Кожны хлеб Item Вы можаце знайсці ў Паўднёвай Індыі

Адна з рэчаў , якія адрозніваюць паўднёвую Індыю з поўначы з'яўляецца яго унікальным разнастайнасцю гатункаў хлеба - гэта значыць тыя прадукты харчавання, якія зроблены з мукі і есць кожны дзень.

Паўночная Індыя вядомая сваімі ўсюдыіснымі на аснове пшаніцы аладак , такіх як Paratha, році і чапаці. Яны спажываюцца ў паўднёвай Індыі, але часта яны будуць зробленыя з розных інгрэдыентаў, нароўні з іншымі эксклюзіўнымі хлябамі ў рэгіёне. Райс, у спалучэнні з сачавіцай (DAAL), з'яўляецца асновай большасці паўднёва - індыйскага хлеба , таму што гэта самы папулярны ўраджай там. У адрозненне ад Захаду, то хлеб, як правіла, на пару або вараць у рондалі, а не запякаюць.

Гэта практычна немагчыма пералічыць кожны пункт хлеба вы можаце знайсці ў паўднёвай Індыі з-за неверагоднае мясцовае разнастайнасць. Тым не менш, гэтыя асноўныя з іх вы, верагодна, сутыкнуцца.

• 01 з 14

  Idli

  Паўднёвыя індыйцы фанатычныя аб іх идли, асабліва на сняданак! Гэтыя мяккія, губчатыя дыскі зробленыя з кляре ферментаваны úřad DAAL (чорная сачавіца) і рысавай мукі. Гэта на пару ў спецыяльнай пліце, якая дае Idli круглую форму. Даданне сачавіцы забяспечвае бялку. Лепш за ўсё, працэс падрыхтоўкі ежы ня залучае алею або алею, што робіць яго здаровым. Сам па сабе идли даволі безгустоўны. Тым ня менш, ён служыў у пары з самбары (рэзкі суп з гародніны) і чатни, якія забяспечваюць воплескі водару. Dip кавалачкі идли ў іх і атрымліваць асалоду ад!

• 02 з 14

  Досаев

  Дос зроблены з таго ж кляре як идли, аднак яна размазваецца на патэльні і вараныя, што робіць яго тонкім і смачна храбусткім. Ён з'еў на сняданак або ў якасці закускі. Самы папулярны тыпу з'яўляецца масаі дос - гэта дош закатаць з сумессю бульбы, цыбулі, спецый і ўнутры. Тым не менш, варыянты начынняў практычна бязмежныя. У сваёй найпростай форме, дош ядуць з самбарами і чатни на баку, падобна Idli.

  Іншы выбар з'яўляецца Нэр доша, якая бярэ сваё пачатак з Udupi вобласці Карнатака . Нір азначае ваду, і праўда яго імя, Нэр дош зроблена з вадкага тэсту з рысавай мукі , што ня ферментаваны. Гэта дае вельмі лёгкую і мяккую тэкстуру, як рабіўся ўсё больш упэўнены. Гэта, як правіла , не падае хрумсткі як звычайны дос , але замест гэтага прыходзіць трохі эластычным, і часта суправаджае морапрадукты.

• 03 з 14

  вада

  Паўднёвая Індыі вада (не блытаць з з Мумбаі ў штаце Махараштра) можа быць апісана як пікантны варыянт заходняга абаранка. Гэта хрумсткія звонку і мяккія ўнутры. Найбольш распаўсюджаным тыпам з'яўляецца medu вада, абсмаленыя з кляре з úřad DAAL. Цеста часта араматызаваны са спецыямі, такія як імбір, кмен, зялёны перац чылі, і перац. Вы знойдзеце вада служыў разам идлите на сняданак, з самбарами і чатни. Гэта папулярна з'едзена ў любы час сутак, хоць.

• 04 з 14

  Uttapam

  Uttapam зроблены з таго ж кляре , як дос (і идлите) , але гэта прыгатавана значна тоўшчы. Яна таксама мае начынне, накшталт як піца! Начынне, як правіла, памідоры, лук, перац чылі. Тым не менш, усе віды гародніны могуць быць дададзеныя, у тым ліку балгарскага перцу і кінзы. Чатни падаецца на баку.

• 05 з 14

  АРРАМ

  Гэта важна Керала хлеб прыходзіць у форме чары, і рыхтуе хрумсткі , як дос па краях і губчаты , як идли ў сярэдзіне. Цеста складаецца з рысавай мукі, какосавага малака і дрожджаў. Часам Тод (лакальна варылі пальмавы шчолак) дадае ў цеста замест дрожджаў , каб даць дражджавы водар, а затым АРРЫ называюцца kallappam. Іншы варыянт, то palappam, зроблена з тоўстым какосавым малаком , каб надаць яму больш мяккі і больш салодкі цэнтр. АРРЫ таксама шырока ядуць у Тамілнад , але гэта звычайна робіцца без дрожджаў. Гэта ідзе вельмі добра з агароднінным рагу.

