Падарожнічаючы па Індыі, гэта адзіны спосаб, каб атрымаць ацэнку праўдзівага разнастайнасці індыйскай ежы, якая на самой справе існуе. Гэта значна больш шырокім, чым асноўныя стравы пенджабі, якія падаюцца да ў большасці індыйскіх рэстаранаў па ўсім свеце. Кожны рэгіён мае свае ўласныя спецыяльнасці, і ёсць лепшы спосаб паспрабаваць індыйскую ежу , чым застацца ў сям'і ў Індыі . Вы атрымаеце свежую Гар кі Ханы (дома прыгатаваная індыйская ежа) , і вы можаце нават даведацца , як гэта зроблена. Даведайцеся, якія прадукты харчавання чакаць ад самых папулярных раёнаў Індыі ў гэтым індыйскім кіраўніцтве ежы.
Хочаце даведацца, як зрабіць індыйскую ежу? Вось 12 месцаў , каб прыняць кулінарныя курсы ў Індыі. Калі вы сур'ёзна аб падрыхтоўцы ежы, некаторыя з іх прапаноўваюць пашыраныя праграмы да тыдня даўжынёй.
01 07
Пенджаб і Паўночная Індыя
Курыная Цікі масаі. Лара хата / Getty Images Мяса і індыйскі хлеб асноўныя асаблівасці паўночнай індыйскай ежы. Гэта сытна і звычайна прыгатаваны ў тандыр (глінянай печ абпаленай вугалю). Паўночныя індыйскія кары звычайна маюць тоўстай, умерана рэзкія і сметанковыя падліўкі.
Папулярныя стравы: Roti, нан, seekh кебаб (сечанае мяса на жалезных ражнах), курыца Цікі (невялікія кавалачкі марынаванай і смажанай курыцай), алей курыца, кураняты тандури, Алу muttar (кары зрабіў з бульбай і гарохам), rajma (кары зрабіў з чырвонай фасоляй), Chana масаі (кары зрабіў з нутом), Samosa, Даали Makhani (Даал зрабіў з маслам).
Многія мігранты з Кашміра пераехаў у Дэлі і іншыя паўночных гарадоў Індыі. Там вы можаце паспрабаваць іх стравы, як правіла, складаюцца з шчыльнага мяса, прыгатаванага ў тварагу або малацэ.
02 ад 07
Паўднёвая Індыя
Паўднёвая Індыі дош. jayk7 / Getty Images Паўднёвыя індыйцы не могуць абысціся без рысу. Гэта асноўны прадукт у рацыёне. У Керале, большасць страў какосавыя аснове і морапрадукты спецыяльнасці. У Таміл Наду , сачыць за Chettinad кухні, мабыць, самы палымяны з усёй індыйскай ежы. Кухня з штата Андхра-Прадэш таксама гарачы і рэзкі. Хайдарабад вядомы сваёй бирьяни. Прычым, Udupi вобласць Карнатака славіцца сваёй простай, але шырокай вегетарыянскай кухні.
Папулярныя стравы: Няма паўднёваіндыйскай страва не абыходзіцца без рысу ў той ці іншай форме - альбо вараны рысе або Идлисе (прыгатаваны на пару пірожных , зробленыя з рысавага тэсту), або Dosas або uttapams (бліны зробленыя з кляре рысу і сачавіцы мукі). Магчыма, паўднёва - індыйскай кухні , якая больш за ўсё парадавала падарожнікаў з'яўляецца Масаі Досаев. Гэта тонкі хрумсткі блін запоўнены з рэзкім бульбай і цыбуляй. Танна і смачна!
