльз Сэнт. Гэтыя рыскі выдмаў перцу і парашкападобныя грушанка дадаць начынне, незнаёмыя густы. Ла Traite гэта задавальненне.
- La Traite ў гасцінічныя Прэм'еры Нацый, 5, скокі-дэ-ла-Rencontre, Wendake, Квебек
Афіцыйны сайт турызму Квебек - Сіці для інфармацыі і прапаноў >>
Як гэта прынята ў індустрыі турызму, пісьменнік быў прадстаўлены з некаторымі дыскантаваных паслугамі для мэтаў агляду. У той час як гэта не ўплывала на гэты агляд, верыць у поўнае раскрыццё ўсіх патэнцыйных канфліктаў інтарэсаў. Для атрымання дадатковай інфармацыі, азнаёмцеся з нашай палітыкай этыкі.