• 06 з 14

  Adai

  Adai падобны на дос, за выключэннем тэкстура нашмат хмулацей і цяжэй. Пажыўныя і бялок-спакаваныя, вадкае цеста пераважна вырабляюць з розных сачавіцы. Такім чынам, гэты паўднёвы індыйскі хлеб вельмі папулярны ў вегетарыянскіх хатніх гаспадарках. Adai традыцыйна падаецца з aviyal, змяшаным агароднінным кары , прыгатаваныя з какосавым арэхам і тварагом. Гэта страва ўзнікла ў Керале, але знаходзіцца ў Тамілнад і часткі Карнатака (асабліва Udupi), а таксама.

• 07 з 14

  Pesarattu

  Ураджэнец штата Андхра - Прадэш, pesarattu таксама зроблены з сачавіцы кляре , але сачавіца выкарыстоўваецца зялёны moong DAAL (маш). Гэта адзін з самых распаўсюджаных прадуктаў для сняданку ў дзяржаве. Вы ўбачыце , што служыў з Рава Upma (што - то накшталт аўсянкі , за выключэннем , што гэта зроблена з маннай крупамі і з'яўляецца чабер) і чатни.

• 08 з 14

  Paniyaram

  Paniyaram падзяляе той жа рыс і úřad DAAL цеста як Idli, дос і Uttapam. Смажаны лук і спецыі дадаюць у цеста, які затым змяшчае ў спецыяльнай рондалі з круглымі формамі рыхтаваць, падобныя на кекс або заправу латок. Гэты тып паўднёвай частцы Індыйскага хлеба ядуць з чатни як закуску або на сняданак. Яна таксама можа быць салодкім, дадаючы какосавае і неабчышчаны пальмавы цукар (цукар - сырэц) у цеста, замест лука і спецый.

• 09 з 14

  Idiyappam

  Idiyappam іншы тып паўднёвага індыйскага хлеба , які ядуць з чатни для сняданку ў штаце Керала і Таміл Наду. Ён прыгатаваны з цеста з рысавай мукі і вады , які зрабіў локшыну і прэсуюць ў Idli формы і пропаренный. Idiyappam спажываецца з какосам і цукрам ў галіне Малабар Кералы, дзе ён вядомы як Nool Путту. Яна таксама можа быць пагружаная ў Кары.

• 10 з 14

  Путту

  Традыцыйны сняданак страва і камфорт ежа ў Керале, Путта ўяўляе сабой сумесь з рысавай мукі і цёртага какоса , які быў варанай ў адмысловым цыліндрычнай форме кантэйнера. Гэта, як правіла, у пары з Kadala Кары (чорны нут кары). Тым не менш, ён можа быць пададзены з шырокім выбарам страў, што робіць яго вельмі універсальным. Путту мае такі культавы статус у штаце Керала , што ён з'яўляецца ў многіх фільмах ёсць, і мае месца ў Кнігу рэкордаў Гінеса (за самы доўгі Путту). Ён таксама ўразіў MasterChef Аўстраліі суддзяў, калі яны наведалі Індыю.

• 11 з 14

  Parotta

  Вядомы як Paratha на поўначы, гэты індыйскі хлеб называецца parotta на поўдні. Гэта не толькі імя, якое адрозніваецца, але тэкстура таксама. Паўднёвая індыйская версія мае свае карані ў Шры-Ланцы. Адным з найбольш вядомых тыпаў з'яўляецца parotta Malabar, таксама згадваецца як parotta Кералы. Гэта шматслаёвае і пластовае - і так адпавядае разрываюць пальцы!

• 12 з 14

  Roti

  Паўднёвая Індыя таксама мае свае ўласныя версіі ротите, ўсюдыісны аладку , якое зроблена з пшанічнай мукі і суправаджае асноўныя стравы ў паўночнай Індыі. На поўдні, році зроблены з розных відаў мукі. Akki році, класічны праснак ў штаце Карнатака, зроблены з рысавай мукі. Керала таксама мае свой уласны стыль рысавай мукі році, званую pathiri, якія адбыліся ў галіне Малабар. Jolada році, зроблены з джовар мукі, распаўсюджаная ў паўночнай часткі штата Карнатака.

• 13 з 14

  Poori

  У той час як poori ўсюды на поўдні Індыі ў гэтыя дні, гэта не лічыцца традыцыйным хлебам там , як ён знаходзіцца ў паўночнай частцы Індыі. Тлушч, круглыя і сакавітыя, poori зроблены з пшанічнай мукі і абсмаленыя ць фрыцюры. Ён надзімае у той час рыхтаваўся. Вы найбольш часта poori час служыў разам з Бхаджи церпкага бульбы для сняданку. Гэта класічнае спалучэнне!

• 14 з 14

  Chapathi

  Chapathi ядуць па ўсёй Індыі, і на поўдні не з'яўляецца выключэннем. Гэтая праснак вельмі падобная па сваёй прыродзе році, за выключэннем таго, што гэта заўсёды тонкая і мяккая ( у той час як році могуць быць таўшчынёй) і з пшанічнай мукі. Ён захоплены кары , чатни і саленні.