03 з 07
Гоа
Гоан рыба кары і мал. Дэйв Абрам / Getty Images Ежа ў Гоа пераважаюць морапрадукты (вядома, будучы прыбярэжным дзяржавай) і свініны. Партугальскае ўплыў выяўляецца больш відавочна на вячэру ў вячэрні час, калі смажаная ялавічына можа нават быць пададзены (большасць гоанцы каталікі, і ў выніку ядуць ялавічыну). Гоана ежа таксама мае складаныя пудынгі і тарты. Xacutti (какосавая асновай кары), cafreal (марынаваная і смажаная / грыль), sorpotel (рагу), recheado (пудзілы), і ambot Цік (кіслая і рэзкая) з'яўляюцца агульнымі тыпамі страў. І, вядома ж , Гоан chourico (каўбасы) і Гоан ПАО (хлеб).
Папулярныя стравы: Гоан рыбную кары, свініна Vindaloo, свіныя каўбаскі. Усе запіваючы астуджаным караля піва . (Гоанцы таксама любяць выпіць!).
04 з 07
Гуджараце і Заходняй Індыі
Гуджаратский тхали. Sharell Кук. кухня Гуджарат вядомы сваім невялікім салодкім навобмацак (прынамсі, дробка цукру дадаецца да большасці страў!) і традыцыйна цалкам вегетарыянскім. Гэта робіць яго задавальненне для тых, хто не любіць есці мяса. Будзьце ўпэўненыя, вы не павінны ісці ў Гуджарат, каб вусны чмокает гуджаратской ежу. Гэта шырока даступныя ў Мумбаі .
Папулярныя стравы: Не прапусціце баляваць на гуджаратском тхала (сподачак з шырокім спектрам розных прадуктаў харчавання).
05 07
Бенгалія і Odisha
Налады Hilsa у гарачым гарчычным соўсе, вядомы як «Sorshe Ilish». Subir Басак / Getty Images Бенгальцы і Odias ЛЮБОВЬ рыба! Гэта смажаны, тушеный злёгку з гароднінай або прыгатаваны ў jhol (Кары з тонкай сумессю). Hilsa (ilish) з'яўляецца найбольш смакаваў разнастайнасць рыбы ў Бенгаліі. Сапраўды гэтак жа любіў, калі справа даходзіць да ежы прысмакі, як правіла, на аснове малака. Самы вядомы пункт у Одиа кухні, мабыць , Dalma - сардэчнае тушанае мяса , зробленае з сачавіцы і гародніны.
Папулярныя стравы: Maacher jhol (рыбную кары), sorshe maacher jhol (кары з гарчычным пастай), DAAB chingri (какос крэветкі кары), сандеш, rasgulla.
06 з 07
Ладакх, Сикким, Хімачал-Прадэш
www.flickr.com карыстальнік spo0nman Вы знойдзеце значнае тыбецкае і непальскі ўплыў на кухні горных раёнаў Паўночнай Індыі, з-за міграцыі і блізкасць да межаў гэтых краін.
Папулярныя стравы: тхукпа (сытны суп з локшынай), Момус (тушеные або смажаныя варэнікі), gyakho (рагу). У Сыкіму, паспрабуйце tongba (знакаміты гімалайскі проса піва).
07 07
Паўночна-Усходняя Індыя
Асам лакша. Шэрыл Chan / Getty Images Акрамя таго, вельмі адрозніваецца ад тыповай індыйскай кухні, прадукты харчавання на паўночным - усходзе Індыі ў значнай ступені пазбаўленая нафты і Masalas. Тым не менш, ён гарачы і рэзкі! Рыс, гародніна і мяса тушанае складаюць большасць страў. Свініна з'яўляецца вельмі папулярнай і ялавічына не забароненая. Акрамя таго, вы сутыкнецеся з некаторымі даволі звычайнымі інгрэдыентамі, такімі, як мурашка яйкі, мяса сабакі і лічынкі шэршняў.
Папулярныя стравы: Свініна тушаная з парасткамі бамбука ў Нагаленде. Masor TENGA (кіслая рыба кары з Асама), dawlrep бай (рэзкая ялавічына ці свініны кары з Мизорамы), chamthong (агародніннае рагу з Маніпур), паша (востры суп з сырой рыбай з Аруначал-Прадэш)