Wine Enthusiast правёў сваю штогадовую Віну Southwest Францыі французскіх малявак канкурэнцыі спарвання ў Нью-Ёрку ў мінулым месяцы, у камплекце з кухарамі з пяці гарачых рэстаранаў горада. Конкурс быў разбіты віна гатункі на пяць катэгорый вінаў з часта ігнаравалі рэгіёну, уключаючы сухія белыя, ружы, фруктовы чырвоны, 100% Мальбек і Full Body Reds, з адзін повар рыхтуе бульбу, каб адпавядаць вінаграду на кожнай станцыі.
Паспрабуйце выбраць свой з наступных пяці Асобе, і пракруціць ўніз, каб высветліць, хто ўзяў #VinoFries ўзаемнага гэта не маленькі подзвіг, каб злучыць бульба выдатна з мясцовымі віннымі водарамі рэгіёну, уключаючы грэйпфрут, труфель, фіялетавы, чорны перац, какос і банан!
01 з 05
Сухія белыя віна
Wine Enthusiast Сухія вавёркі на паўднёвым захадзе Францыі рэгіён уключаў Ален Brumont 2011 Les Jardins дэ Bouscasse сумесь (рэдкі белы ад вытворцы, вядомага ў асноўным для чырвоных вінаў), пару бутэлек з вядомага Cotes дэ Гасконь вобласці, у тым ліку Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches і праз Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches-і яшчэ некалькі варыянтаў з выразнымі і цытрусавымі нотамі, характэрнымі для дадзенай разнавіднасці.
Абавязак спарванне малявак тут пайшоў Chef Рыкі Камачо мексіканскага рэстарана Anejo. Камачо кінуў Curveball з яго carnitas фры, якія былі выразаныя з Юкі замест бульбы, і пакрыты зверху плячо свініны, Poblano вапна айола, часнык чыпсы, кінзы і марынаваны лук.
02 з 05
ружовыя віны
Элспет Фельтена Ды ніяк - ружа ўспрымаецца сур'ёзна ў Францыі, так што вы не павінны адчуваць сябе вінаватымі аб абмежаванні свайго гадовы рэпертуару толькі гэтым ружовы напой. РОЗЫ Southwest Францыі, як правіла, зробленыя з мясцовага Negrette, Мальбек і Таннат вінаграду, і варыянты ў гэтым выпадку ўключаны бутэлькі з Франтон рэгіёну, які можа пахваліцца Protected абазначэнне паходжання прызначэння. Віна з гэтым абазначэннем можа быць праведзена толькі ў сертыфікаваным месцы па прычынах терруарных.
Замак Lagrezette 2015 Le Rose-дэ-Жулі ў той жа катэгорыі былі сухімі, і ідэальнае спалучэнне для смелых малявак ў тайскім стылі, падаюць Кухар Christopher Stam славы Spice Market. Гэтыя рукі нарэзаных бульбу былі пакрытыя зверху кафрской вапнай, часнык дробак, з'едлівым нуок Ч маянэзу, чылі Sambal, зялёны лук і кінзы.
03 з 05
Fruity Чырвоныя віна
Wine Enthusiast Станцыі фруктова Чырвоная засяроджаны на больш лёгкую дэгустацыю Darks-Negrette вінаграду з PDO Франтон рэгіёну прыкмет тут, а таксама, разам з Дюрас і Mansois, з рэгіёнаў PDO Gaillac і PDO Marcillac. Рэзкія ноты праз гэтую віну зробленыя паблажліва пасмажыць спарванне ад шэф-кухары Грег Рубін магчыма.
У рэстаране American Cut Кухары Рубін ведае, як звяртацца біфштэкс, так што не дзіўна, што яго спалучэнне для Fruity чырвоных варылі ў гарачы ялавічны тлушч і біла пятрушка, размарын соль і (больш) сухога ўзросту ялавічнага тлушчу. Вегетарыянцы могуць здрыгануцца пад гукі гэтай стравы, але чорны перац нота ў здвоенай віне выразаць прама праз багатыя маляўка.
Навукоўцы выявілі, што малекула, якая стварае чорны перац нататка ў гэтых вінаў-rotundone-толькі адрозныя 80% людзей. Тыя, што засталіся 20% густ і пах віна з гэтым водарам цалкам па-рознаму!
04 з 05
100% Мальбек віна
Элспет Фельтена Думка Мальбек быў выключна амерыканскае экспарт? Падумайце яшчэ раз. Vines прадукуюць вінаграду для гэтай моцнай чырвані ахоплівае амаль 9000 акраў вінаробнага рэгіёну Паўднёва-Заходняя Францыя, якая на самай справе сапраўднае паходжанне гэтага гатунку.
Гэты цёмны, труфель дэгустацыяй пары віна, а таксама з бульбай фры, як нафта з самага рэдкага клубня. Але абліванне залатога бульбы ў трюфельным алеі было б надта адкрыта. Замест гэтага, кухар Пэдра Дуартэ SushiSamba звярнуўся да чорны часнык, бальзамічны, размарына і марской солі, усё завершаныя з багатымі асколкамі качка патрэскванне.
05 з 05
Поўнае цела чырвонае віно
Элспет Фельтена Станцыя 5 прадстаўлена насычанае чырвань рэгіёну. Сярод іншых тут, Ален Brumont прадэманстраваў свае знакамітыя чырвоныя віна, у тым ліку з высокім рэйтынг 2010 Chateau Bouscasse і 2011 Chateau Montus. Полнотелое чырвань з'яўляюцца аднымі з самых вядомых прадуктаў Southwest Рэгіёну - Таннат вінаграда надаюць прыземленым гэтых вінаў, а часам змешваецца з Кабернэ Совиньон.
Шэф-повар Аарон LaMonica з гарачых кропак Швачка і Belle водмелі быў за выклік. Смела, LaMonica ў пары багатых багацей - кухар увянчаны двойчы адбеленыя Kennebeck бульбу з Поўнач Месяца казіным сырам, зялёным лукам, вэнджанай грудзінкай і сардэчным свініны падліўкай. Tangy памяранцавую цэдру захавалі багатае віно і смажыць спарванне ад занадта цяжкія, каб справіцца.
пераможцы
Пяць Southwest Францыя гатункі віна літаральна сустрэў іх матч у пяці нью-ёркскіх кухараў, але толькі два спарвання будзе называцца пераможцамі ў канцы дня. Пасля таго, як усе галасы былі адлітыя, Народны выбар ўзнагароду за лепшае віно і смажыць спарванні пайшоў Chef ялавічыны тлушчу малявак Greg Рубін і іх лепшы фруктовы чырвоны матч: у Domaine Des Terrisses 2014 Grande Tradition.
Але тры афіцыйныя суддзі аб мерапрыемстве не згодныя. Выбар ўзнагародзіць суддзяў за лепшы спарванні пайшоў замест таго, каб шэф-Рыкі Камачо Anejo, для мексіканскіх Юкі малявак - важнае рашэнне, што французскія традыцыяналісты абсмажыць верагодна не бачыў чакаць.
Такім чынам, канчатковая спарванне для французскага віна на самай справе ... Юкі бульба фры? Мы можам проста трэба правесці больш густу тэставанне, каб пераканацца.